Навага, або Вахній, відноситься до сімейства тріскових. Це невелика прибережна морська риба, що мешкає в північних і далекосхідних морях. Являє промислову цінність.
Фото: Depositphotos.com. Автор: Klanneke.
За океаном навагу знають під іншими іменами: чорна тріска, або вугільна риба (sablefish). Ловлять її тралом в Охотському, Японському, Баренцовому і Білому морях.
Максимальна довжина - 50 см у далекосхідної Вахній, а вага трохи більше кілограма. Середній розмір її тушки близько 30 см. Далекосхідна навага крупніше північній, але остання має більш соковите і ніжне м'ясо.
У навазі відсутні дрібні кістки, що робить її придатною для харчування дітей. Її можна смажити і запікати. Смажена на рослинній олії навага має приємну шарувату структуру і чудовий смак.
На ринок риба надходить в основному в замороженому вигляді. Перед обробленням не рекомендується повністю розморожувати її: так простіше випатрати і нарізати на порції.
поживна цінність
Ця риба вважається дієтичним продуктом і має корисні для нашого організму властивості. Містить не більше 4% жирів. У ній багато вітамінів: A, Е, D, C, РР, K і B, а також велика кількість мікро- і макроелементів. це:
- фосфор;
- калій;
- натрій;
- кальцій;
- йод;
- залізо;
- фтор;
- сірка;
- марганець і ін.
Через настільки багатого складу і низькій калорійності (70 ккал / 100 г) м'ясо цієї риби є підходящим для дитячого і дієтичного харчування. Володіє прекрасними смаковими якостями.
Склад і властивості риби дорі.
Користь під мікроскопом
- Риба містить багато селену, який необхідний для зміцнення імунної та нервової систем.
- Для зору і здоров'я шкіри корисні властивості цього продукту визначаються високим вмістом в ньому вітаміну A.
- Вітамін D необхідний організму для правильного функціонування щитовидної залози і здорової кісткової системи, для дітей навага - хороша профілактика від рахіту.
- Вітамін Е є зміцнюючим імунітет антиоксидантом і допомагає в боротьбі зі старінням клітин.
- Фолієва кислота в складі м'яса риби відіграє важливе значення при утворенні червоних тілець в крові, корисна для вагітних жінок.
- Печінка цього морського мешканця включає багато ненасичених жирних кислот, які беруть участь у метаболізмі холестерину і жировому синтезі. Ці кислоти мають антигістамінні і протизапальні властивості.
- М'ясо наваги характеризується високим вмістом омега-3 жирних кислот з "довгим ланцюгом": ейкозапентаеновой (EPA) і докозагексаєнової (DHA). Ці сполуки корисні для серця. Вони на 36% знижують ризик ішемічних захворювань, знижують тиск і стабілізують серцевий ритм.
- Незамінний продукт для людей з хворою щитовидною залозою, оскільки містить йод.
- Вчені припускають лікувальний ефект цієї риби при хронічних захворюваннях суглобів, таких як ревматоїдний артрит. І все - завдяки EPA і DHA.
- Ейкозапентаєнова і докозагексаєнова кислоти допомагають боротися з депресією, покращують стан хворих з біполярними розладами та шизофренією, хоча і не призводять до повного виліковування. Підтвердження цього факту можна знайти в журналі "Європейської нейропсіхофармакологіі" за 2003 р або в статті Перріс М. Кідд в "Оглядах нетрадиційної медицини" за 2007 р.
- Протизапальні властивості наваги забезпечують захист від сонячних опіків і знижують ризик розвитку раку шкіри.
Вживання багатою жирними кислотами морської риби захищає від онкології: раку нирок і печінки, товстої кишки, молочної та передміхурової залози. Їжте її 2-3 рази на тиждень - і ви забудете про скачки тиску і мігрені.
Чи можна при вагітності
DHA вносить істотний внесок в розвиток мозку і зорового апарату зародка. Ця жирна кислота сприяє розвитку центральної нервової системи і сітківки майбутньої дитини. Вона становить до 30% від ваги мозку плода. Доказагексаеновая кислота швидко накопичується в організмі з третього триместру вагітності до перших шести тижнів життя дитини.
Фахівці Державного Університету в Колорадо рекомендують вагітним і годуючим жінкам до 200 мг DHA в добу.
Тому навага може стати відмінним доповненням до вашого меню під час вагітності і в перші кілька місяців після народження дитини.
До корисних властивостей риби необхідно також додати низьку калорійність, що дозволяє включити її в меню при боротьбі із зайвою вагою.
Протипоказання
Протипоказань до вживання м'яса наваги немає, але людям, схильним до алергічних реакцій або страждають індивідуальною непереносимістю морепродуктів, рекомендується їсти її в невеликих кількостях.
Регулярне вживання наваги допоможе зміцнити імунітет, поліпшити здоров'я шкіри і кісткової системи, зберегти гостроту зору і молодість тіла. Ще ця морська риба славиться низькими рівнями ртуті та інших забруднюючих речовин.
Корисні властивості тріски.