В силу екологічної ситуації люди стали ретельніше стежити за своїм харчуванням і вживати якомога більше корисних і вітамінних продуктів. Одним з них є крес-салат. Ця рослина з тонкими стеблинками, висота яких може досягати 50 см, і гострими пряними листям ростуть в Індії, Африці, Центральній Азії та Європі. Але воно є невибагливим у відході і тому може вирости в будь-якому горщику на підвіконні.
Цікавий факт: Кресс-салат - це однорічна рослина, яке вживається в їжу виключно в свіжому молодому стані. Сушити траву немає сенсу, так як вона втрачає свої корисні властивості і набуває неприємного запаху.
Склад крес-салату
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 32 кКал
- Білки: 2,6 гр
- Жири: 0,7 гр
- Вуглеводи: 4,4 гр
Показати весь список "
- Харчові волокна: 1,1 гр
- Зола: 1,8 гр
- Вода: 89,4 гр
- Моно- і дисахариди: 4,4 гр
- Насичені жирні кислоти: 0,023 гр
вітаміни:
- Бета-каротин: 4,15 мг
- Вітамін A (РЕ): 346 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,08 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,26 мг
- Вітамін B3 (пантотенова): 0,242 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,247 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 80 мкг
- Вітамін C: 69 мг
- Вітамін E (ТЕ): 0,7 мг
- Вітамін К (філлохинон): 541,9 мкг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 1 мг
- Холін: 19,5 мг
макроелементи:
- Кальцій: 81 мг
- Магній: 38 мг
- Натрій: 14 мг
- Калій: 606 мг
- Фосфор: 76 мг
мікроелементи:
- Залізо: 1,3 мг
- Цинк: 0,23 мг
- Мідь: 170 мкг
- Марганець: 0,553 мг
- Селен: 0,9 мкг
Корисні властивості крес-салату дуже цінні, а можна пояснити самим складом цієї трави. Вона дуже багата вітамінами А, Е, С, РР, D, В. мінералами при цьому теж не обділена. До її складу входить: залізо, магній, йод, кальцій, фосфор, мідь і багато інших. Крім цих речовин, крес-салат має ще й корисні глікозиди, флавоноїди, алкалоїди та ефірні масла.
Кулінари вважають, що крес-салат, завдяки своїм відмінним смаковим якостям, може перетворити будь-яку страву в шедевр. Використовують його при приготуванні холодних супів, різноманітних салатів, як гарнір або приправу до м'ясних, рибних страв, картоплі або яєчні.
Корисні властивості крес-салату
З таким багатим хімічним складом крес-салат є унікальним джерелом для зміцнення людського здоров'я.
- Важливим корисною дією виділяться здатність зменшувати ризик розвитку онкологічних захворювань і перешкоджати пошкодження ДНК білих кров'яних клітин.
- Кресс-салат має незначну калорійність і має властивість знижувати калорійність інших страв, підвищувати вміст в них клітковини і вітамінів. Тому його рекомендується застосовувати тим, хто прагне досягти зовнішнього досконалості і схуднути.
- Велика користь крес-салату полягає в здатності покращувати травні процеси і виводити шлаки з організму.
- Трава покращує роботу мозку, сприяє швидкому і точному мисленню.
- Кресс-салат має тонізуючу дію на людський організм в цілому.
- Також продукт є афродизіаком і відмінно стимулює репродуктивну систему.
- Унікальні властивості салату полягають і в здатності уповільнювати процеси старіння організму і зупиняти процеси дегенерації.
- При регулярному вживанні покращує зір і перешкоджає розвитку катаракти - завдяки лютеїну, що входить до її складу.
- Рекомендується для прийняття в їжу хворим на гіпертиреоз, так як ця рослина поповнює кількість йоду в організмі.
- Стимулює роботу печінки і вироблення червоних кров'яних тілець.
- Салат часто вживається для профілактики пародонтозу, пародонтиту та інших захворювань ясен.
Користь крес-салату була помічена і косметологами. Нерідко одним з головних складових компонентів багатьох косметичних засобів є екстракт молодих паростків крес-салату. Вони діють на клітини шкіри як антиоксиданти. Також крес-салат має властивості непоганого антидепресанту.
Цікавий факт: В Ірані і Марокко насіння крес здавна використовуються для приготування збудливого пиття. А італійці з їх знаменитим темпераментом вважають найкращою їжею напередодні ночі кохання пасту з крес-салатом і морепродуктами.
А красуні стародавнього Єгипту робили кошти з крес-салату для обтирання. Вважалося, що трава допомагає зберігати шкірі молодість і красу.
рекомендації
Особливо корисний крес-салат буде людям з наступними проблемами:
- підвищений тиск;
- порушення в сечостатевій системі;
- знижений рівень гемоглобіну в крові;
- короста;
- захворювання легенів;
- застуда;
- хвороби суглобів;
- проблеми зі шкірою;
- порушення роботи щитовидної залози.
Цікавий факт: Здатність крес-салату очищати кров була відома ще великому ескулапа Гіппократа, який з цією метою рекомендував вживати рослина своїм пацієнтам.
Шкода крес-салату
На жаль, властивості цього диво-рослини можуть заподіяти деяким людям значної шкоди. Людям, схильним до алергій, слід почати вживати салат акуратно і в малих кількостях, так як він може спровокувати появу висипу, шкірного роздратування і інші реакції.
Не варто вживати салат в дуже великій кількості (не більше 85 г на добу), так як вона може спровокувати безсоння або головний біль. Не можна використовувати в приготуванні їжі дикий крес, який росте вздовж залізниць і біля скупчення сміття, так як трава має властивість вбирати в себе токсини.
важливо! З огляду на ці особливості, стає ясно, що маленьким дітям і вагітним небажано включати цю рослину в раціон харчування.
Протипоказання
Крім перерахованих заборон, існують ще й протипоказання, які стосуються людей з наступними проблемами:
- низький тиск;
- часте сечовипускання;
- гастрит;
- коліт;
- дуоденіт;
- туберкульоз;
- бронхіальна астма.
Користь і шкода крес-салату давно оцінені медиками і використовуються з метою поліпшення самопочуття і зміцнення організму. Перед вживанням трави як ліки слід отримати консультацію у лікаря. У кулінарних же цілях використовувати рослини варто, ретельно враховуючи його користь і шкоду в рівних ступенях.