Користь варення з чорноплідної горобини і потенційну шкоду

Чорноплідна горобина (або аронія) потрапила в Росію з Північної Америки на початку XIX століття, де корінні жителі активно застосовували її корисні властивості для лікування багатьох хвороб. Адаптував цю рослину до російських кліматичних реалій відомий селекціонер Мічурін.

Фото: Depositphotos.com. Автор: Geshas.

Завдяки своїм видатним смаковим і корисним якостям, ягода на сьогоднішній день щільно увійшла в раціон наших співвітчизників і використовується у великій кількості рецептів: від соку, здатного запобігти авітаміноз і підвищити імунітет, до мармеладу, вина, сиропу і настоянок. Особливою популярністю користується варення, приготоване з чорноплідної горобини.

Калорійність і склад

Плоди черноплодки містять близько 10% фруктози в поєднанні з глюкозою і сорбітом, каротин, вітаміни E, K, C, P, групи B, амигдалин, кумарин, цілий ряд пектинових і дубильних сполук. Також до складу входять вода, харчові волокна, різні органічні кислоти, моносахариди і дисахариди.

На окрему увагу заслуговує високий вміст вітаміну P, який уповільнює процеси старіння в організмі і позитивно впливає на імунітет. Досить з'їдати 3 ст. л. в день для поповнення добової норми.

Мінеральний профіль ягоди: залізо, молібден, фтор, бор, марганець і йод (у високій концентрації). Присутні: кальцій, калій, натрій і магній.

Сама ягода має калорійність 56 ккал, однак в варення, приготованому з чорноплідної горобини, цей показник дорівнює вже 388 ккал. Кількість жирів в продукті близько до нуля, а вуглеводів - 75 г на 100 г.

Корисні властивості

Ягоди роблять позитивний вплив в лікуванні таких недуг:

  • ожиріння;
  • базедова хвороба;
  • підвищенийвнутрішньочерепний і артеріальний тиск;
  • тиреотоксикоз;
  • слабкість;
  • апатія;
  • ослаблення імунітету.
В результаті неодноразових експериментів була підтверджена користь цих чудових плодів для організму. В середині XX століття аронії був офіційно присвоєно статус лікарського засобу.

Не відстає від свіжих ягід і варення з чорноплідної горобини, яке має ряд корисних властивостей і є незамінним помічником в лікуванні і профілактиці великої кількості захворювань.

Вміст йоду в ягодах аронії в кілька разів вище, ніж в малині, смородині, агрус і ожині. Тому продукт рекомендується вживати при загальній апатії, швидкої стомлюваності організму, кровотечі з ясен і інших симптомах дефіциту йоду.

Примітна і користь пектинів, які перебувають в свіжих і зацукрованих плодах. Вони виводять з організму важкі метали і радіоактивні сполуки, нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту і виступають в якості м'якого жовчогінний засіб при лікуванні холециститу.

Для людей, які страждають від зниженій кислотності, черноплодка і варення з неї можуть стати справжнім порятунком. Органічні сполуки, присутні в ній, полегшують процес перетравлення їжі.

Невелика кількість варення, прийняте після рясної трапези, послужить на користь травному тракту. Позбавить від відчуття тяжкості в шлунку, неприємного запаху з рота і відрижки.

Мікроелементи, присутні в складі варення в великій кількості, нормалізують функціонування нервової та серцево-судинної систем, виступають в якості відмінного профілактичний засіб від варикозу, знижують рівень холестерину і зміцнюють стінки кровоносних судин.

Варення з чорноплідної горобини можна використовувати гіпертонікам як засіб, що нормалізує тиск. Для цього необхідно прийняти з водою або теплим чаєм 35-30 г варення, при бажанні додавши в нього трохи лимона або інших ягід, багатих вітаміном C. Цей рецепт також може врятувати від головного болю, а перед сном - позбавить від безсоння.

Регулярний прийом цього солодкого продукту особливо корисний в холодну пору року, оскільки дозволяє не тільки уникнути сезонного авітамінозу, але і значно підвищити захисні функції організму перед насуваються вірусними епідеміями.

Протипоказання і шкода

Щоб смачний і корисний продукт не заподіяв шкоди вашому здоров'ю, зверніть увагу на протипоказання.

Варення з аронії - відмінний засіб проти підвищеного тиску, а ось гіпотонікам бажано виключити його з раціону. Захоплення черноплодки для цієї групи осіб небезпечно серйозним падінням тиску.

Протипоказано вживання продукту при наступних недугах:

  • гастрит, що супроводжується підвищеною кислотністю;
  • виразка шлунку;
  • часті розлади кишечника;
  • підвищене згортання крові;
  • тромбофлебіт;
  • цукровий діабет.

Оскільки у ягід слабовиражений сечогінний ефект, особам, які мають проблеми з нирками, рекомендується вживати їх в помірній кількості. Інакше ви ризикуєте завдати серйозної шкоди своєму організму.

рецепти

класичний рецепт

Складові:

  • 1 кг ягід чорноплідної горобини;
  • 1500 г цукру;
  • 700 мл чистої води.

Спосіб приготування:

  1. Ягоди ретельно промити і очистити від плодоніжок.
  2. Помістити в глибоку миску або іншу підходящу тару.
  3. Промиті і очищені плоди залити холодною водою - так, щоб вона повністю їх покривала.
  4. Залишити миску в такому вигляді рівно на одну добу.
  5. В окремій каструлі з'єднати 700 мл води і 1,5 кг цукру.
  6. Сироп варити до здобуття прозорості.
  7. Ягоди відкинути на друшляк і ретельно промити холодною водою.
  8. Засипати в емальовану каструлю і залити гарячим сиропом.
  9. Отриману суміш залишити до повного охолодження.
  10. Поставити на слабкий вогонь на 7-10 хвилин, після чого дати охолонути.
  11. Повторити попередній крок 3-4 рази. Це потрібно, щоб ягоди не зварилися, а залишилися цілими.
  12. Вийшло варення розкласти в попередньо оброблені методом стерилізації банки і закупорити.

Існує велика кількість рецептів варення з додаванням інших корисних інгредієнтів: яблук, смородини, вишневих листя, горіхів, лимонів, слив та ін.

Необхідно використовувати виключно зрілі ягоди, зібрані в перші два осінні місяці.

Деякі домогосподарки подрібнюють ягоди за допомогою блендера або м'ясорубки. В цьому випадку варення придбає тягучу густу консистенцію, вдало підходить для приготування солодкої випічки.

Варення або сироп?

Сироп з чорноплідної горобини готується набагато швидше, але термін його придатності не перевищує року на відміну від варення, здатного зберігатися набагато довше. Зазвичай використовують в якості заправки до різних десертів або просто розбавляють водою і п'ють. Особливо корисний сироп в поєднанні з глодом. Такий продукт не важко знайти в аптеці. Він показаний до застосування гіпертонікам і людям зі зниженим імунітетом.

Варення вважається більш корисним при дотриманні правил приготування, оскільки в ньому присутня ягідна шкірка. А адже саме в ній міститься до 1/3 корисних компонентів черноплодки. Проте сироп теж володіє профілактичними і лікувальними властивостями.