Як відомо, желатин - це напівпрозоре клейку речовину, що не має ні запаху, ні смаку. Отримують його при руйнуванні колагену (білка, що сприяє міцності тваринних тканин) шляхом виварювання у воді кісток, шкіри і шкіри тварин. У складі желатину близько 2-х% мінеральних солей, інші 98% - складні білки. Ці компоненти, укупі з водою, яку використовують для приготування, надають неоціненне вплив на наш організм. Желатин вельми популярний в кулінарії: без нього не обійтися господаркам і кухарям, які готують ті чи десерти, а також певні страви, де цей продукт необхідний. Але не тільки в кулінарних цілях можна застосовувати желатин: крім іншого, він володіє і лікувальними властивостями. Про це і розповість еstet-portal.com.
Не тільки кулінарний продукт: корисні властивості желатину
Цей продукт активно використовували ще в давні часи.
Сьогодні більшість з нас не обізнані, як правильно застосовувати желатин, щоб скористатися по максимуму усіма його корисними якостями. Але це можна поправити.
Отже, желатин:
Допомагає очистити організм від токсинів
У складі желатину є амінооцтова кислота (інакше гліцин), яка активно виводить токсини, які осідають в печінці. Тим самим забезпечується і оптимальне функціонування даного органу. Незмінному, желатин пригнічує негативний вплив вільних радикалів і перешкоджає пошкодженню клітин через накопичення токсинів в крові.
Підтримує здоров'я кісток і суглобів
Желатин абсолютно незамінний для оптимальної роботи суглобів, він допомагає їм довше залишатися міцними, зберігати еластичність, рухливість. Вживання його в складі страв сприяє також позбавлення від хрускоту, який турбує багатьох. Корисний желатин при переломах і кісткових тріщинах: він сприяє більш швидкому зрощенню кісток. А завдяки своїм протизапальним властивостям желатин є прекрасною підмогою в боротьбі з артритом і остеоартритом.
Благотворно впливає на шкіру
Основою желатину є колаген. У свою чергу, значення цього структурного білка в нашому організмі неможливо переоцінити: він відповідальний за стан шкіри, її зволоженість, еластичність і пружність. Вживання в їжу страв з використанням желатину, точно так само як і застосування його зовнішньо, дозволяє мінімізувати негативний вплив сонячних променів і токсичних речовин на дерму, і, відповідно, «відсуває» час появи перших зморшок.
Взагалі, натуральне білкова речовина, яким є желатин - це справжнє джерело всіляких корисних речовин. Не даремно ж безліч вітамінних добавок, покликаних підтримувати здоров'я і молодість шкіри, поміщають в желатинові капсули.
Покращує стан нігтів і волосся
Величезну користь несе желатин і нашим волоссю, оскільки крім колагену містить дуже корисний для їх росту механічно міцний білок - кератин. Цей складний протеїн можна застосовувати як лікувальний засіб для ламких нігтів і слабкого волосся. Даний натуральний інгредієнт діє оптимально і при безпосередньому вживанні, і коли застосовується зовнішньо.
Покращує травний процес
Желатин по суті своїй це гідрофільна їжа: та, що «тягне» до себе рідини (і навіть в приготованому вигляді). Така властивість желатину сприяєзбереження шлункових соків, що, в свою чергу, сприяє якісному регулюванню метаболічного процесу. Крім того, вживання желатину зводить на «ні» проблеми з перистальтикою кишечника, полегшуючи виведення з організму утримувані в товстій кишці токсичні речовини. Желатин також надає регенеруючу вплив на слизову шлунка, сприяючи оптимальному поглинання корисних речовин і запобігаючи розвитку хвороб органів травлення.
Варто відзначити і те, що вживання страв з використанням желатину прискорює регенерацію пошкоджених шкірних покривів, допомагає в боротьбі із зайвими кілограмами (оскільки підвищений вміст білків в ньому притуплює відчуття голоду) і безсонням (за рахунок мінералів і амінокислот в ньому, що збільшують вироблення мелатоніну - гормону сну).
Як бачимо, желатин - незамінний продукт не тільки в кулінарії: він також надзвичайно корисний для нашого здоров'я. Намагайтеся частіше включати в свій раціон холодці, всілякі заливні, суфле, желе, пастилу і т. Д. - все ті продукти і страви, приготування яких не обходиться без желатину.