Корисні властивості гарбуза баттернат або мускатною гарбуза

Витончена красуня мускатна гарбуз, або гарбуз баттернат, незвичайної форми, трохи нагадує пісочний годинник, може стати відмінним доповненням вашого раціону. Її цінують за солодкуватий горіховий смак блідо-жовтою живильної м'якоті і численні корисні властивості. В Австралії та Новій Зеландії вона відома як "горіхова гарбуз", а ось американські індіанці ще багато століть тому назвали її "зіницею Бога".

Фото: Depositphotos.com. Автор: inerika.

Практично всі частини рослини їстівні: фрукти, листя, квіти і насіння.

Харчова цінність

У гарбузі баттернат дивно мало калорій, при цьому немає ні холестерину, ні насичених жирів, але багато клітковини, білка, антиоксидантів, фитонутриентов, вітамінів і мінералів. Ось чому багато дієтологів радять своїм підопічним їсти страви з мускатної гарбуза для боротьби з надмірною вагою і високим рівнем холестерину.

  1. Вітамінний профіль: A, C, E, B6, K, фолієва кислота, тіамін і ніацин.
  2. Мінеральний профіль: кальцій і магній, фосфор, калій, цинк, мідь, марганець і селен.

У гарбузі баттернат також багато флавоноїдів (біологічно активних рослинних сполук), таких як α- і β-каротини, лютеїн і криптоксантин-β.

Яку користь можна отримати

  1. Відмінний продукт для харчування вагітних жінок. Гарбуз баттернат підтримує здоров'я матері і плоду завдяки своїй винятковій поживної цінності і високої концентрації фолієвої кислоти.
  2. Бореться з симптомами передменструального синдрому (ПМС), наприклад перепадами настрою і спазмами в животі, через присутність у складі високих доз магнію - мінералу, що підтримує гормональний баланс жіночого тіла.
  3. Користь для травлення мускатною гарбуза пов'язана з наявністю в її м'якоті розчинних і нерозчинних харчових волокон, що поліпшують перистальтику кишечника, сприяють розмноженню корисної мікрофлори і виводять токсини з організму.
  4. Знижує ризик серцево-судинних захворювань, оскільки містить велику кількість магнію, що мінімізує ризик інсультів і серцевих нападів, і калію, який бореться з високим кров'яним тиском. Але і це ще не все: вітамін C і бета-каротин запобігають окисленню холестерину і осадження його на стінках артерій: відмінний захист від атеросклерозу. А фолієва кислота в складі гарбуза баттернат бере участь у розпаді гомоцистеїну - амінокислоти, високий рівень якої в крові може привести до інфаркту.
  5. Гарбуз баттернат в лікуванні раку, як і багато інших продуктів рослинного походження, протистоїть онкологічних захворювань завдяки м'якоті, насиченою потужними антиоксидантами. Вченим достеменно відомо, що бета-каротин знижує ризик розвитку раку легенів і молочної залози.
  6. Зміцнює імунітет, захищає від застуди та грипу завдяки комплексу натуральних вітамінів: C і бета-каротину. Додайте до цього рослинні полісахариди мускатною гарбуза, що володіють, за останніми науковими даними, антибактеріальними властивостями, і отримаєте потужний захист від інфекцій. А необхідний для підвищення імунітету цинк ви завжди можете додатково отримати з запечених або обсмажених гарбузового насіння.
  7. Хороша для зору. Заповнює дефіцит вітаміну A в організмі за рахунок високої концентрації бета-каротину, захищає від цілого спектра очних хвороб. Лютеїн і зеаксантин у складі цього продукту борються з катарактою і вікової макулярної дегенерацією.
  8. Для зміцнення кісток важливо забезпечити не тільки постійний приплив кальцію і фосфору в організм, але також і марганцю - мінеральної речовини, необхідного для засвоєння кальцію. Ці мікроелементи підвищують мінеральну щільність кісток, і всі вони присутні в мускатною дині. Тим часом вітамін C дозволяє людському тілу виробляти більше колагену для побудови здорової кісткової тканини, тим самим перешкоджаючи розвитку остеопорозу.
  9. Здорова простата у чоловіків - ще одна причина включити горіхову гарбуз в раціон своєї родини. Недарма екстракт, отриманий з цієї харчової культури, є популярним рослинним засобом для боротьби з доброякісною гіпертрофією передміхурової залози (ДГПЗ).

косметичні переваги

Не знаю нікого, хто б не хотів мати здорову шкіру і красиві блискучі волосся. Мускатна гарбуз і тут готова прийти на допомогу, адже вона багата провітаміном A, вітамінами C і E. Ці сполуки перешкоджають передчасному старінню, підтримують природний рівень кислотності (pH) - природний бар'єр від акне і шкірних інфекцій.

При регулярному споживанні гарбуза даного сорту вас перестануть лякати ранні зморшки і вікова пігментація.

Серед корисних властивостей мускатною гарбуза є одне, що стосується краси і здоров'я волосся. Біологічно активні речовини цього продукту сприяють росту волосся, бережуть їх від ламкості, зміцнюють фолікули, позбавляють від лупи, перешкоджають появі посічених кінчиків, пом'якшують і живлять занадто суху шкіру голови.

Щоб підсилити позитивний ефект, скористайтеся нашими порадами з приготування домашньої гарбузової косметики.

Для схуднення

Для тих, хто намагається скинути вагу, гарбуз баттернат буде тільки в радість. Це один з найбільш смачних низькокалорійних продуктів з гарною дієтичної репутацією і високим вмістом клітковини, купирующей бурчання в животі і голодні пориви поритися в холодильнику. Захистіть свій організм від переїдання.

Хороший дієтичний ефект можна отримати і від гарбузового соку. Читайте, Як пити гарбузовий сік, щоб схуднути.

Поради щодо вибору і приготування

Вибирайте важкі плоди з бездоганною матової шкіркою, які видають тонкий "дерев'яний" звук при простукуванні. Блискуча, глянцева зовнішність говорить про незрілість - така гарбуз не буде солодким і приємною на смак.

Зберігати цілу мускатну гарбуз потрібно в прохолодному і сухому, добре провітрюваному приміщенні до 3-х місяців. У розрізає стані для збереження свіжості її слід загорнути в папір або бавовняне полотно і помістити в холодильник, але не більше ніж на тиждень.

Гарбуз баттернат надає масу можливостей для кулінарних експериментів. Її можна запікати, пропарювати і тушкувати, робити пюре для супу, равіолі або різотто, готувати заварний крем, додавати в пироги, млинці і кекси.