Фахівці стверджують, що цей виноградний напій має цікаву історію. Вирощувати виноградну лозу для нього почали ще римські імператори більше 2000 років тому. Спосіб приготування відрізнявся від сучасного, що позначалося на відтінках смаку.
Фото: Depositphotos.com. Автор: dgem22.
Але зі зростанням Римської імперії збільшувалася потреба в зерні. Виноградники вирубувалися. Їх місце займали поля пшениці. Тільки в III столітті імператор Проб відновив забуте виробництво смачного червоного вина на території Франції. За традицією, що склалася напій назвали на честь місцевого містечка: Kahors (звучало як "Каор"). Вина цього регіону робили з винограду сорту "Мальбек". Вони славилися своєю темно-синьою забарвленням, володіли сильними лікувальними властивостями і зберігали свої якості при транспортуванні.Винороби Бордо, щоб усунути конкурентів, наклали заборону на проходження іноземних вин через свій порт. Так в черговий раз загроза нависла над виноградниками Каору.
Добре, що лікарі вчасно оголосили про незвичайні корисні властивості "вареного вина", як в ті часи його називали французи. Завдяки цьому напій потрапив на столи королів, пап, титулованої знаті.
Кажуть, знаменитий реформатор і шанувальник всього "заморського" Петро I вилікував виразку, вживаючи цілющий кагор регулярно. Вважається, що саме він привіз це вино в Росію.
З початку XVIII століття напій поставляли в Російську імперію для церковних потреб. Причому французи відповідно до домовленості спеціально додавали в нього цукор. Городок Каор багатів на прибутковому експорті аж до середини XIX століття, поки навала жучка філоксери не знищило виноградники. Російської православної церкви довелося шукати нових постачальників напою для таїнства причастя і євхаристії. Деякий час обози йшли з Іспанії.
На початку XIX століття відбувся з'їзд виноробів Російської імперії за участю церкви. Визначався статус церковних вин. Лікерні і десертні вина для внецерковного споживання вирішили назвати кагором. Встановили регламент виробництва: додавати тільки виноградний спирт для фортеці і згущений виноградний сік для солодощі. Церковні патріархи взяли геніальне маркетингове рішення, перетворивши легендарний французький напій знаті Kahors в нове обрядове вино. Російська версія проводилася з кримського винограду сортів "каберне" і "сапераві" і нічого спільного з винами провінції Kahors не мала.
Наш кагор - це десертне вино, яке отримують в Криму, Краснодарському краї, в Молдавії, Азербайджані, Узбекистані. На етикетці обов'язково вказується сорт винограду. Містить 16% спирту і 16% цукру.
Іноземний кагор - сухе французьке вино, яке виготовляється тільки з сорту "Мальбек". Воно як і раніше прикрашає столи кращих ресторанів світу.
Хімічний склад
Солодке червоне вино зберігає біофлавоноїди, вітаміни B і PP, цинк, марганець, фосфор, рубідій, глюкозу і фруктозу, дубильні речовини і органічні кислоти.
Ресвератрол має властивості вбивати бактерії і гриби, захищає від ультрафіолетового випромінювання, має протипухлинну дію, в напій переходить з шкірки і насіння. Ченці середньовічної Франції не знали про існування цього біологічно активної речовини, але корисні властивості місцевого кагору були їм добре відомі.
Сучасна медицина підтверджує користь напоїв з чорного винограду. Винотерапия, а точніше, розділ енотерапії досліджує вплив виноградних вин на здоров'я людини.
яка користь
- Вино - джерело антиоксидантів, що захищають клітини і запобігають вікові зміни мозку. Сприяє довголіттю, як і інші продукти, що містять поліфенольні сполуки.
- Покращує працездатність серцево-судинної системи і м'язів. Дубильні речовини, які надають напою червоний колір, і проціанідіни знижують ризик хвороб серця та інсульту. Ресвератрол розчиняє загусники крові, запобігаючи ішемію. Помірне споживання кагору знижує ризик інсульту до 50%.
- Кверцетин, що міститься в червоному вині, вбиває деякі види ракових клітин, наприклад, при злоякісному ураженні товстої кишки. «Виноградні» антиоксиданти захищають курців від раку легенів. Кагор рекомендується і для профілактики раку простати.
- Кислоти, що містяться в червоному винограді, затримують ріст жирових клітин, тому сприяють зниженню ваги.
- Знижує ризик депресії, так як активізує відповідну реакцію організму на стрес.
- Зупиняє прискорене зростання кровоносних судин в органах зору, запобігає дегенерації.
- При вживанні з рибою підвищується рівень корисних омега-3 жирних кислот в організмі.
- Покращує результати при медикаментозному лікуванні акне.
- Допомагає при авітамінозі і анемії.
- виводить радіонукліди.
- Бере участь у відновленні клітин печінки і кісткової тканини.
- Має противірусні властивості. Знижує ризик захворювання під час епідемії.
- зміцнює ясна.
- Полегшує стан при захворюваннях суглобів.
- Покращує травлення, прискорює обмінні процеси, загоює шлункові виразки.
Шкода і протипоказання
Інші дослідження показали, що часте вживання кагору пов'язано з ризиком:
- депресії і психічної дестабілізації;
- кардіоміопатії, аритмії і гіпертонії;
- ожиріння печінки і алкогольного гепатиту;
- панкреатиту;
- деяких видів раку.
Слід розуміти, що великі дози будь-якого алкоголю сильно погіршують стан при багатьох захворюваннях.
Не забувайте про протипоказання, пов'язаних з алергією на червоний виноград.
Алкоголь категорично протипоказаний дітям і вагітним жінкам.
Тільки вживання якісних натуральних напоїв в розумних дозах не завдасть шкоди здоров'ю. Остерігайтеся недобросовісних виробників.
Рецепти народної медицини
при анемії
- редька натерта - 500 г;
- родзинки, пропущений через м'ясорубку або подрібнений в блендері - 500 г;
- мед натуральний рідкий - 500 г.
Інгредієнти змішати, додати шоколад, залити 750 мл вина, настояти 9 днів у темному місці. Приймати по 25 г тричі на день натщесерце.
Для хворих суглобів
Буде корисна настоянка на гіркому перці: в пляшку кагору помістити три нарізаних стручка, настояти тиждень, після проціджування застосовувати як растирку.
профілактика атеросклерозу
Людям після 40 років народна медицина радить приймати суміш з кілограма подрібнених зі шкаралупою волоських горіхів і пляшки вина, витриману 3 дні в темному місці. Волоські горіхи можна замінити головкою часнику. Пити вранці по кілька ковтків. Зазначена кількість інгредієнтів розраховане на один курс лікування.
Для поліпшення травлення
Столову ложку сушеної чорниці відварити в склянці води, додати стільки ж вина, довести до кипіння і остудити. Пити вранці протягом 4-5 днів. Можна повторити лікування через кілька тижнів.
Якщо пити вранці по 40 мл вина, при гіпотонії це дозволить поліпшити свідчення артеріального тиску, забути про слабкість, запаморочення, сонливості - наголошується стійкий лікувальний ефект. Але вечірнє вживання кагору нерідко призводить до головного болю.
Дослідження підтверджують переваги кагору. Це зміцнює віру людей, що вживають його. Хоча можна з'їсти жменю винограду, отримавши ті ж поживні речовини, але уникнувши хвилювання розуму і шуму в голові.
Користь і шкода червоного виноградного вина.