Розмарин - популярна приправа, особливо коли справа стосується середземноморської кухні. Голчасті листя з яскравим хвойним ароматом роблять цю траву легко впізнаваною і коханої кулінарами з усього світу. Якщо ви не страждаєте від алергії, спробуйте частіше використовувати в своїх кухарських експериментах розмарин. Ефірні масла та інші поживні речовини наділяють рослину безцінними корисними властивостями.
Фото: Depositphotos.com. Автор: Dream79.
поживна цінність
В одній столовій ложці розмарину міститься 1% від щоденної норми споживання вітаміну A. Цей вітамін потрібен для здоров'я зубів, кольорового зору, чистої сяючої шкіри і харчування тканин. Він є потужним антиоксидантом, який нейтралізує викликають хвороби вільні радикали. Інший широко відомий антиоксидант в складі даної приправи - вітамін C - діє аналогічним чином.
Інші корисні властивості розмарину засновані на змісті тіаміну, рибофлавіну, ніацину, пантотенової і фолієвої кислот, вітаміну B6.
У продукту багатий мінеральний склад: кальцій і залізо, фосфор і марганець, магній і калій, натрій, цинк і мідь. Всі перераховані мікроелементи в рівній мірі містяться і в свіжої, і в сушеної приправі.
Кальцій зміцнює вени і м'язи, нормалізує гормональний фон, робить сильними і міцними зуби і кістки. Залізо бере участь у формуванні двох ключових білків кровоносної системи: гемоглобіну і міоглобіну. Вони відповідають за транспортування кисню до всіх клітин тіла. Марганець сприяє утворенню кісткових і м'язових тканин, підтримує нормальний рівень глюкози в крові, корисний для нервової системи.
Розмарин містить цінні ліпіди, переважно в формі жирних кислот і фітостеролів, і 8 незамінних амінокислот.
Вивченню поживної цінності цієї приправи було присвячено дослідження, результати якого можна знайти в журналі "Екологічної токсикології та фармакології" за липень 2011 року.
Вченим вдалося ідентифікувати 22 компонента в складі ефірної олії розмарину, в тому числі високі концентрації цинеолу і альфа-пинена, розмаринову, урсоловую і карнозоліновую кислоти, а також флавоніди: диосмин, гесперидин і ін.
У чому користь
Римляни використовували розмарин для поліпшення пам'яті, греки - для загоєння ран, а жителі Стародавнього Китаю - для боротьби з головним болем. Ще в давні часи цієї голчастою травичці приписували незвичайну цілющу силу.
Сучасна наука відкрила нові горизонти у вивченні корисних властивостей розмарину. В Угорщині його прийнято додавати в питну воду, щоб зменшити біль при подагрі і відновити рухливість суглобів. У Німеччині використання цієї приправи в якості рослинного лікарського засобу при розладах шлунка, гіпертонії і ревматизмі схвалив уряд.
Науково доведено, що ефірне масло розмарину послаблює болі в м'язах і животі, утихомирює судоми, викликані менструацією, ревматизмом, попереково-крижовий радикуліт і фіброміалгію. Його біологічно активні компоненти вбивають ракові клітини і гальмують їх розростання. Дослідження на тваринах підтвердили антиспазматичні властивості розмарину.
антибактеріальні властивості
Антибактеріальні властивості розмарину досить великі. Його можна застосовувати для боротьби з бактеріальними, вірусними і грибковими інфекціями.
Зелені частини рослини ефективні проти стафілокока і кишкової палички, проти грибкових інфекцій, особливо дріжджового грибка. Ось чому розмарин - чудова приправа для м'яса. Він значно подовжує термін придатності тваринної їжі.
Освіжувач повітря
Ще один корисний рецепт використання антибактеріальних властивостей розмарину - приготування домашнього освіжувача повітря.
Залийте жменю трави гарячою водою, дайте прокипіти 10-15 хвилин, остудіть і перелийте рідина в ємність аерозольного розпилювача.
Розмаринова вода освіжить повітря у ванній і на кухні, привнесе свіжий приємний аромат в будь-яке приміщення і впорається з мікробами.
лікування артриту
Бальзами від болю в суглобах і м'язах нерідко включають витяжку розмарину. Цей компонент діє як природний анальгетик. Протягом усього XX століття дана приправа використовувалася в рецептах народної медицини для боротьби з артритом і іншими, які поглиблюють з віком захворюваннями.
У статті, опублікованій в "Проблемах фармакології, біохімії та поведінки" в лютому 2011 року, доводиться, що гесперидин, один з флавонідів в складі розмарину володіє антиноцицептивного властивостями. У перекладі загальнозрозумілою мовою, він зменшує відповідь нервової системи на болючі стимули, особливо коли мова йде про артрит.Інше дослідження, що знайшло відгук у "Журналі лікувального харчування" в грудні 2008 року, підтвердило протизапальні і знеболюючі властивості ефірного масла розмарину в периферійних нервах при набряках кінцівок.
Уточнююча інформація медичному співтовариству була надана в липні 2010 року в "Проблемах фітомедицини". Виявляється, цілющі речовини в складі приправи впливають на адренергічні рецептори в нервових клітинах гладкої мускулатури, пригнічуючи біль, запальні процеси і судоми.
Для зменшення болю рекомендується втирати відвар розмаринових листя або ефірну олію розмарину в проблемні ділянки. Також можна приготувати чай. Для цього 2 ч. Л. сушеного листя залити 2 склянками окропу і дати настоятися.
Для здоров'я волосся
У косметичних цілях розмарин активно застосовують для обробки волосся. Додавання його екстракту в ополіскуучі кошти допомагає повернути волоссю блиск. Згідно вченим з Медичного центру в Меріленді, свіжа або сушена трава стимулює ріст волосся і зменшує їх випадання.
Ефірна олія розмарину в поєднанні з ефірними маслами лаванди, кедра і чебрецю при щоденному використанні для масажу шкіри голови дає відмінний поштовх для прискореного росту волосся.
Антиоксиданти для мозку
Нові відомості про дослідження корисних властивостей розмарину надійшли з Інституту Бернхем. Виявляється, один з найсильніших рослинних антиоксидантів в його складі, карнозная кислота, захищає тканини мозку від передчасного старіння, запобігає дегенеративні зміни і вікове погіршення пам'яті, характерне для хвороби Альцгеймера.Шкода і побічні ефекти
- Використання невеликої кількості цієї приправи в кулінарії безпечно. Але при збільшенні дозування підвищується ризик дістати розлад травлення, набряк легенів і навіть кому.
- Вагітним жінкам, при хворобі Крона, а також хворим на виразку шлунка, коліт і гіпертонією застосування розмарину в лікувальних цілях протипоказано.
- При прийомі всередину концентроване ефірне масло розмарину отруйно.
- При лікуванні артриту будь-які лікарські препарати слід перевіряти на негативне взаємодія з травою ще до її прийому.
Чим корисний чай з розмарином.