Раки - це делікатес, який звикли вживати як смачне доповнення до пива, пікантну добавку до салатів. Але крім високих смакових якостей, розглянутий продукт володіє багатьма корисними властивостями.
Хімічний склад і калорійність
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 76 кКал
- Білки: 15,5 гр
- Жири: 1 гр
- Вуглеводи: 1,2 гр
Показати весь список "
- Вода: 81 гр
- Насичені жирні кислоти: 0,2 гр
- Холестерин: 135 мг
- Зола: 1,3 гр
вітаміни:
- Вітамін A: 0,015 мг
- Вітамін PP: 2,1 мг
- Вітамін A (РЕ): 15 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,15 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,05 мг
- Вітамін C: 2 мг
- Вітамін E (ТЕ): 1,4 мг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 5,5 мг
мікроелементи:
- Залізо: 1,8 мг
- Цинк: 0,7 мг
- Хром: 55 мкг
- Фтор: 430 мкг
- Молібден: 4 мкг
- Нікель: 6 мкг
макроелементи:
- Кальцій: 55 мг
- Магній: 25 мг
- Натрій: 120 мг
- Калій: 250 мг
- Фосфор: 220 мг
- Хлор: 165 мг
- Сірка: 155 мг
Калорійність варених раків маленька - всього 76 Ккал на 100 грамів продукту, тому їх можна сміливо включати в раціон харчування тим, хто хоче схуднути. Але потрібно дотримати одну умову: раки малокалорійні і не зіпсують фігуру тільки в тому випадку, якщо їх не запивати пивом.
А ось склад раків воістину унікальний! У них містяться і органічні кислоти, і вітаміни групи В, і залізо з цинком, і вітаміни С, Р, Е, і йод. А ще в м'ясі раків взагалі немає холестерину, тому що в складі практично відсутні жири (вони складають всього 1% від загальної маси).
Корисні речовини знаходяться не тільки в м'ясі раків, але і в їх панцирі - він складається з хітину і містить в собі біологічно активні речовини, які здатні поліпшити здоров'я кожної людини.
Корисні властивості раків
Дієтологи часто рекомендують вводити в раціон харчування ракове м'ясо - воно зміцнює імунітет, сприятливо впливає на роботу серцевого м'яза, зміцнює стінки кровоносних судин і робить їх еластичнішими, запобігає утворенню тромбів, стабілізує обмінні процеси. Вміщені в хітиновому панцирі біологічно активні речовини мають потужні ранозагоювальні і антисептичними властивостями.
Розглянутий продукт містить багато йоду, тому він буде доречний на столі кожної людини - комусь раки допоможуть впоратися із захворюваннями щитовидної залози, кому-то послужать профілактичним заходом. Унаслідок крайньої необхідності присутності достатньої кількості йоду в організмі, що росте раки рекомендовані до вживання не тільки дорослим, але й дітям.
Дуже корисний і панцир раків:
- сприяє відновленню тканин, які були вражені пухлинами злоякісного характеру;
- прискорює процеси регенерації тканин, тому необхідний в реабілітаційний період після хіміотерапії;
- виводить радіонукліди і солі важких металів з організму;
- використовується для виготовлення шовного матеріалу.
Широко застосовується хітин з панцира і в косметології - так як його походження природне, то ніякої несумісності навіть з найбільш чутливою шкірою відзначено не було. Косметичні засоби, що мають у своєму складі хітин, здатні омолоджувати шкіру, зупиняти поширення мімічних зморшок, надають очищаючу та антибактеріальну дію. У косметологічної промисловості хітин використовується при виготовленні лосьйонів, кремів, засобів для проведення пілінгових процедур. Якщо регулярно користуватися кремом на основі хітину для догляду за шкірою обличчя, то результати будуть помітні вже через 2-3 тижні - колір стане більш природний, зникне проблема розширених пор, шкіра стане оксамитовою і однорідної структури.
М'ясо раків можна сміливо використовувати і для схуднення! Мало того, що воно малокалорійні і практично не містить жирів, воно здатне впливати на ліпідний обмін речовин, пов'язуючи молекули жиру і виводячи їх з організму. До речі, знаменита "кремлівська дієта" включає в себе і м'ясо раків - погодьтеся, дієтолог-розробник цієї схеми харчування навряд чи не впевнився в користь розглянутого продукту.
Шкідливі властивості раків
По-перше, категорично не можна вживати раків при підвищеній функціональності щитовидної залози - у всякому разі, отримати консультацію у свого лікуючого лікаря обов'язково потрібно.
По-друге, раки відносяться до алергенним продуктам, тому потрібно виключити цю патологію. Лікарі стверджують, що саме тому не можна і зловживати даним продуктом - рано чи пізно можуть з'явитися прояви алергії навіть при раніше відсутньої неадекватної реакції організму.
По-третє, потрібно відмовитися від м'яса раків в період вагітності і при годуванні груддю дитину. І пов'язано це також з високим ризиком розвитку алергії, причому, не тільки у майбутньої матері, але і у дитини.
Пам'ятайте, що приготування косметичних засобів на основі подрібненого панцира раку в домашніх умовах краще не практикувати - є велика ймовірність розвитку алергічної реакції на продукт. Справа в тому, що при промисловому використанні хітину здійснюється складний процес його очищення і стерилізації, який повторити в домашніх умовах неможливо.
Крім цього, не варто вживати в їжу вже мертвих раків - краще, якщо вони будуть живими перед приготуванням. І врахуйте, що вживати в їжу бажано тільки ракові шийки - в м'ясі цієї частини дійсно міститься велика кількість корисних речовин.
Раки здавна були популярним продуктом, тим більше, що добути його не становило жодних труднощів. Звичайно, зараз популяція цих річкових мешканців зменшилася, але зате точно можна стверджувати, що в м'ясі раків не міститься ніяких шкідливих або токсичних речовин - вони просто не живуть в брудних водоймах.