Фото: Depositphotos.com. Автор: La_vanda.
Після обсмажування сміливо додавайте насіння Чіа в кашу або суп, в молотом вигляді - в коктейлі та смузі, а також в хлібобулочні вироби. Вони не містять клейковини, тому рекомендовані людям з непереносимістю глютену. Крім того, це прекрасна альтернатива курячим яйцям, коли мова йде про домашній випічці. При змішуванні насіння з водою утворюється своєрідний гель, який зв'язує всі інгредієнти. Для заміни 1 яйця змішайте 1 ст. л. насіння Чіа з 3 ст. л. води і залиште на 15 хвилин.
поживний склад
- Насіння Чіа багаті омега-3 жирними кислотами, головним чином альфа-ліноленової кислотою. Згідно липидному профілю даного продукту, на частку омега-3 доводиться до 60% від загальної кількості жирів. А це дуже високий показник, до якого не дотягують багато інших здорові продукти харчування.
- Ще насіння Чіа - відмінне джерело клітковини. Її зміст досягає вражаючих 10 г на 2 ст. л. продукту. Що становить 1/3 від рекомендованої медиками денної норми для дорослої людини.
- Висока концентрація антиоксидантів, в тому числі вітамінів A, C і E, не тільки забезпечує захист від найнебезпечніших захворювань сучасності, але також відповідає за тривалий термін зберігання насіння - до 2-х років без втрати основних якостей.
- Крім того, для насіння Чіа характерно значна кількість ключових мінералів: кальцію, фосфору, магнію і марганцю. Вони мають велике значення для енергетичного обміну, беруть участь в синтезі ДНК, допомагають запобігти гіпертонію і ожиріння.
7 корисних властивостей
Фото: Depositphotos.com. Автор: Dream79.
- Нормалізують рівень цукру. Насіння Чіа здатні знижувати стійкість клітин організму до інсуліну і боротися з аномально високим рівнем інсуліну в крові. У журналі "Лікування діабету" за 2007 рік повідомляється, що прийом в їжу цих екзотичних насіння знижує базові та супутні кардіоваскулярні фактори ризику при діабеті II типу. Дане твердження засноване на дослідженні здоров'я групи діабетиків, що складається з 20 чоловіків і жінок.
- Для здорового травлення. Відсутність в раціоні достатньої кількості клітковини викликає запори та інші порушення в роботі травної системи. Продукти, багаті клітковиною, до числа яких відносяться і насіння Чіа, захищають від раку товстої кишки, очищають організм від токсинів, покращують перистальтику і сприяють розвитку дружньої мікрофлори в кишечнику.
- Знижують рівень холестерину як загального, так і ліпопротеїдів низької щільності (так званий "поганий" холестерин). Про це свідчить дослідження, результати якого були надруковані в "Британському журналі харчування".
- Захищають серце і печінку від ожиріння. Дослідження встановило, що насіння Чіа зменшують запалення і запобігають ожирінню серця і печінки у щурів (з "Журналу харчової біохімії" в 2011 році).
- Для здоров'я кісток дуже важливий кальцій. Його дефіцит в організмі збільшує ризик переломів і знижує щільність кісткової тканини. Добре, що насіння Чіа багаті цим мінеральною речовиною. Крихітна жменька насіння може забезпечити до 18% рекомендованої добової дози кальцію для чоловіків у віці від 19 і 70, і до 15% - для жінок.
- Натуральне снодійне. Продукт містить триптофан - амінокислоту, що сприяє міцному сну і прекрасного настрою. Тому в невеликих кількостях насіння Чіа можна їсти навіть перед сном.
- Профілактика раку. Насіння має інгібітори протеази, які руйнують ракові клітини і ремонтують пошкоджені ділянки ДНК. Опитування, проведене вченими серед жителів 41 країн, показав найнижчі показники онкологічних захворювань там, де насіння Чіа входять до складу національних страв.
Що стосується дозування, на даний момент більшість дієтологів радять дотримуватися 1 ст. л. сухого насіння на добу.
при вагітності
Згідно зі статтею 2007 року в авторитетному медичному виданні "Ланцет", діти, чиї мами під час вагітності їли багато продуктів, багатих омега-3 жирними кислотами, набрали максимальну кількість балів у тестах на психічні та соціальні навички. Крім насіння Чіа хорошими джерелами жирних кислот є насіння льону, рапсове масло, волоські горіхи, жирна морська риба і молюски.
З іншого боку, медики остерігаються заявляти про повну безпеку прийому насіння Чіа під час вагітності та годування груддю. Краще поговоріть з вашим лікарем.
Протипоказання
- Сьогодні інтерес до насіння Чіа продовжує зростати. У вигляді харчових добавок їх можна дістати в країнах Європи і США. Але наскільки вони безпечні? Нижче наведено список основних протипоказань і побічних ефектів.
- Насіння Чіа протипоказані людям похилого віку і просто тим, хто страждає від зниженого тиску.
- Можуть посилювати дію препаратів для нормалізації рівня цукру в крові.
- Продукти, багаті омега-3 жирними кислотами, здатні розріджувати кров. Це може бути небезпечно для тих, хто регулярно вживає ліки, що розріджують кров, наприклад аспірин.
- Газоутворення і здуття живота - неминучий побічний ефект, який загрожує любителям натуральних джерел клітковини.
- Якщо ви страждаєте від алергії на насіння гірчиці або кунжуту, висока ймовірність, що і насіння Чіа вам протипоказані.
Корисні властивості насіння лотоса.