Креветки - вкрай популярний продукт серед дарів моря поряд з мідіями і кальмарами. Цьому сприяє безперечна харчова цінність і велика різноманітність поживних речовин.
Фото: Depositphotos.com. Автор: alexraths.
М'ясо готових креветок (після відділення хвоста, панцира і голови) прозоре і трохи гумове, що вимагає тривалого жування. Цікаво, що ними активно харчуються великі хижі риби і кити.
поживна цінність
- У 100 г креветок середньої величини налічується 100-106 калорій. Одна порція забезпечує 47% денної норми білка. Додаткові переваги: мала кількість вуглеводів і жирів.
- Інші живильні речовини в складі цього морепродукту: залізо (19% денної норми), мідь (11%), магній і цинк (по 11%), фосфор (17%) і селен (64%). "Креветочний" фосфор дуже корисний для нирок. У меншій концентрації також присутні калій і кальцій. Селен зміцнює імунну систему і захищає від інфекцій. У регулярної підживлення магнієм відчайдушно потребує наше серце. Він знижує рівень холестерину в крові і бере під контроль тиск.
- Що стосується вітамінів, на особливу увагу заслуговує вітамін B12 (16% в одній порції), а також тіамін, рибофлавін, ніацин, вітамін B6, невелика кількість вітамінів A і C.
- Креветки - джерело вітаміну D. У 100 г відварених креветок міститься 32% рекомендованої денної норми споживання цього життєво важливого харчового компонента. Вітамін D допомагає організму поглинати кальцій, а також регулювати рівні кальцію та фосфору в кров'яному руслі.
- Не варто забувати і про корисні жирні кислоти: одна порція креветок надасть 15% денної норми споживання омега-3.
Корисні властивості
На користь серцю
Креветки корисні для серця. Вони збільшують рівень "хорошого" холестерину в крові і, відповідно, знижують рівень "поганого". Саме надлишок "поганого" холестерину стоїть за серйозними кардіологічними хворобами.
На додаток до цього позитивний вплив на серцево-судинну систему надає вітамін B12. Він руйнує шкідливі молекули гомоцистеїну, які ушкоджують кровоносні судини і ускладнюють кровотік.
Жирні кислоти омега-3 теж діють на благо серця і є дієвою профілактикою багатьох серцевих недуг.
від тиску
Погане харчування, нескінченні стреси, малорухлива життя множать число людей, які страждають від перепадів тиску і гіпертонії. Продукти, насичені жирні кислоти, покликані захистити нас з вами від подібних проблем зі здоров'ям. Наприклад, омега-3 знижують тиск і запобігають серцеві напади. Креветки - відмінне джерело жирних кислот цього типу.
від раку
Регулярне споживання креветок - смачна профілактичний захід проти раку. Сильна протипухлинна активність властива селену, який гальмує ріст ракових клітин і вбиває старі, ослаблені, зі зламаним генним апаратом клітини. Селен також активізує діяльність ще одного класу корисних речовин - глютатіонпероксидази, яким вчені приписують антиканцерогенний властивості.Також є інформація, що "креветочні" жирні кислоти знижують ризик розвитку раку ободової і прямої кишки за рахунок нормалізації обмінних процесів.
Від хвороби Альцгеймера
Жирні кислоти позитивно впливають на пізнавальні функції мозку. Про це свідчить дослідження з журналу "Американського клінічного харчування". Багаті на омега-3 харчові продукти запобігають зниження якості інтелектуальної діяльності і забезпечують захист від недоумства і хвороби Альцгеймера. Це, дійсно, страшні недуги. В одній тільки Великобританії з таким діагнозом живуть 820 тис. Чоловік.
На думку вчених з Колумбійського Медичного Центру при Університеті Нью-Йорка, природні сполуки жирних кислот зменшують в людській крові рівень білка бета-амілоїду - ключової речовини амілоїдних бляшок при хворобі Альцгеймера. Регулярний прийом жирних кислот з їжею може зменшити ризик розвитку цього страшного вікового захворювання на 30%.Інші жирні кислоти, такі як омега-6, а також вітаміни E, C, B12 і D не показали аналогічного або близького до нього ефекту. На омега-3 багаті: оселедець, лосось, макрель. У невеликих кількостях міститься в горіхах, брюссельській капусті, шпинаті і рослинних оліях.
від депресії
Наше депресивний суспільство як ніколи потребує раціональному харчуванні, корисному для нервової системи. Серед необхідних для психічного здоров'я поживних речовин знову "засвітилися" жирні кислоти. Продукти, багаті омегою-3, в тому числі креветки, піднімають настрій, запобігають і лікують депресію.
Крім того, хорошими антистресовими властивостями наділений магній в складі креветок. Не випадково у алкоголіків спостерігається дефіцит саме цієї мінеральної речовини в організмі. Рослинні джерела магнію: інжир, грейпфрути, мигдаль і яблука.
Креветки без ртуті
Любителів морепродуктів сьогодні легко налякати. ЗМІ навперебій твердять нам про небезпечно високих рівнях ртуті в дарах моря. На щастя, в креветках і кальмарів цієї речовини занадто мало, щоб воно могло нашкодити здоров'ю. Ви можете абсолютно безбоязно їсти до 340 г очищених креветок в тиждень, отримуючи разом з ними цінні вітаміни і мінерали.Чого ще варто побоюватися шанувальникам креветочного м'яса - алергічної реакції. Це досить потужний алерген.