Один з класів поліненасичених жирних кислот - Омега-6. Вони мають особливе значення для організму завдяки своїм біологічним властивостям. В даному класі представлено понад 10 різних кислот. Однак серед них найважливішими вважаються лінолева і арахідонова. Найбільш ефективні вони в поєднанні з кислотами Омега-3. Обидва класи багато в чому схожі за будовою, хоча і мають суттєві відмінності. В першу чергу це виражається в будові молекул, а також в біологічних властивостях.
Омега-6, як і Омега-3, надходять в організм з їжею. Їх синтез неможливий, тому при нестачі жирних кислот зростає ймовірність розвитку різних захворювань, відзначається погіршення загального стану здоров'я. Омега-6 необхідні людині з кількох причин. Перш за все, з їх допомогою підтримується нормальний рівень холестерину в крові, що запобігає виникненню атеросклерозу. Жирні кислоти цього класу покращують зовнішній вигляд шкіри і волосся. Адже Омега-6 беруть участь в регенерації тканин. Крім того, вони надають позитивний вплив на функціонування багатьох внутрішніх органів. У жінок кислоти полегшують ПМС і саму менструацію. Часто ці процеси супроводжуються погіршенням настрою, депресією, болями в животі. Омега-6 допомагають уникнути таких неприємних явищ.
Впливаючи на шкірні покриви, поліненасичені жирні кислоти знімають запалення при екземі. Роздратування заживає швидше, стають менше помітні симптоми захворювання. Наявність Омега-6 в достатній кількості особливо важливо для людей, які страждають на артрит і ожирінням. Дані речовини сприяють позбавленню від зайвої ваги. Вони також зменшують тягу до міцних алкогольних напоїв.
Зміст статті:
- Величезної шкоди омега 6
- Чи небезпечний надлишок жирних кислот Омега-6?
- Співвідношення Омега-3 до Омега-6 в продуктах
- У яких продуктах міститься Омега-6?
Величезної шкоди омега 6
Крихітна пташка колібрі літає зі швидкістю більше 80 км / год, а щоб збирати нектар, їй доводиться зависати над квіткою, здійснюючи до 100 помахів крилами в секунду. Що відрізняє це дивовижне створіння, наприклад, від ведмедя, який впав у зимову сплячку? Не тільки розміри і рівень фізичної активності. Обом тваринам для підтримки життєдіяльності потрібен запас жиру в організмі. Примітно те, що в організмі у колібрі ми знайдемо омега-3 жирні кислоти, а у ведмедя - омега-6. І те, і інше речовина відноситься до класу поліненасичених жирних кислот, але їх властивості дуже різні. А що ж людина? Які жирні кислоти є у нас, і яку роль вони відіграють в організмі? Давайте розбиратися.
Омега-3 і омега-6: в чому різниця?
Вченими було встановлено, що в організмі не дуже великих тварин і птахів, які ведуть "спритний" спосіб життя, переважають омега-3 жирні кислоти. А ось ведмедів, тюленів, моржам і слонам більше до вподоби накопичувати під шкірою поклади омега-6. Чому так відбувається, і в чому принципова різниця між цими двома типами поліненасичених жирних кислот?
Молекули омега-3 дуже пластичні і гнучкі. Вони виступають ідеальною їжею для найшвидших органів: мозку і серця, перш за все. Жирні кислоти омега-3 роблять кров рідшою, змушують серце битися швидко і ритмічно, мозок - працювати чітко, очі - бачити гостро і звикати до темряви. Звичайно ж, людині дуже потрібні такі кислоти. Вони прискорюють метаболізм і змушують органи нашого тіла працювати злагоджено.
Молекули омега-6 виконують прямо протилежну функцію: вони роблять кров гущі, уповільнюють обмінні процеси, а в разі надлишку провокують розвиток запалень і пухлин. Медведю в сплячці жирні кислоти омега-6 можуть послужити хорошу службу, а ось людині в повсякденному житті вони ні до чого. Доведено, що у людей, що мають надмірний вміст омега-6, частіше виникають хвороби серця і судин, онкологічні захворювання, артрити, астма і мігрені. Жінки з високим рівнем омега-6 скаржаться на менструальні болі, поліпи і ендометріоз.
Що говорить наука?
У 2006 році вийшов у світ наукова праця під назвою "Королева жирів", написаний доктором Сюзанною Олпорт. Вона присвятила багато років дослідженню ролі омега-6 жирних кислот в розвитку небезпечних захворювань у людини. З кожним роком перед світовою спільнотою все гостріше постає проблема ранньої смертності від онкологічних захворювань. Доктору Олпорт вдалося довести прямий зв'язок між рівнем омега-6 в організмі і підвищеним ризиком розвитку пухлин. "Погана" жирна кислота провокує виникнення раку грудей, простати і кишечника, і це лише частина задокументованих випадків.
Високий рівень омега-6 безпосередньо пов'язаний з ожирінням, а великий надлишок ваги з віком неминуче призводить до цукрового діабету. Було встановлено також, що жирні кислоти омега-6 згубно позначаються на роботі нервової системи: вони призводять до післяпологовим депресій і біполярних розладів психіки. Напрошується очевидний висновок: потрібно скоротити до мінімуму вміст в організмі омега-6 жирних кислот. Але як же це зробити, і чому в наш час це питання так лякаюче актуальний?
Звідки береться небезпечна жирна кислота омега-6?
В останні двадцять-тридцять років відбулися глобальні зміни у світовій харчовій індустрії. Цим надприбутковим бізнесом заправляють компанії-монополісти. Вони встановлюють норми з вирощування худоби, а норми ці гранично прості: потрібно годувати худобу найдешевшими кормами, щоб витягти максимум вигоди. Виганяти стада на природні пасовища, щоб тварини щипали свіжу зелену траву, вкрай невигідно. Набагато розумніше годувати худобу кукурудзою і іншим дешевим зерном. Вирощені на такому раціоні тварини стають джерелом небезпечної омега-6 жирних кислот, яка накопичується в їх організмі протягом життя.
Те ж саме можна сказати про рибу. Коли рибу виловлюють з природного середовища - океану, моря, річки - в її м'ясі містяться тільки корисні омега-3 жирні кислоти. А коли рибу штучно вирощують в спеціальних ставках і годують зерном, виходить небезпечний продукт з високим вмістом омега-6. Це ще не кажучи про проблему антибіотиків, які присутні і в м'ясі, і в рибі, і в молоці, і в яйцях промислового виробництва.
Який висновок ми можемо зробити? Тим, хто стежить за своїм здоров'ям, можна порадити вибирати фермерську м'ясо-молочну продукцію на прилавках магазинів. На жаль, коштує вона значно дорожче заводської. Існують і більш радикальні способи вирішення проблеми. Якщо у вас великий надлишок ваги, хворе серце, високий рівень холестерину і омега-6 жирних кислот, має сенс перейти на вегетаріанську дієту.
Чи небезпечний надлишок жирних кислот Омега-6?
Якщо існує нестача поліненасичених жирних кислот, це може мати різні негативні наслідки для організму людини. Але чи не шкідливий їх надлишок?
Так, в 2009 році була випущена книга Р.Браун "Омега-6 - жир Диявола?". У ній автор піднімає проблему негативного впливу на організм даних речовин. На думку Брауна, такі кислоти призводять до серйозних захворювань: інсульту, раку, інфаркту. Разом з тим наголошується, що варто вживати більше продуктів з високим вмістом Омега-3.
Дійсно, жирні кислоти несуть не тільки користь. Їх надлишок може бути шкідливий для здоров'я людини і приводити до таких наслідків:
підвищення в'язкості і згортання крові;
погіршення функціонування імунної системи;
виникнення злоякісних пухлин.
В результаті виникає небезпека тромбоутворення. У людей, в організмі яких кількість жирних кислот Омега-6 перевищує норму, вище ризик інфаркту та інсульту.
У такому стані організм більшою мірою схильний до різних захворювань. Нерідко вони стають хронічними.
Розвиток онкологічних захворювань - одне з найсерйозніших наслідків, до яких призводить надлишок Омега-6. До сих пір остаточно не зрозуміло, що стає причиною пухлин, але перевищення необхідного організму кількості жирних кислот може сприяти їхній появі.
Співвідношення Омега-3 до Омега-6 в продуктах
Найбільшу користь Омега-6 приносять в поєднанні з Омега-3. У Швеції рекомендується співвідношення омега-6 до омега 3 (5: 1), а в Японії (4: 1). Необхідно відновити баланс, щоб уникнути негативних наслідків надлишку або нестачі цих речовин в організмі. Коли кислот Омега-3 стає занадто мало, організм повністю переходить на Омега-6, в результаті чого можливе відчуття сонливості, млявості.
Існує кілька точок зору на те, яким має бути розмір цих елементів. Більшість вчених вважає, що ідеальне співвідношення Омега-6 і Омега-3 2: 1 або 4: 1 відповідно (для довідки, ескімоси вживають омега-3 в співвідношенні 1 до 1, і мають найнижчий показник смертності від серцево-судинних захворювань на планеті ). Досягти його можна, змінивши свій раціон. При цьому слід враховувати вміст поліненасичених жирних кислот в різних продуктах.
продукт | Зміст Омега-3, мг | Зміст Омега-6, мг |
Лляна олія (1 ст. Л.) | 7196 | 1715 |
Соняшникова олія (1 ст. Л.) | 5 | 3905 |
Кунжутне масло (1 ст. Л.) | 300 | 5576 |
Кукурудзяна олія (1 ст. Л.) | 157 | 7224 |
Масло Канола (1 ст.л.) | 1031 | 2532 |
Оливкова олія (1 ст. Л.) | 103 | 1318 |
Насіння Чіа (30 г) | 4915 | 1620 |
Насіння льону (30 г) | 6388 | 1655 |
Насіння соняшникове (1 чашка) | 34 | 10602 |
Насіння кунжутні (1 чашка) | 541 | 6700 |
Насіння гарбуза (1 чашка) | 250 | 28571 |
Волоські горіхи (1 чашка) | 10623 | 44567 |
Горіхи мигдаль (1 чашка) | 5.7 | 11462 |
Горіхи пекан (1 чашка) | 1075 | 22487 |
Пшениця (1 чашка) | 52 | +1152 |
Жито (1 чашка) | 265 | 1619 |
Овес (1 чашка) | 173 | 3781 |
Сочевиця (1 чашка) | 209 | 776 |
Квасоля, сира (1 чашка) | 39.6 | 25.3 |
Нут, сирої (1 чашка) | 202 | 5186 |
Зелений горошок, сирої (1 чашка) | 50.8 | 220 |
Стручкова квасоля, сира (1 чашка) | 12.7 | 73.5 |
Салат латук, свіжий (1 пучок, 360 г) | 209 | 86.4 |
Шпинат, свіжий (1 пучок, 340 г) | 469 | 88.4 |
Зелень кульбаби, свіжа (100 г) | 44 | 261 |
Рукола, свіжа (100 г) | 170 | 130 |
Яблуко, сире (1 шт.) | 16.4 | 78.3 |
Банан, сирої (1 шт.) | 31.9 | 54.3 |
Полуниця, свіжа (100 г) | 65 | 90 |
Морква, сира (100 г) | 2 | 115 |
У яких продуктах міститься Омега-6?
