Фото: Depositphotos.com. Автор: bernjuer.
До честі баранини слід зазначити, що цей різновид червоного м'яса стала популярною не тільки завдяки своїй поживності, але і відмінним корисним властивостям.
У їжу зазвичай вживають ягнятину або м'ясо молодого баранчика, якому не більше 1 року від роду, що зводить до мінімуму холестеринову атаку на ваш організм і одночасно служить благої живильної мети.За останні двадцять років селекціонери домоглися помітних успіхів у розведенні домашніх овець з мінімальними жировими відкладеннями. В результаті баранина стала ближче до дієтичних продуктів.
склад
Користь баранини зовсім не складно оцінити по достоїнству, адже вона багата різними поживними речовинами, включаючи білки, залізо, вітамін B12, цинк, селен, ніацин. Плюс до цього - в ній мало насичених жирів в порівнянні з тією ж свининою.
У чому користь
- Баранина - прекрасне джерело білка, всього 100 г цього м'яса дають людині 60,3% від його щоденної норми. Це також прекрасне джерело селену - мінералу, дефіцит якого може спровокувати напади астми.
- Як і в іншому м'ясі і субпродуктах, в баранині багато заліза в легкозасвоюваній формі, що становить елемента гемоглобіну. Залізо необхідно нашому організму для формування здорових еритроцитів.
- У м'ясних продуктах зазвичай міститься багато цинку. М'ясо ягняти - аж ніяк не виняток. У цинку потребує буквально кожна клітинка людського тіла для клітинного дихання, клітинного ділення і зростання. Впливає цей мікроелемент і на імунний захист організму.
- Баранина - відмінне джерело вітаміну B12, одного з небагатьох речовин, здатних протистояти згубним для здоров'я молекулам гомоцистеїну. Даний вітамін корисний для нервової системи, він бере участь в складному процесі вироблення еритроцитів і є профілактичним засобом від анемії. Вітамін B12 можна знайти тільки в продуктах тваринного походження, і в зв'язку з цим баранина є самим здоровим його джерелом.
- Сусід по групі, вітамін B3 (ніацин) вкрай важливий для здоров'я шкіри, захисту від хвороби Альцгеймера і остеоартриту (знижує ризик розвитку як мінімум удвічі), інших вікових захворювань.
Гусь: користь і шкода для організму.
шкода
У стравах з баранини все-таки присутні насичені жири, холестерин і натрій. Їх безконтрольне вживання може призвести до розвитку багатьох хронічних недуг, що включають хвороби серця і навіть деякі види раку.
У м'ясі ягняти містяться природні речовини пурини - винуватці подагри і ниркових каменів. Тому людям із зазначеними проблемами краще не їсти баранину взагалі.Застосування в кулінарії
Філейну частину найкраще згасити у вині, з додаванням розмарину і часнику. Бараняча ніжка хороша в запеченому вигляді, особливо під соусом з м'ятного йогурту з часником і перцем кайенский.
В Індії м'ясо ягняти приправляють куркумою і подають разом з відвареної цвітною капустою.Смажити баранину найкраще з оцтом, волоськими горіхами і оливковою олією першого віджиму.
Це червоне м'ясо чудово поєднується з багатьма іншими цінними продуктами - абрикосами, баклажанами, помідорами, коріандром, естрагоном, французькою гірчицею, йогуртом і оливковою олією. І що особливо важливо - всі корисні властивості баранини будуть збережені.
Користь і шкода м'яса індички.