Ікру мойви не вважають делікатесом? Що ж, тоді її можна їсти хоч кожен день. Адже вона смачна, дешева і дуже корисна. Але чи так це насправді?
Фото: Depositphotos.com. Автор: 13-Smile.
Склад і калорійність
У 100 г присутній приблизно 282 ккал, а в одній маленькій ложці - майже 34 ккал. Для групи морепродуктів це досить висока калорійність.
Співвідношення БЖУ:
- білків в 100 г приблизно 23 г, що становить 31% від добової дози;
- жирів близько 6,5 г - це 10,7% від необхідної щоденної порції;
- вуглеводів дуже мало - всього 1,5 г.
Насичених жирних кислот близько 1,4 г, поліненасичених - 2,3 г, а мононенасичених - 1,2 г.
Багато в ікрі мойви вітамінів - A, більшість з групи B, а також C, Е і D.
Мінеральний склад: кальцій, магній і цинк, натрій, калій і марганець, мідь, залізо. Фосфору багато - до 50% від добової дози. А вміст селену таке високе, що покриває 74% від необхідного добового кількості.
Користь і шкода консервів сайри.
чим корисна?
Цей продукт, хоча і має невисоку вартість, не поступається за користь дорогим делікатесів, наприклад лососевої ікри:
- сприяє здоровому кровотворенню;
- зміцнює кістки;
- рятує від утоми;
- нормалізує роботу нервової системи;
- покращує стан шкіри;
- захищає від захворювань серцево-судинної системи;
- омолоджує тканини;
- підтримує репродуктивну функцію;
- захищає від накопичення "поганого" холестерину;
- зміцнює імунітет;
- перешкоджає переїдання і ожиріння;
- сприяє швидкому відновленню після фізичних і емоційних навантажень;
- прискорює одужання при ГРВІ та інших ЛОР захворювань;
- ліквідує дефіцит вітамінів A, K, D;
- сприяє відновленню мінерального балансу;
- забезпечує нормальне функціонування щитовидки;
- виводить токсини і інші шкідливі речовини;
- підвищує лібідо і сексуальну активність у чоловіків.
І це далеко не повний список її цілющих властивостей. Ікра мойви корисна різним групам осіб: літнім, спортсменам, дітям і вагітним жінкам.
Шкода і протипоказання
- Небажано їсти при виразці дванадцятипалої кишки, а також при загостреннях гастриту.
- Уникати частого вживання слід при гіпертонії, схильності до набряків і атеросклерозі.
- При алергії на морепродукти від вживання ікри необхідно повністю відмовитися.
- Маленьким дітям давати її не слід. Але дозволяється поступове введення в раціон дітей старше 2 років.
На співвідношення користі і шкоди такої їжі безпосередньо впливає її якість. У їжу бажано вживати ікру мойви без шкідливих добавок і консервантів. Купуйте тільки той продукт, в якому немає нічого зайвого, крім рослинного масла, солі і самої ікри.
Що таке масаго
Любителі японської кухні напевно чули, бачили і навіть пробували по-своєму загадкову, але смачну ікру масаго. Вона має досить ніжну текстуру і запам'ятовується яскраво-оранжевий колір. Традиційно входить до складу ролів і суші (в тому числі в один з найпопулярніших у російського споживача рол "Каліфорнія").
У класичному поданні масаго отримують від риби капелан, яка мешкає в ісландських водах. І це не вигадка, просто напівправда. Насправді, продукт масаго, який використовують в суші і ролах, - це така ж ікра мойви, тільки підфарбована в помаранчевий колір. І якщо в Японії для її фарбування, як правило, використовують натуральні барвники, то в Росії можуть «порадувати» не дуже корисними речовинами.
Утримайтеся від покупки масаго, якщо до складу входить барвник Е-110. Ця речовина синтетичного походження, яке не принесе ніякої користі вашому організму. А для самостійного приготування ролів краще зупиніть свій вибір на звичайнісінькій ікрі мойви, без додавання барвників.як вибирати
Знайти "корисні" консерви - завдання не з легких. Зазвичай в продукт додають майонез, рідкий "димок" для аромату, копченості, консерванти та інші шкідливості. Але якщо вам не шкода здоров'я, пошкодуйте хоча б сімейний бюджет. Адже в подібній магазинної продукції більша частина ваги доводиться на масло або майонез. При цьому смак ікри зберігається, зате вартість виробництва істотно знижується.
Вибирайте найпростіший продукт, який відповідає критеріям:
- Залізна банка;
- склад: вода, сіль, ікра, спеції;
- ціна - адекватна, а не дуже низька або, навпаки, занадто висока;
- термін придатності не "перебитий" і не заклеєний.
Не спокушайтеся дешевими консервами: в них може бути ікра з вмістом шкідливих речовин, тієї ж ртуті. За бюджетним цінником найчастіше ховається сумна історія: риба, спіймана в поганому (з екологічних мірками) районі, недобросовісні постачальники і жадібні виробники.
Як і з чим можна їсти
Не обмежуйтеся бутербродами і суші. Рецептів за участю ікри мойви - маса, наприклад:
- фаршировані яйця;
- ніжні рулети з лаваша і овочів;
- салати з морепродуктами;
- численні закуски.
Експериментуйте, готуйте різні страви, щоб морський продукт не приївся вам і вашим домочадцям.
Як засолити ікру будинку
Оскільки кращий спосіб отримати максимум користі від продукту - засолити ікру мойви самостійно, поділимося нескладним рецептом.
Для приготування потрібно взяти:
- 500 г ікри;
- 150 г крупної солі;
- 1,5 л води;
- трохи рафінованої олії.
Продукт можна купити і заморожений, але тоді його попередньо слід розморозити.
- 500 мл води закип'ятити, розчинити в ній 50 г солі.
- Залити розчином ікру, перемішати і почекати 2 хвилини. Злити воду.
- Приготувати новий гарячий розчин, і знову залити ікру.
- Повторити процедуру ще раз.
- Ікру злегка просушити на повітрі.
- У чисту банку налити шар рослинного масла в 4-5 мм.
- Покласти в неї половину ікри, перемішати.
- Викласти залишки, додати 1 ч. Л. солі і налити ще 50 мл рослинного масла.
Через 10-12 годин делікатес можна їсти з білим батоном і вершковим маслом.
Ікра мойви домашнього посолу матиме жовтуватий відтінок, ніжний смак і приємну крихкість.
Користь і шкода лососевих молок.