Екзотичне багаторічна рослина женьшень тисячоліттями використовувалося в східній медицині як засіб для відновлення і підтримки здоров'я. Бджолярі пішли далі, збагативши безцінними властивостями "кореня життя" і без того корисний, улюблений усіма квітковий мед. Рідкісний в дикій природі, сьогодні женьшень успішно культивується не тільки в Китаї, Кореї та Японії, але також і в Росії, Болгарії та деяких інших країнах. Тому досить новий продукт на медовому ринку - Женьшенева мед - як ніколи доступний. Вивчаємо його властивості і користуємося!
Фото: Depositphotos.com. Автор: marilyna.
Женьшень - трав'яниста рослина з довгим, соковитим корінням, здатне досягати віку 150-200 років. Виростає на гірських, лісових масивах з екологічно чистими ґрунтами. Корінь - то, заради чого женьшень цінують. Саме він володіє неймовірними цілющими властивостями. Його збирають у 5-6 річному віці в другій половині літа. Має жовтуватий або світло-коричневий покрив, а на зламі - білий. Чим більше корінь схожий на фігуру людини, тим сильніше цінується.
Женьшень не є медоносним рослиною, тому в загальному випадку Женьшенева мед - це суміш подрібненого кореня і гарного квіткового меду. Такий мед має світлий колір, легкий, солодкий смак і ніжний, слабо виражений аромат. Він в'язкий, часом твердий, що пояснюється високою (всього 3-5 днів) швидкістю кристалізації.
Склад і калорійність
Женьшеневий мед містить:
- моносахара: фруктозу і глюкозу;
- дисахариди: сахарозу і мальтозу;
- вітамін C, пантотенову, нікотинову, фолієву кислоти, холін, бетаїн;
- макро- і мікроелементи (калій, фтор, кальцій, натрій, фосфор, магній, селен, залізо, марганець, мідь, алюміній, кремній, марганець, цинк, хром, титан, барій);
- 18 амінокислот (АК);
- панаксозіди і інші глікозиди.
100 г продукту містять близько 300 ккал.
Історія і способи виготовлення
З приводу виготовлення меду з добавками свого часу серед фахівців йшло чимало суперечок.
Відомий радянський апитерапевт Наум Петрович Іойріш (1905-1978 рр.) У своїй книзі "Бджоли - людині" пропагував винайдений ще до війни експрес-метод створення звичного продукту з будь-яким бажаним хіміко-біологічним складом. Для отримання потрібного меду бджолам дають цукрові розчини з відповідними добавками, так званими штучними нектарами. Таким чином можна наділяти його властивостями продуктів, які не є медоносними.
Перша ідея - створити Женьшенева мед експрес-методом - прийшла в голову саме Н. П. Іойріш, для якого альтернативна медицина із застосуванням продуктів бджільництва була пристрастю всього життя. Свого часу він працював лікарем на Далекому Сході і з захопленням описував роль кореня женьшеню в китайській медицині. У книзі він розповідає про те, що в Китаї і Тибеті корінь вживають з медом через те, що чиста настойка гірчить. Іойріш робить припущення, що Женьшенева мед, отриманий експресним методом, буде діяти на організм ефективніше, ніж його компоненти окремо.
З іншого боку, азіатські народи тисячоліттями використовували женьшень в лікувальних цілях. У Китаї цю рослину - найцінніше ліки. Його різні назви переводяться як "людина-корінь", або "божественна трава". Китайці подарували йому такі епітети як "чудо світу", "дар безсмертя". Письменник-натураліст, бджоляр А. С. Онегов пише, що азіати для виготовлення пігулок в порошок з кореня додають борошно, мед, масла та інші основи.
Таким чином, Женьшенева мед як суміш двох компонентів має східне походження, а в Росії був придуманий альтернативний спосіб його виготовлення.
Є думка, що виготовлення женьшеневого меду експрес-методом не дозволяє отримати достовірний, високоякісний продукт.
У 2000 р в журналі "Наука і життя" Онегов жорстко розкритикував експрес-метод. У своїй статті він ставить під сумнів якість женьшеневого меду, отриманого з цукрового сиропу. Такий продукт, вважає Онегов, не має нічого спільного з цілющим нектаром - бджола лише перетворює цукор на фруктозу і глюкозу.
На думку Онегова, повноцінний Женьшенева мед вийде, якщо змішати настояний відвар кореня з натуральним медом, а потім згодувати отриманий розчин бджолам.
Але Онегов не бачить сенсу робити "з меду мед", тим більше що це довга і недешева процедура. Він вважає, що аналогічного, а можливо, і більшого ефекту можна домогтися, просто додавши в високоякісний натуральний мед порошок з кореня женьшеню, як це тисячі років роблять китайці.
Отже, дійсно корисний продукт можна отримати двома шляхами:
- порошок кореня змішати з хорошим підігрітим медом;
- натуральним медово-Женьшеневий сиропом нагодувати бджіл для його переробки.
Купуючи Женьшенева мед, будьте обережні: ймовірність підробки дуже велика! Купуючи мед, виготовлений (як заявляє продавець) за другим способом, є ризик придбати не цілющий продукт полів і лугів, а просто перероблений бджолами цукор.
Застосування в народній медицині
У народній медицині медова суміш з женьшенем застосовується для оздоровлення практично всіх життєво важливих систем організму:
- заспокоює, призводить в тонус, прибирає тривогу, страх, допомагає впоратися з депресивними станами, знімає гнітюче вплив на ЦНС алкоголю і деяких ліків;
- попереджає простудні захворювання та прискорює їх лікування;
- допомагає в лікуванні туберкульозу;
- зміцнює імунітет і, як наслідок, формує стійкість до інфекцій;
- стимулює газообмін, покращує тканинне (особливо мозковий) дихання;
- підтримує на високому рівні фізичну і розумову працездатність;
- допомагає знизити вагу;
- нормалізує тиск;
- регулює вироблення гормонів залозами внутрішньої секреції;
- стимулює приплив йоду в щитовидну залозу;
- покращує тонус стінок судин і посилює кровотік, відновлює серцевий ритм;
- нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
- зміцнює легені;
- покращує апетит;
- позбавляє від головних болів;
- підвищує гостроту зору;
- омолоджує;
- прискорює загоєння виразок;
- виводить воду з організму, знімає набряклість;
- підвищує лібідо, відновлює статеві функції;
- є допоміжним протипухлинним засобом;
- допомагає зняти інтоксикацію організму, в тому числі нікотинову та алкогольну;
- зменшує період реабілітації після важких захворювань і хірургічних втручань.
Перераховані корисні властивості лягли в основу багатьох народних рецептів. Варто прислухатися до східної медицини, яка визначає правила прийому. Згідно з ними, найкращий час для Женьшеневий препаратів - осінь і зима. При цьому слід відмовитися від алкоголю, жирної і гострої їжі, дотримуватися режиму сну і відпочинку.
Протипоказання і можливу шкоду
Мед з женьшенем має досить сильною дією на організм, тому перед вживанням необхідно ознайомитися з протипоказаннями. Можливий небажаний ефект може виникнути як реакція організму на будь-який з двох компонентів.
Вживання меду (будь-якого, і женьшеневого в т. Ч.) Слід обмежити або взагалі виключити в наступних випадках:
- Вагітність і лактація. Натуральний продукт допомагає майбутнім і годуючим мамам впоратися з токсикозом, спокійно спати, бути енергійними, додати в раціон корисні елементи і поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту. Але щоб не допустити отруєння або алергії у малюка, необхідно проконсультуватися з лікарем і або відмовитися, або строго дотримуватися щоденної норми.
- Індивідуальна непереносимість. Варто відмовитися від вживання в разі шкірних висипань, набряклості і інших проявів алергії.
- Цукровий діабет, інсулінозалежний. Прийом можливий строго після дозволу лікаря.
- Підвищена кислотність. У цьому випадку не можна їсти продукт в чистому вигляді. Краще приймати з сиром або кашею.
Женьшеневий мед - ліки. Дотримуйтесь дозування, щоб уникнути ускладнень.
Вимагає обережності і вживання препаратів за участю женьшеню. При тривалому безперервному прийомі або передозуванні виникають побічні явища:
- головний біль;
- безсоння;
- тахікардія;
- підвищений тиск;
- температура;
- мастопатія (патологія грудних залоз з формуванням ущільнень);
- підвищений рівень естрогену.
Женьшень протипоказаний при гострих інфекційних ураженнях, гіпертонії, дітям до 16 років і в жарку погоду.
Поради щодо вибору
Вибрати мед в наших реаліях - значить відрізнити натуральний продукт від штучної маси. Пасічники кажуть, що стовідсотково надійних способів самостійно вибрати натуральний продукт не існує і гарантію можна отримати тільки в лабораторії. Але знизити ймовірність невдалої покупки все-таки можна.
Вибираючи Женьшенева мед, пам'ятайте, що він:
- дуже швидко кристалізується, тому в рідкому вигляді його не зустріти в продажу;
- повинен бути дуже в'язким або сформованим у вигляді шматків;
- світлого кольору, з характерним приємним, не дуже різким запахом.
Решта правила ті ж, що і для інших сортів:
- в рідкому вигляді накручується на ложку і стікає довгою, нервучкого ниткою;
- натуральний продукт не бродить: на поверхні не повинно бути бульбашок;
- "Фальшивка" горить; капніть на папір і підпаліть: цукор буде обвуглюватися і йти бульбашками;
- натуральний склад крізь скло банки виглядає рівномірно густим;
- опади мають бути відсутні.
Готуємо в домашніх умовах
Щоб будь-який натуральний мед став Женьшеневий:
- Візьміть 4 частини якісного бджолиного продукту.
- Підігрійте на водяній бані, не доводячи до кипіння (інакше зруйнуються корисні сполуки).
- 1 частина кореня натріть на тертці, обов'язково з шкіркою.
- Змішайте всі компоненти і розкладіть по банках.
ліки
Витяжка
Додайте до 1 л липового меду 60 г подрібненого на дрібній тертці кореня. Настоюйте в темному місці кілька тижнів.
В якості лікарського засобу вживайте по 1 ч. Л. суміші протягом місяця.
Горілчано-медова настоянка
У 0,7 л банку помістіть 15 г подрібненого кореня і залийте 600 мл горілки. Наполягайте місяць. Покладіть меду стільки, щоб повністю наповнити банку, і добре перемішайте.
Приймайте до 20 крапель за півгодини до їжі 2 рази в день. Курс - 1 місяць.
Чай з імбиром
Заваріть зелений чай. Додайте в нього 4 скибочки імбиру і дрібку натертого кореня. Покладіть мед за смаком.
Пийте два рази в день, але не перед сном і не натщесерце.
Через те, що женьшень не є медоносної культурою, велика кількість фахівців вважають Женьшенева мед вигаданим сортом. Але саме поєднання "женьшень і мед" давно відомо, добре вивчено, а корисні властивості суміші очевидні навіть тим, хто далекий від медицини.
Це як раз той випадок, коли не варто вірити красивим етикеток. Краще взяти перевірений продукт у знайомого пасічника, придбати корінець женьшеня, схожий на чоловічка, і створити самому ці ліки, скорило мудрий Схід ще багато століть назад.
Мед акації - корисні властивості і протипоказання.