Візити до улюбленої бабусі для прихильниць здорового способу життя з деяких пір перетворилися на тортури. Булочки можна - там глютен, тортик теж - там крем з трансжирами. А в борщі (якщо ваша бабуся не городниця, сама вирощує овочі) взагалі може підстерігати картопля або томати з ГМО, привезені в найближчий супермаркет з інших країн.
Як же тепер жити і чим харчуватися тим, хто дбає про своє здоров'я? Давайте з'ясовувати разом з правду про самих стереотипних продуктах і харчових добавках нашого часу.
Стереотипи і правда про те, які продукти шкідливі в наш час
Здоровий спосіб життя - це, звичайно ж, прекрасно. Усвідомлене ставлення до свого організму і джерел його енергії вирішує багато проблем зі здоров'ям і зовнішнім виглядом. А їжа - один з найважливіших факторів, від яких залежить самопочуття (як фізичне, так і емоційне).
Але сьогодні багато продуктів харчування та харчові добавки обросли такою кількістю міфів, легенд і страшних історій, що особливо недовірливим тепер в кожному соковитому красивому помідорі ввижається монстр, що оживає від ГМО і поїдає їх зсередини.
Щоб розібратися в тому, чи не роблять нас всіх жертвами моди на здорове харчування, ми склали ТОП-5 найбільш обговорюваних продуктів і добавок, яких всі бояться і на яких поставили тавро «Чи шкідливо».
ГМО
Ємна абревіатура і три веселі букви з'явилися на світ у далекому 1982 році, коли компанія Monsanto презентувала науковому співтовариству першою трансгенною рослина - тютюн. Генетичний матеріал був перенесений за допомогою агробактерії в ДНК рослини, що відлякувало шкідників, підвищувало врожайність і формувало стійкість до пестицидів.
Вчені-ідеалісти побачили в цьому знак з порятунку світу від голоду, а бізнесмени вже починали в розумі підраховувати надприбутки від майбутніх досягнень генної інженерії.
На гребені хвилі експерименти тривали: томати, соя, злакові. Черга дійшла навіть до тваринного світу: канадські вчені підвищили виживаність лосося в холодної води, вставивши рибі ген морозотривкої камбали. У 2015 році переважна більшість врожаю цукрових буряків в США виростили з генетично модифікованих культур, як і врожаї сої та бавовни.
Через деякий час з'явився табір противників ГМО, які звинувачували генну інженерію в усіх проблемах людства. Мовляв, продукти з ГМО і сприяють ожирінню, і знижують фертильную функцію, і провокують розвиток злоякісних пухлин, і взагалі підвищують ризик народження дітей з розумовою відсталістю.
Варто відзначити, що багато вчених вивчали цю тему, і однозначних висновків не зробив ніхто. Якщо в двох словах, то до сих пір вченими не встановлена пряма зв'язок між вживанням ГМО-продуктів і такими хворобами, як рак, діабет, ожиріння, алергія або розумові відхилення. Так що, що б не говорили про сторонніх генах їх противники, науково їх шкода так і не доведено. А товстіють сучасні люди все-таки навряд чи від ГМО. Швидше, варто просто спробувати менше їсти і більше рухатися.
Цікавий факт: повністю втекти від продуктів з ГМО в наш час можуть хіба що вегани-сироїди. Так як багато сортів сиру, хліба і пива виробляються з додаванням ензимів, які створюються за допомогою біотехнологій.
лактоза
Суть головної претензії нинішніх гуру здорового способу життя до молочного цукру, яким і є лактоза, в тому, що молоко потрібно людині тільки в перші місяці життя. А вже потім варто відмовитися від дитячої «підживлення», так як організм дорослої людини вже практично перестає виробляти потрібні ферменти для розщеплення лактози і втрачає здатність її засвоювати.
Однак лікарі не такі категоричні: людей, які страждають справжньою непереносимістю лактози, не так вже й багато - кожен третій, згідно зі статистикою. Лактозною непереносимість має дуже неприємні симптоми (здуття живота, метеоризм, тяжкість в шлунку і животі, діарея, алергічні реакції навіть після стаканчика молока) і зазвичай починає проявлятися ще з дитинства, загострюючись з віком. Таким людям дійсно доводиться назавжди викреслити з раціону незбиране молоко. Втім, кисломолочні продукти їм цілком можна вживати.
А от усім іншим нема чого позбавляти себе користі у вигляді кальцію і незамінних амінокислот, якими багате молоко і продукти на його основі.
глютен
Аксіома: чим вищий сорт борошна, тим смачніше і пишніше випічка з неї. Ще одна аксіома: чим вищий сорт борошна, тим більше в ній глютену (пшеничної клейковини, яка своєю якістю і кількістю і визначає якість борошна).
Ще в 1950-х роках з'ясувалося, що, здавалося б, нешкідливі пишні булочки провокують у деяких людей серйозне захворювання тонкого кишечника - целіакію.
Однак у наш час багато шанувальників здорового харчування повально відмовляються від усього мучного якраз через глютену, навіть не страждаючи від проблем зі здоров'ям через його непереносимості. Просто існує думка, що повна відмова від глютеносодержащіх продуктів - найкоротший шлях до стрункості та здоров'я.
Думаєте, і правда товстіють від глютену, а не від п'ятої булочки поспіль? Звичайно, в якійсь мірі глютен може вплинути на загальне самопочуття (синдром подразненого кишечника, важкість у животі, проблеми з травленням), але звинувачувати в зайвих кілограмах виключно клейковину безглуздо.
Правда, в будь-якому випадку відмова від мучного благотворно позначиться на фігурі. Так що можете сміливо наслідувати приклад Вікторії Бекхем і Рейчел Вайс, які сидять на безглютенової харчуванні і радують публіку струнким тілом.
трансжири
Раніше вважалося, що поганий холестерин накопичується в організмі з жирів тваринного походження, означає, потрібно повністю замінити їх рослинними. Ось так нас всіх потихеньку і підсаджували на трансжири, почавши з моди на м'які маргарини в 90-х (згадайте «Раму», що не застигає в холодильнику).
Насправді штучно ущільнені (гідрогенізовані) рослинні жири гірше, ніж сало і вершкове масло разом узяті. Вчені довели, що вони підвищують рівень холестерину в організмі (якого, за іронією, все так боялися раніше) і значно збільшують ризик розвитку діабету. Вже мовчимо про зайву вагу або навіть ожиріння внаслідок порушення обміну речовин.
Оскільки хитрі виробники ніколи не напишуть на етикетці слово «трансжири», щоб не дати ввести себе в оману, шукайте на упаковках фрази «гідрогенізована рослинна олія» або просто «рослинне масло» на твердих продуктах. І сміливо повертайте їжу на полицю - все корисне рослинна зникло з неї в процесі гідрогенізації.
замінники цукру
Свого часу винахід речовин, у багато разів солодше цукру і при цьому з нульовою клаорійностью, стало справжньою революцією в житті тих, хто ревно стежить за фігурою.
Однак ейфорія була не надто довгою, коли хімія замість природного цукру почала приносити перші плоди. Тоді-то і виявилося, що за стрункість потрібно платити серйозними побічними ефектами.
У фанатів дієтичної солодкої газованої води навіть розвивається стійкість до дії найпростіших знеболюючих. Штучні підсолоджувачі просто нейтралізують дію анальгетиків.
Крім того, не отримуючи обіцяної енергетичного підживлення, організм починає «страйкувати» - і «солодкий голод» з бажанням гормонального відгуку організму посилюється. Ми підсвідомо хочемо заїсти провал і, самі того не помічаючи, сильно переїдати. Так що вже краще раз в тиждень шматочок справжнього чорного шоколаду.
До речі, на відміну від описаних вище добавок, є корисні продукти, які абсолютно не заслужено потрапили в список шкідливих, звідки їх краще повернути в повноцінний щоденний раціон.
Колись мудрий Парацельс сказав: «Все - отрута і все - ліки. І те, і інше визначається дозою ». Так що пам'ятайте про це афоризмі, складаючи свій раціон!