Зовсім недавно в одному з місцевих магазинчиків я побачила в продажу соняшниковий мед - яскраво-жовтий, густий, кристалізований, з помірним ароматом, який чи фруктовими нотками. Справжнє сонечко в банку! Він не дуже клейкий, як інші сорти, його кристалики легко тануть у роті, залишаючи після себе приємне фруктове післясмак з кислинкою. Характерна палітра фарб: від золотистої до гірчичною.
Фото: Depositphotos.com. Автор: TrudyWilkerson.
Знавці особливо люблять цей продукт за його неповторний аромат. Запах соняшникової меду може нагадувати свіже сіно, квітковий пилок після дощу, зрілі абрикоси, зелені томати і навіть аромат смаженої в олії хрусткої картоплі.
Справжній соняшниковий мед повинен бути не менше ніж на 51% зібраний з квітучих соняшників. Підходить для випічки. Його сміливо можна додавати в білий хліб, печиво, повітряні пироги і навіть нугу. Гарний для випічки і подслащивания гарячих напоїв, а також у складі знаменитих грецьких десертів. Непогано поєднується з йогуртом.
Цікаво, якими корисними властивостями володіє цей продукт бджільництва?
У чому користь
- Метою недавнього дослідження, проведеного нью-йоркськими вченими, було порівняння декількох різновидів меду. Виявилося, що соняшниковий містить найбагатший асортимент корисних амінокислот, які так потрібні нашому організму для синтезу білків.
- Насичений антиоксидантами, про цілющі якості яких можна говорити нескінченно. Антиоксиданти можна знайти і в багатьох інших продуктах. Але в соняшниковій меді цих активних речовин дійсно багато.
- Натуральні ферменти піднімають соняшниковий мед ще на один рівень вгору за шкалою корисності. Причому деякі з ферментів унікальні і не зустрічаються в інших натуральних продуктах.
- У народній медицині традиційно використовується для лікування хвороб серця, боротьби з діареєю, бронхітом, малярією, поліпшення функцій кишечника, зняття травних кольок. Його можна застосовувати як тонізуючий і сечогінний засіб.
- Буде корисний і тим, хто страждає від атеросклерозу, остеопорозу, а також невралгії, особливо простудного характеру.
- Не забудемо про антибактеріальні властивості соняшникового меду. Він настільки ж ефективний у боротьбі з застудою або грипом, як, наприклад, липовий або луговий.
Як вибрати
Соняшниковий мед зараз проводять в багатьох країнах - в Росії, Іспанії, Італії, Франції, США, Болгарії. Причому, наприклад, в Болгарії 30% медового виробництва припадає саме на соняшниковий мед.
Купувати будь мед краще безпосередньо, у перевірених людей. Хороший бджоляр ніколи не стане продавати змішаний мед, адже для його виробництва вихідні продукти доведеться нагрівати. А це згубно позначається на корисних властивостях і структурі меду.
Для соняшникового меду характерно високий процентний вміст пилку, тому він не рекомендується людям, схильним до алергії. У цьому випадку більше підійде конюшиновий мед, на смак не менш приємний.
Користь і шкода чернокленового меду.