Завдяки одному чудовому письменнику все знають про вино з кульбаб. А ось варення з цього сонячної квітки несправедливо забуте. Його смак схожий на мед, колір - на сонце, а користь - допоможе пережити саму люту зиму без застуди та депресій.
Фото: Depositphotos.com. Автор: 13-Smile.
Калорійність і склад
100 г варення з кульбаб включають близько 192 ккал, приблизно 1 г білків, близько 49 г вуглеводів, що не більше 0,15 г жирів. У такій порції міститься близько 3 г харчових волокон, необхідних для нормальної роботи кишечника.
Мінеральний склад золотистого ласощі дуже багатий:
- фосфор (41 мг);
- калій (231 мг);
- кальцій (139 мг);
- залізо (1,7 мг);
- цинк (0,27 мг);
- марганець (0,22 мг).
Також в варення міститься невелика кількість селену, йоду, міді та інших елементів.
У ласощах чимало вітамінів, наприклад 18 мг аскорбінової кислоти і 2,4 мг токоферолу. Досить багато вітамінів групи B: рибофлавін і піридоксин, тіамін, пантотенова і фолієва кислота. Також присутні: холін, вітаміни K і PP. А ще в варення з кульбаб багато бета-каротину.
Корисні властивості
Користь у варення з кульбаб вельми істотна, навіть при обліку великої кількості міститься в ньому цукру.
Ось лише деякі властивості ароматного десерту:
- тонізує;
- стимулює нервову систему;
- покращує обмінні процеси;
- нормалізує апетит;
- допомагає при недугах суглобів;
- очищає організм від токсинів;
- дає делікатний проносний ефект;
- покращує стан шкіри;
- зупиняє запальні процеси;
- має жовчогінні властивості;
- ефективно лікує запори і геморой;
- допомагає позбутися від паразитів.
Оскільки деякі лікувальні якості вимагають пояснень, зупинимося на них трохи докладніше.
- Продукт допомагає при лікуванні захворювань печінки, сприяє відновленню цього органу на клітинному рівні.
- Неоціненна користь варення і для людей, яким необхідно знизити кислотність шлунка. Ось чому цю весняну солодкість можна і потрібно їсти при деяких видах гастриту.
- При деформації жовчного міхура і проблеми з відтоком жовчі солодкий одуванчіковий нектар рекомендується вживати в невеликих кількостях, адже він дає м'який жовчогінний ефект.
- Варення з кульбаб корисно при запальних і інфекційних захворюваннях сечовивідних шляхів і сечового міхура.
- Ласощі можна застосовувати при харчових отруєннях, викликаних кишковою паличкою.
- При роботі з шкідливими речовинами сприяє очищенню організму від отрут, токсинів.
- Антиоксидантні властивості продукту можуть послужити профілактикою онкологічних процесів, загальмувати старіння, значно поліпшити стан шкіри.
- Допоможе впоратися з різними простудними хворобами і запобіжить розвитку бронхіту.
- Є народним засобом лікування недуг кісткової тканини, зокрема артритів і подагри.
- Це сонячне ласощі дає заспокійливий ефект, нормалізує функціонування центральної нервової системи. Тому його бажано їсти при стресах, безсонні, неврозах, підвищеній дратівливості.
Практики народної медицини вважають, що варення з кульбаб приносить особливо відчутну користь при анемії, астмі, авітамінозі і гіпертонії.
вдалі поєднання
Користь цього варення зростає при поєднанні його з деякими іншими продуктами.
Так, в разі застуди його бажано їсти з лимоном або в рівній суміші з медом.
Для заспокоєння нервової системи ласощі запивають напоями з трав: з м'ятою, ромашкою, мелісою або слабким чаєм з бергамотом.
Для посилення жовчогінний і протизапального ефекту використовують продукти з насіння розторопші (наприклад, шрот).
І звичайно, це сонячне варення відмінно доповнює ніжний смак зеленого чаю.
З лимоном
Існують рецепти, в яких ласощі рекомендують готувати разом з лимоном. Такий десерт має приємну кислинку і припаде до смаку тим, хто не любить дуже вже солодке варення. Крім того, він корисний з метою:
- зміцнення імунітету;
- підвищення апетиту;
- очищення організму;
- усунення дефіциту вітаміну C;
- профілактики та лікування застуд і бронхітів;
- усунення набряків;
- ліквідації запалень на шкірі.
Однак при підвищеній кислотності шлунка таке поєднання може завдати шкоди організму. Будьте уважні!
Шкода і протипоказання
Готувати продукт потрібно самостійно, заздалегідь зібравши кульбаби в екологічно чистому районі. В іншому випадку шкідливі речовини, які накопичать рослини, перейдуть і в варення. Ось чому квіточки біля магістралі або у дворі багатоповерхового будинку в мегаполісі краще обійти стороною.
Алергічних реакцій зазвичай не викликає. Але якщо об'їстися, можна заробити діатез або парочку прищиків.
При чутливості до йоду бажано утриматися від вживання варення з кульбаб.
Не варто зловживати десертом при загостреннях гастриту, каменях в жовчному міхурі, а також схильності до діареї або нудоті.
Взагалі варення з кульбаб потрібно їсти в розумних кількостях - кілька ложок з чаєм, не більше. Тоді ніякої шкоди не буде.
Як і навіщо вживати при вагітності
Ось причини, за якими бажано включати цю солодкість в раціон при вагітності:
- Варення з кульбаб дозволяє швидко і безпечно поповнити запас вітамінів і мінералів, які так необхідні вагітній жінці.
- Також допомагає позбутися від набряків і поліпшити стан шкіри.
- Зміцнює імунітет і захищає організм від простудних і інших захворювань.
- Важливо і те, що продукт очищає травну систему від токсинів і інших шкідливих речовин.
Лікарі рекомендують з'їдати не більше 3-х ложок ласощі щодня. Найкраще додавати ароматну солодкість в чай.
Але якщо у вас проблемна вагітність, проконсультуйтеся з лікарем - він допоможе вибрати денну порцію варення, а також простежить, щоб воно поєднувалося з прийнятими вами препаратами.
Як зібрати кульбаби для варення
Для збору сировини краще виїжджати за місто або на дачу.
- Вибирати потрібно дворічні рослини - саме їх квітки надають цілющий вплив. Такі екземпляри мають більш масивне кореневище, та й самі більші за своїх сусідів.
- Зривати потрібно найбільші суцвіття.
- Вибирайте квіти чистого золотистого кольору без потемніння на пелюстках.
- Суцвіття необхідно акуратно зрізати під саму капелюшок.
- Останній, що випереджає приготування варення етап - подрібнення.
Коли хочете заготовити кульбаби на зиму, просушіть квіткові головки на сонці, накривши їх марлею, або заморозьте сировину в холодильнику.
Кращі рецепти
Існує маса варіацій приготування одуванчикового ласощі. Ми вибрали найбільш цікаві рецепти цього смачних ліків.
Солодкий ніжний сироп
- Потрібно взяти приблизно 400 квіток, 1,5 кг цукру і 500 мл води.
- Квітки промити, злегка підсушити і скласти в каструльку.
- Сировину залити водою і довести до кипіння.
- Варити 2 хвилини, після злити відвар, в іншу каструлю.
- Квітки викинути, а у відвар зсипати цукор і проварити 9 хвилин. Не забудьте зняти пінку!
- Гарячий сироп розлити по банках.
густе варення
- Приблизно 350 суцвіть промити, подрібнити.
- Залити сировину 600 мл води, варити близько 20 хвилин.
- Потім засипати 1,3 кг цукру і варити ще 7 хвилин.
- Розлити по банках, поки варення не встигло охолонути.
Рецепт з лимонами
- Для цього кислуватого десерту необхідно 400 квіток, 500 мл води і 3 лимона, а ще 1,5 кг цукру.
- Промиті кульбаби залити холодною водою, дати постояти годин 7-8.
- Потім віджати суцвіття, залити їх 500 мл води, закип'ятити і варити 15 хвилин.
- Лимончики нарізати на часточки разом з шкіркою, додати в відвар і варити ще 3 хвилини.
- Потім зняти сировину з плити, залишити на добу в прохолодному місці.
- Після цього в відвар зсипати цукор.
- Проварити хвилин 15 і остудити. Цю процедуру необхідно повторити 3 рази.
Рецепти можна міняти на свій смак. Наприклад, додавати апельсини, листя смородини, корицю. Кульбаби можна залишати в варення або прибирати. В середньому на 400 свіжих суцвіть слід брати 1-2 кг цукру.