Останні дослідження в сфері лікувального харчування показали, наскільки корисним може бути верблюже молоко. Воно вважається тоніком здоров'я в Азії, Північній Африці та на Близькому Сході. І нехай людині непідготовленому, який живих верблюдів бачив тільки в зоопарку, може здатися неапетитним, але, з медичної точки зору, воно заслуговує найпильнішої уваги.
Фото: Depositphotos.com. Автор: ellenamani.
Верблюже молоко буде корисно людям, які страждають на алергію, діабету, порушень травлення, а також тим, хто не переносить лактозу. Для останньої групи осіб це прекрасна альтернатива коров'ячого молока.
Для всіх інших: перше, що ви помітите, коли перекинете стаканчик такого молока - поліпшення настрою і прилив енергії.
який смак
Свіже і тепле молоко володіє сильним запахом і злегка солонуватий смак, непрозорого білого кольору. Також можна вловити невелику солодкість і відтінки ванілі. Багато в чому смак напою залежить від верблюжої дієти і кількості попередньо випитої їм води.
Коли люди намагаються верблюже молоко вперше, не всі можуть перетравити його, тому є ймовірність діареї на 1-2 дня. Це нормально, оскільки відбувається очищення шлунково-кишкового тракту. Як тільки організм звикне до нового продукту, побічні ефекти зникнуть.
харчовий профіль
Напій трохи більше солоний на смак, містить в 3 рази більше вітаміну C і в 10 разів більше заліза в порівнянні з коров'ячим молоком. У ньому менше жирів і холестерину, це хороше джерело білка і ненасичених жирних кислот. Також присутні: вітаміни A і B-комплекс, кальцій і калій, залізо і мідь, магній, марганець, цинк і фосфор.
Верблюже молоко легко засвоюється і є натуральним пробиотиком, тобто. підтримує зростання корисних бактерій в кишечнику.
Ще один цікавий момент - наявність природного антибіотика лак-тоферріна (також міститься в козячому молоці). Він зберігає свіжість верблюжого молока приблизно в 4 рази ефективніше, ніж у випадку з молоком коров'ячим.
Козяче молоко - користь і шкода.
Яка користь для здоров'я
Ті, хто споживає цей цінний напій на регулярній основі, отримують в своє розпорядження широкий спектр медичних і лікувальних властивостей. На півдні Росії з його допомогою традиційно лікують туберкульоз та інші захворювання легенів, а для Індії до списку показань можна додати водянку, жовтяницю і анемію.
Для хворих на цукровий діабет
Верблюже молоко містить білок, який на молекулярному рівні близький до інсуліну, що важливо для людей, які страждають від діабету.
Дослідження, проведене в 2005 році в Індії, підтвердило, що вживання напою пацієнтами з цукровим діабетом I типу сприяє зниженню дози інсуліну, необхідної для підтримки рівня цукру в крові на належному рівні. Для довгострокового ефекту медики рекомендують пити 500 мл свіжого верблюжого молока на добу.При захворюваннях шкіри
Багато корисні для шкіри властивості верблюжого молока пов'язані з біологічно активними білками в його складі.
При зовнішньому застосуванні продукт пом'якшує, живить і зволожує шкіру, робить її еластичною, заспокоює роздратовану, запалену і лупиться шкіру, знімає свербіж, завдяки сильним антибактеріальним властивостям бореться з прищами, лікує екзему і псоріаз.
Напій бедуїнів містить еластин, ланолін і вітамін C - речовини, наділені антивікової міццю. Ось чому верблюже молоко все частіше можна зустріти в числі інгредієнтів різних засобів по догляду за шкірою.
Подарунок "розгубленому" імунітету
Антитіла, або імуноглобуліни, присутні в молоці, зовсім крихітні, тому легко проникають в клітини, знищуючи антигени (хвороботворні речовини).
Верблюже молоко можна рекомендувати людям, що страждають від захворювань аутоімунної системи (коли імунна система людини помилково атакує власні здорові тканини), таких як розсіяний склероз або хвороба Крона.
Життя без туберкульозу
Виявляється, серед любителів верблюжого молока набагато менше хворих на туберкульоз. Медики вважають, що регулярне споживання даного молочного продукту знижує ризик зараження, навіть якщо розвитку захворювання сприяють інші фактори.
Для лікування гепатиту
Ще одна важлива корисна властивість верблюжого молока полягає в благотворний вплив на печінку. Препарат зменшує запалення органу і показаний до прийому хворим гепатитом B. містяться в молоці антивірусні з'єднання інгібують реплікацію ДНК вірусу гепатиту, покращують імунну відповідь організму, в тому числі при хронічному перебігу захворювання.
Допомога при харчової алергії
Верблюже молоко корисно для дітей, що мають алергію на коров'яче молоко і деякі інші продукти харчування. У журналі Ізраїльської Медичної асоціації за грудень 2005 року ви можете прочитати про відповідне дослідження з вражаючими результатами.
Діти, яких не вдалося вилікувати традиційними методами, щодня отримували верблюже молоко, що призвело до їх повного одужання без будь-яких побічних ефектів. Лікарі вважають, що в даному випадку потрібно дякувати входять до складу продукту імуноглобуліни.
При хвороби Альцгеймера
Було встановлено, що споживання верблюжого молока допомагає пацієнтам з хворобою Альцгеймера краще спати, зміцнює пам'ять, підвищує фізичну активність і ступінь взаємодії з іншими людьми. Напій бореться з такими симптомами, як перепади настрою, агресивність, мовні повтори і плутані спогади.
Профілактика ракових захворювань
В "Журналі біомедицини та біотехнології" є цікава стаття, що підтверджує здатність верблюжого молока викликати загибель ракових клітин. Своїми протипухлинні властивості натуральний напій зобов'язаний білку лактоферину і все тим же імуноглобулінів.
Верблюже молоко пригнічує ріст злоякісних клітин при раку товстої кишки, печінки і молочної залози.
При лікуванні аутизму
Розлади аутистичного спектру (РАС) відносяться до серйозних розладів розвитку нервової системи, характеризуються високою частотою аутоімунних захворювань, порушеннями соціальних зв'язків, повторюваним поведінкою, розумовою відсталістю, супутніми шлунково-кишковими захворюваннями та дисбактеріозом.
У появі перелічених симптомів велику роль відіграє окислювальний стрес. Верблюже молоко бореться з наслідками такого стресу, змінюючи рівень антиоксидантних ферментів і інших молекул схожого дії в дитячому організмі.
За умови регулярного споживання молоко верблюда може істотно поліпшити стан дитини, що страждає аутизмом.
Застосування в кулінарії
Використовується в створенні різноманітних десертів, включаючи коктейлі, заварний крем і солодку випічку.
- Одне з традиційних страв на Близькому Сході - пудинг Muhallabia з верблюжого молока, мигдалю і фісташок.
- Бедуїни переробляють молоко в верблюжий сир і масло. Процес коагуляції досить складний і серйозно відрізняється від зброджування коров'ячого молока: доводиться використовувати рослинний сичужний фермент і фосфат кальцію. Тому навіть на місцевих ринках такі продукти - велика рідкість.
- Існує і верблюжий кефір, ферментований молочний продукт, технологія виробництва якого істотно відрізняється від кефіру з коров'ячого молока.
- Зате любителів кави з додаванням верблюжого молока на Сході - хоч відбавляй. Особливою популярністю користуються "camelccino" і "camellatte".
- Шоколад "Al nassma" на основі верблюжого молока - задоволення для обраних. Його дарують постояльцям найдорожчих готелів світу.
Де купити
У зв'язку із зростанням популярності цього продукту на ринку почали з'являтися різні варіанти, починаючи з капсул і порошків і закінчуючи класичною рідкою формою в пляшках.
Практично відразу після доїння верблюдів молоко заморожують в спеціальних холодильниках. Дослідження, проведені голландським Інститутом Щоденних Досліджень (NIZO) доводить, що при заморожуванні продукт не втрачає своїх корисних властивостей.
Чим корисно буйволове молоко.