Ікра мойви користь і шкода, калорійність

Ікру мойви не вважають делікатесом? Що ж, тоді її можна їсти хоч кожен день. Адже вона смачна, дешева і дуже корисна. Але чи так це насправді?

Фото: Depositphotos.com. Автор: 13-Smile.

Склад і калорійність

У 100 г присутній приблизно 282 ккал, а в одній маленькій ложці - майже 34 ккал. Для групи морепродуктів це досить висока калорійність.

Співвідношення БЖУ:

  • білків в 100 г приблизно 23 г, що становить 31% від добової дози;
  • жирів близько 6,5 г - це 10,7% від необхідної щоденної порції;
  • вуглеводів дуже мало - всього 1,5 г.

Насичених жирних кислот близько 1,4 г, поліненасичених - 2,3 г, а мононенасичених - 1,2 г.

Багато в ікрі мойви вітамінів - A, більшість з групи B, а також C, Е і D.

Мінеральний склад: кальцій, магній і цинк, натрій, калій і марганець, мідь, залізо. Фосфору багато - до 50% від добової дози. А вміст селену таке високе, що покриває 74% від необхідного добового кількості.

Користь і шкода консервів сайри.

чим корисна?

Цей продукт, хоча і має невисоку вартість, не поступається за користь дорогим делікатесів, наприклад лососевої ікри:

  • сприяє здоровому кровотворенню;
  • зміцнює кістки;
  • рятує від утоми;
  • нормалізує роботу нервової системи;
  • покращує стан шкіри;
  • захищає від захворювань серцево-судинної системи;
  • омолоджує тканини;
  • підтримує репродуктивну функцію;
  • захищає від накопичення "поганого" холестерину;
  • зміцнює імунітет;
  • перешкоджає переїдання і ожиріння;
  • сприяє швидкому відновленню після фізичних і емоційних навантажень;
  • прискорює одужання при ГРВІ та інших ЛОР захворювань;
  • ліквідує дефіцит вітамінів A, K, D;
  • сприяє відновленню мінерального балансу;
  • забезпечує нормальне функціонування щитовидки;
  • виводить токсини і інші шкідливі речовини;
  • підвищує лібідо і сексуальну активність у чоловіків.

І це далеко не повний список її цілющих властивостей. Ікра мойви корисна різним групам осіб: літнім, спортсменам, дітям і вагітним жінкам.

Шкода і протипоказання

  • Небажано їсти при виразці дванадцятипалої кишки, а також при загостреннях гастриту.
  • Уникати частого вживання слід при гіпертонії, схильності до набряків і атеросклерозі.
  • При алергії на морепродукти від вживання ікри необхідно повністю відмовитися.
  • Маленьким дітям давати її не слід. Але дозволяється поступове введення в раціон дітей старше 2 років.

На співвідношення користі і шкоди такої їжі безпосередньо впливає її якість. У їжу бажано вживати ікру мойви без шкідливих добавок і консервантів. Купуйте тільки той продукт, в якому немає нічого зайвого, крім рослинного масла, солі і самої ікри.

Що таке масаго

Любителі японської кухні напевно чули, бачили і навіть пробували по-своєму загадкову, але смачну ікру масаго. Вона має досить ніжну текстуру і запам'ятовується яскраво-оранжевий колір. Традиційно входить до складу ролів і суші (в тому числі в один з найпопулярніших у російського споживача рол "Каліфорнія").

У класичному поданні масаго отримують від риби капелан, яка мешкає в ісландських водах. І це не вигадка, просто напівправда. Насправді, продукт масаго, який використовують в суші і ролах, - це така ж ікра мойви, тільки підфарбована в помаранчевий колір. І якщо в Японії для її фарбування, як правило, використовують натуральні барвники, то в Росії можуть «порадувати» не дуже корисними речовинами.

Утримайтеся від покупки масаго, якщо до складу входить барвник Е-110. Ця речовина синтетичного походження, яке не принесе ніякої користі вашому організму. А для самостійного приготування ролів краще зупиніть свій вибір на звичайнісінькій ікрі мойви, без додавання барвників.

як вибирати

Знайти "корисні" консерви - завдання не з легких. Зазвичай в продукт додають майонез, рідкий "димок" для аромату, копченості, консерванти та інші шкідливості. Але якщо вам не шкода здоров'я, пошкодуйте хоча б сімейний бюджет. Адже в подібній магазинної продукції більша частина ваги доводиться на масло або майонез. При цьому смак ікри зберігається, зате вартість виробництва істотно знижується.

Вибирайте найпростіший продукт, який відповідає критеріям:

  1. Залізна банка;
  2. склад: вода, сіль, ікра, спеції;
  3. ціна - адекватна, а не дуже низька або, навпаки, занадто висока;
  4. термін придатності не "перебитий" і не заклеєний.

Не спокушайтеся дешевими консервами: в них може бути ікра з вмістом шкідливих речовин, тієї ж ртуті. За бюджетним цінником найчастіше ховається сумна історія: риба, спіймана в поганому (з екологічних мірками) районі, недобросовісні постачальники і жадібні виробники.

Як і з чим можна їсти

Не обмежуйтеся бутербродами і суші. Рецептів за участю ікри мойви - маса, наприклад:

  • фаршировані яйця;
  • ніжні рулети з лаваша і овочів;
  • салати з морепродуктами;
  • численні закуски.

Експериментуйте, готуйте різні страви, щоб морський продукт не приївся вам і вашим домочадцям.

Як засолити ікру будинку

Оскільки кращий спосіб отримати максимум користі від продукту - засолити ікру мойви самостійно, поділимося нескладним рецептом.

Для приготування потрібно взяти:

  • 500 г ікри;
  • 150 г крупної солі;
  • 1,5 л води;
  • трохи рафінованої олії.

Продукт можна купити і заморожений, але тоді його попередньо слід розморозити.

  1. 500 мл води закип'ятити, розчинити в ній 50 г солі.
  2. Залити розчином ікру, перемішати і почекати 2 хвилини. Злити воду.
  3. Приготувати новий гарячий розчин, і знову залити ікру.
  4. Повторити процедуру ще раз.
  5. Ікру злегка просушити на повітрі.
  6. У чисту банку налити шар рослинного масла в 4-5 мм.
  7. Покласти в неї половину ікри, перемішати.
  8. Викласти залишки, додати 1 ч. Л. солі і налити ще 50 мл рослинного масла.

Через 10-12 годин делікатес можна їсти з білим батоном і вершковим маслом.

Ікра мойви домашнього посолу матиме жовтуватий відтінок, ніжний смак і приємну крихкість.

Користь і шкода лососевих молок.