Велика частина тимьянового меду виробляється бджолами з квіткового нектару дикого чебрецю (Thymus Capitatus), Але зустрічається і той, що отриманий з чебрецю звичайного (Thymus Vularis) Або чебрецю раннього (Thymus Serpyllum). Рослина є родичем інших відмінних медоносів, таких як м'ята, шавлія, орегано і лаванда.
Фото: Depositphotos.com. Автор: Ivankmit.
Це дорогий і вишуканий сорт меду, особливо смачний з тостами і крепами (французькими млинцями). Тімьяновий мед має янтарний колір і насиченим ароматом, тому хороший для додання солодощі чаю і трав'яним настоям. Кристалізується досить швидко, з утворенням середніх "зерен". При цьому темніє до коричневого відтінку. Смак у меду яскравий, трохи солонуватий, з нотками тропічних фруктів, фініків і білого перцю.
Відомі на весь світ і мають багатовікову історію сорти: мед «Імітос» з Аттики (дуже популярний в Греції, їдять зі свіжим грецьким йогуртом і горіхами) і мед з Іблеі, що в горах Сицилії.
Крім тимьянового меду, на щорічному медовому фестивалі в Сіракузах можна поласувати медом евкаліптовим, ріжкового дерева і апельсинового кольору. захоплююче різноманітність!
Сардинія і Корсика виробляють свою унікальну версію (на основі такого меду роблять тімьяновий лікер "Timo montano"), Не відстає від них і Нова Зеландія.
чим корисний
У цього продукту бджільництва три ключових групи корисних властивостей: антиоксидантні, протиракові і гіпоалергенні. Саме їх ми і розглянемо найбільш детально.
Але це далеко не все. Тімьяновий мед добре відомий своїм протимікробну і антигрибкові дією завдяки біоцидами: тимолу і карвакрол.
У Греції цей продукт бджільництва багато століть поспіль використовують для знезараження ран, обробки шкіри після опіків, лікування ангіни і грипу.
антиоксиданти
Польські вчені проаналізували хімічний склад 10 сортів меду і оцінили їх антиоксидантну силу.
Було встановлено, що тімьяновий поряд з іншими темними сортами, такими як малиновий, глодовий і ароніевий (чорноплідної горобини), має найбільш високий рівень поліфенолів і флавоноїдів - природних сполук, відомих своїми антиоксидантними властивостями.Ці натуральні речовини допомагають нейтралізувати вільні радикали - нестабільні молекули, що з'являються в результаті дії сонячного випромінювання, сигаретного диму, забруднення повітря, пестицидів, інфекцій і порушення обміну речовин.
Вільні радикали сприяють розвитку багатьох небезпечних захворювань, в тому числі серцево-судинних патологій, різних форм раку, целюліту, катаракти та астми. А ще вони призводять до передчасного старіння шкіри, тому для ефективної боротьби зі зморшками в вашому раціоні повинні бути продукти з високим рівнем антиоксидантів, наприклад тімьяновий мед.
Гарбузовий мед: лікувальні властивості і протипоказання.
Кверцетин та інші гіпоалергенні молекули
У народній медицині мед використовується як засіб боротьби з сезонною алергією (поліноз) через вміст невеликої кількості пилку. Вважається, що регулярне вживання цих солодощів допомагає організму звикнути до алергену і навчити імунітет правильно реагувати.
Але найчастіше поліноз є відповідною реакцією на пилок дерев і бур'янів, які не мають красивих і яскравих бутонів, а значить, і не залучають бджіл-запилювачів.
Проте одне з останніх наукових досліджень довело гіпоалергенні властивості пилку, зібраної бджолами. На жаль, левова частка магазинного меду - відфільтрований продукт, практично не містить пилок, тому даремний в плані лікування сезонної алергії.
Але у мене для вас є і хороша новина: в порівнянні з іншими сортами тімьяновий мед містить виключно високий рівень кверцетину. Кверцетин знижує інтенсивність алергічних реакцій, стабілізуючи клітинні мембрани тучних клітин (імунні клітини в сполучних тканинах) і базофілів (в крові), тим самим запобігаючи їх від вивільнення гістаміну, т. Е. Діючи аналогічно антигістамінних препаратів.Крім того, тімьяновий мед містить значну кількість розмаринової кислоти - поліфенолу, якого особливо багато в деяких кулінарних травах, таких як розмарин, чебрець, базилік, майоран і шавлія. Клінічні дослідження показали, що розмаринова кислота здатна пригнічувати алергічні реакції.
протиракові властивості
Прагнення до зниження ризику розвитку ракових захворювань для сучасної людини є життєво важливим і має включати планування раціону з перевагою в бік продуктів, що володіють вираженими протипухлинні властивості.
Для початку можна знизити споживання білого цукру і перейти на більш здоровий - тімьяновий мед, який, згідно з останніми науковими викладками, знижує життєздатність ракових клітин ендометрія (клітини Ісікава) і простати (PC-3 клітини).
Мед чорноклен: корисні властивості.