З давніх часів сезам, який також називають кунжутом, вирощувався на Близькому Сході, перш за все в Єгипті. Його поважали як символ безсмертя і життя, носили як талісман.
Фото: Depositphotos.com. Автор: lenyvavsha.
Насіння цієї рослини були першими, з яких людина додумався отримати масло. Кунжутне (або сезамову) масло, використовували вже в 600 роках до нашої ери ассирійці як продукт харчування, ліки і основи для лікувальної мазі. Однак виготовлення такої мазі було копіткою і тому дорогим, що робило її доступною лише найбагатшим людям.Лікувальні властивості
У Південній Індії і на Близькому Сході масло традиційно вичавлюють з сирого насіння. Воно має ніжний смак і не схильне до окислення, так як містить сезамол - потужний антиоксидант. Саме завдяки цьому компоненту у даного продукту стільки корисних властивостей.
Регулярне застосування знижує рівень холестерину в крові. Високий вміст лецитину захищає і зміцнює пам'ять, надає заспокійливу дію на слизову оболонку шлунково-кишкового тракту.
Відомо сечогінну дію і позитивний вплив на травлення - допомагає як при діареї, так і при запорах.
Східні цілителі використовують його при лікуванні шкірних захворювань.
Масло з насіння кунжуту містить 85-88% ненасичених жирних кислот, амінокислоти, вітаміни B1, B12, PP і мікроелементи, такі як залізо, магній, марганець, мідь, нікель.
Чекаєте дитину? Тоді читайте про кунжутне масло при вагітності.
Використання
- Застосовують в харчовій промисловості, наприклад для виготовлення маргарину.
- Пресовані масла знайшли застосування в кулінарії, в тому числі в рецептах салатів, але особливо вони підходять для домашньої випічки.
- Чисте кунжутне масло також буде корисно в догляді за волоссям, які воно природним чином затемнює і відновлює.
- Входить до складу мила і косметики для сухої шкіри.
- У розігрітому вигляді використовується для масажу.
Кулінарні шедеври
Масло з кунжутного насіння має дещо інший смак, ніж інші рослинні масла (з горіховими нотками). Тому використовуйте його обережно, поки не визначитеся з дозуванням, яка вас влаштує.
Можна додавати в наступні страви:
- салати;
- соуси;
- маринади;
- спреди;
- випічку;
- смажені і тушковані овочі.
Застосування в домашній косметиці
За своєю ефективністю кунжутне масло холодного віджиму з несмажених насіння не поступається найдорожчим кремам і маскам. Воно розгладжує шкіру, що в'яне, і навіть сліди від акне стають менш помітними.
На відміну від інших, більш важких і "жирних" масел його можна використовувати для ніжної шкіри навколо очей.
Самостійне застосування не завдасть клопоту, так як його наносять на шкіру або волосся в чистому вигляді. Рекомендується щодня змащувати очищену шкіру маслом. Воно швидко вбирається і протягом дня захищає обличчя від впливу ультрафіолету, робить шкіру гладкою і м'якою.
Ще одна корисна властивість продукту пов'язане з тим, що воно дуже добре і швидко допомагає впоратися з загрубілі шкірою на ліктях і п'ятах. Для цього щодня змащуйте декількома краплями масла сухі ділянки, попередньо розпарені, і шкіра стане помітно м'якше.
Для жирної пористої шкіри
Біологічний склад сезамової масла робить його ефективним засобом і проти прищів. Воно зв'язує і виводить з пір нечистоти, глибоко очищає і пом'якшує шкіру.
Для посилення ефекту в масло можна додавати і інші інгредієнти, наприклад, імбир, куркуму або лимонний сік.
Про рецептах догляду за шкірою за участю куркуми.
Для очищувальний, що омолоджує бальзаму візьміть 2 ст. л. масла з сирого насіння кунжуту, вилийте в скляну баночку і додайте 1 ч. л. тертого імбиру. Закрийте кришкою і залиште на ніч. Потім процідіть і вилийте склад в темну скляну посудину з кришкою. Щодня протирайте обличчя цим засобом.прийом натщесерце
100 мл кунжутного маслечка холодного віджиму містять добову норму кальцію. І ця особливість робить його відмінним засобом для зміцнення кісткової тканини. В першу чергу масло насіння кунжуту корисно дітям, майбутнім мамам, людям похилого віку та пацієнтам після переломів.
По одній столовій ложці натщесерце буде досить, щоб кістково-м'язова система не відчувала дефіциту кальцію, а в разі реабілітації після переломів це прискорить зрощення кісток.
При слабких яснах і порушення цілісності зубної емалі також корисно змащувати порожнину рота маслом з сезамові насіння. Воно зміцнить ясна і зуби, а заодно продезинфікує слизову, видаливши мікроби, які накопичилися за час сну.
При слабкому травленні, а також після прийому антибіотиків, приймайте по ложечці масла вранці перед сніданком. Уже через 3-4 дня кишечник почне працювати краще, налагодиться нормальний стілець.
Побічні ефекти і протипоказання
Сезамову масло не має серйозних побічних ефектів, якщо вживати його в рекомендованому кількості. Але через обмежений числа наукових досліджень до цього продукту коштує з обережністю ставитися під час вагітності, в період лактації та людям із захворюваннями печінки і нирок.
При алергії на арахіс також утримайтеся від прийому цього масла.
Дуже цікава варіація солі під назвою гомашіо. Прочитайте неодмінно, рецепт додається.
Користь і шкода гірчичного масла.