Коли справа доходить до здорової їжі, у японській кухні з'являються переваги. Починаючи з риби, приготованої на пару, і закінчуючи традиційним супом місо, японці знають, чим харчуватися для здоров'я і довголіття.
Фото: Depositphotos.com. Автор: asimojet.
На щастя, вам не обов'язково їхати до Японії, щоб порадувати свій організм здоровою їжею: продукти, характерні для азіатської кухні, сьогодні можна купити в звичайному продуктовому магазині.
Сьогодні мова піде про один з таких чисто "японських" продуктів - про корисний васабі (японський хрін, сімейство хрестоцвіті). Можливо, вам вже відомо, що з цього овоча, точніше його підземного кореня або різоми, роблять гостро-солодку пасту блідо-зеленого кольору з однойменною назвою і соус для суші. А ось про користь васабі для здоров'я вам тільки належить дізнатися. Хоча японським травникам були відомі цілющі властивості цього овоча ще в X столітті.
Харчова цінність
Васабі - корисний продукт з високою концентрацією калію, кальцію, вітаміну C і речовин, які посилюють антиокислювальну захист організму, а також допомагають шкірі виставити щит проти вільних радикалів.
На жаль, велика частина пасти "васабі" в сучасних суші барах і японських закусочних зроблена з гірчиці, хрону, кукурудзяного крохмалю і харчових барвників і оригіналу не містить. Справжня приправа - штука дорога, хоча і дуже корисна. Причина високої вартості продукту полягає в труднощах його вирощування. Зростає цей коренеплід в горах Японії, по берегах річок і на острівцях.
Для формування придатного в їжу коренеплоду необхідно цілих 3 роки. Ще одна обов'язкова умова - холод і висока вологість середовища. З огляду на зростання популярності васабі навчилися вирощувати не тільки в Японії, але також в Новій Зеландії і в Орегоні. Так що варто знайти і спробувати справжній японський хрін. раптом сподобається.
користь
Захист від раку
Васабі - багате джерело ізотіоціанатів, що відносяться до числа натуральних антиоксидантів. Вчені виділяють цілий ряд овочів з високим вмістом цих корисних речовин, які отримали наукову популярність завдяки потужним антиракових властивостях. Це брокколі, брюссельська і цвітна капуста.
Антиоксиданти активізують ферменти печінки для своєчасної детоксикації ураженого раком організму. Вони гальмують утворення метастаз. При цьому природні антиоксиданти не ушкоджують здорові клітини людини, а борються виключно з раковими утвореннями. Захист від раку доведена на прикладі раку грудей, шлунка і кишечника. Але доза васабі, необхідна для прояву такого важливого лікувального ефекту, становить 20% щоденної дієти. А це дуже багато.чистить печінку
Детоксифікація печінки необхідна не тільки хворим на рак. Час від часу кожній людині, навіть абсолютно здоровій, необхідно чистити печінку і виводити з організму шкідливі речовини, що депонують в жирових клітинах. За допомогою васабі можна почистити печінку абсолютно нешкідливим чином. Не випадково цей чудо-корінець додають в їжу пацієнтів в деяких американських клініках наркології. Алкоголікам і наркоманам допомагає швидше впоратися з фізіологічною залежністю.
Ті ж речовини в складі японської приправи перешкоджають утворенню тромбів і розріджують кров, зменшуючи ризик інсультів і серцевих нападів.
У відповідному дослідженні використовувалося масло васабі, яке вчені порівнюють з аспірином по впливу, що чиниться на кровоносну систему людини.
І хоча зареєстрований ефект від вживання був в 10 разів слабкіше ефекту від прийому хімічного аспірину, медики вельми оптимістичні. Адже таблетка починає діяти тільки через 30 хвилин, а масло - практично миттєво.
антибактеріальні властивості
Ізотіоціанати пояснюють ще одну корисну властивість - протизапальну. Деякі дослідники покладають великі надії на те, що цей продукт в найближчому майбутньому допоможе знайти ефективні ліки від артриту, астми, сінної лихоманки і інших алергічних реакцій. Відповідні дослідження вже ведуться.
Мало того що васабі запобігає запалення в організмі і зростання пухлин, цей овоч має сильні антибактеріальні властивості. Одне з недавніх наукових досліджень продемонструвало здатність цієї приправи зупиняти ріст хвороботворних бактерій, відповідальних за харчові отруєння, і вбивати паразитів. Це пояснює, чому японці подають гостру зелену пасту до страв із сирої риби.Вбиває і бактерії, що викликають карієс. Деякі компанії вже почали працювати над створенням антибактеріального мила ручної роботи і зубної пасти з екстрактом васабі.
натуральний афродизіак
Володіє і ще однією чудовою властивістю. Збільшуючи кровоток, цей природний афродизіак підсилює лібідо, особливо у жінок.
Щоб визначити, натуральний продукт потрапив до вас в руки, зверніть увагу на упаковку:
- сорт 1 - це 100% -ий природний продукт,
- сорт 2 містить всього лише 20-25% порошку,
- сорт 3 - аналог натурального японського хрону, і відчутної користі вашому здоров'ю він точно не принесе.
Подивіться, як японці місять пасту васабі. Це забавно.
Корисні властивості брюссельської капусти.