Сушену журавлину можна використовувати для профілактики і купірування інфекцій сечовивідних шляхів, зміцнення імунітету, попередження утворення ниркових каменів, очищення лімфатичної системи від холестерину, виведення з організму важких металів, лікування гастриту і виразки, а також для запобігання зростанню пухлин.
Фото: Depositphotos.com. Автор: studioM.
Журавлину сушену отримують шляхом дегідратації (зневоднення) свіжих ягід журавлини (Vaccinium Oxycoccus) І додавання цукру для нейтралізації кислоти. Деякі виробники також покривають її невеликою кількістю рослинного масла, щоб усунути злипання. У США її називають "craisins"За аналогією з родзинками, або"raisins".харчовий профіль
Журавлина містить потужні антиоксиданти, покликані боротися з різними інфекціями (бактеріальними і вірусними) і знижувати рівень "поганого" холестерину. Оскільки цілий рік їсти свіжі ягоди неможливо, доводиться шукати альтернативні джерела цінних антиоксидантів. У цій нелегкій справі допоможуть журавлинний сік і сухофрукти, що володіють схожими корисними властивостями.
Хороший джерело харчових волокон (7,5 г клітковини на порцію або 1/3 чашки), білків і вуглеводів (32 г). Ну і куди ж без вітамінів і мінералів.
У сушеної журавлині представлені наступні мікроелементи: фосфор і магній, марганець і калій, залізо і цинк, кальцій і мідь. Вітамінний комплекс складають: вітамін B6, B12, E, C (20% денної норми), K і A.
Енергетична цінність: 125 калорій.
Користь для здоров'я
- Від інфекцій сечовивідних шляхів. "Журавлинний" проантоціанідіни зменшують адгезію (прилипання) бактерій до стінок сечового тракту і сечового міхура.
- Для профілактики хвороб серця. Флавоноїди в сушеної журавлині знижують кількість холестерину, що осідає на стінках артерій, тим самим захищаючи організм від атеросклерозу. А натуральні антиоксиданти ремонтують пошкоджені вільними радикалами клітини серцево-судинної системи.
- Ліки від раку. Протипухлинні властивості "зневоднена" північна ягідка зобов'язана великій кількості вітаміну C і інших антиокислювачів. Ці речовини здатні пригнічувати розвиток злоякісних клітин, наприклад, при раку молочної залози.
- Для здоров'я травної системи сушена журавлина теж надзвичайно корисна. У багатьох рецептах народної медицини вона представлена як ефективний засіб від виразки шлунка і 12-палої кишки.
- Запобігає розвитку карієсу. Завдяки унікальному хімічному складу сухофрукти з журавлини блокують прилипання бактерій до зубної емалі, попереджаючи таким чином формування зубного каменю.
- Зміцнює кістки і зуби, як хороший джерело кальцію та інших мінералів. Регулярне споживання сушеної журавлини знижує ризик остеопорозу та захворювань суглобів.
Чим корисні сушені банани.
Як висушити в домашніх умовах
Сухофрукти з журавлини, які є у продажу, дуже солодкі. Одна порція може містити до 2 ст. л. цукру. Нехай це смачно, але не дуже корисно. Тому має сенс пошукати сушену журавлину з низьким вмістом цукрів або приготувати її самостійно.
- Помістіть 340 г відібраних і промитих ягід в неглибоку сковороду і залийте 1 склянкою води. Любителі солодощів пропонують всипати маленький пакетик підсолоджувача, але я цього робити не раджу.
- Доведіть суміш до кипіння і потримайте на середньому вогні ще 4-5 хвилинок, не забуваючи перемішувати.
- Вимкніть плиту і дозвольте журавлині охолонути протягом 10 хвилин.
- Покрийте пергаментним папером і 3-ма шарами паперових рушників. Розкладіть на ньому журавлину.
- Помістіть в духовку при температурі 65 ⁰C. Міняйте пергамент і паперові рушники кожні 2-3 години для прискорення процесу дегідратації.
Загальний час сушіння журавлини становить 6-8 годин (в залежності від початкової вологості і розмірів ягід).
Якщо ви є щасливою володаркою побутової сушарки для овочів і фруктів, весь процес займе набагато менше часу і зажадає від вас мінімум зусиль.
Зберігати готові сухофрукти рекомендую в тканинних мішечках.
Додавайте сушену журавлину домашнього приготування в хлібобулочні вироби, печиво, каші, салати і будьте здорові!
Чим корисна сушена чорниця.