"Пийте, діти, молоко - будете здорові" - цю істину ми сприймали на віру протягом багатьох років. Вважалося, що коров'яче молоко зміцнює кістки і здоров'я в цілому завдяки високому вмісту білка і кальцію. Виявляється, все з точністю до навпаки - коров'яче молоко не тільки не "збагачує" кістки кальцієм, але ще і позбавляє їх даного мінералу. Чим обумовлений шкоду молока для здоров'я і чому кальцій з коров'ячого молока не зміцнює кістки, читайте в статті, яку для Вас підготував .
Чому молоко не захищає від переломів кісток?
Молоко містить тваринні білки, які змінюють pH-баланс організму в "кислотну сторону", в результаті чого в силу вступає біологічна корекція. Щоб нейтралізувати окисляє ефект молока, наш організм використовує кальцій. А береться він з наших кісток. Саме тому коров'яче молоко може призвести до дефіциту кальцію. Можливо, саме тому в країнах, які лідирують по захворюваності остеопорозом, люди п'ють найбільше молока. Зв'язок між вживанням кальцію і здоров'ям кісток дуже слабка, а між вживанням коров'ячого молока і здоров'ям кісток вона практично відсутня.
Навіть незважаючи на те, що коров'яче молоко містить втричі більше білка, ніж людське, воно призводить до порушення обміну речовин, яке негативно позначається на наших кістках. Склади грудного молока матері і коров'ячого молока значно відрізняються.
Існує маса досліджень, які спростовують теорію про те, що коров'яче молоко корисно для здоров'я. Дослідження за участю 96000 чоловік, яке проводилося протягом 22 років, показало, що:
- вживання молока в дитинстві і пубертатному віці сприяє набору пікової кісткової маси і тому захищає від остеопорозу і переломів кісток в подальшому житті;
- вживання молока в підлітковому віці (до 20 років) не знижує ризик переломів в подальшому, а збільшує його.
Гарвардське дослідження здоров'я медичних сестер (Harvard Nurses 'Health Study), в якому взяли участь понад 77 тисяч жінок у віці 34 - 59 років, показало, що у людей, які вживають більше молока, частіше трапляються переломи кісток.
Чим ще обумовлений шкоду молока для здоров'я людини?
Переломи кісток і остеопороз - це не всі небезпеки, коров'ячого молока для здоров'я людини. Справа в тому, що більшості корів дають антибіотики і роблять ін'єкції гормону росту великої рогатої худоби (rBGH). Такі синтетичні гормони використовують, щоб штучним шляхом підвищити удій корів.
У людей же гормон росту великої рогатої худоби призводить до підвищення рівня інсуліноподібного чинника росту-1 (IGF-1), який пов'язаний з розвитком декількох типів раку. Голова Коаліції щодо запобігання раку доктор Семюель Епштейн заявив: "Молоко з вмістом rBGH призводить до збільшення рівня IGF-1 в крові і, відповідно, ризику розвитку раку грудей".
Крім цього, коров'яче молоко називають однією з причин розвитку діабету 1 типу, оскільки воно містить білок казеїн, який людський організм не вміє розщеплювати. Імунна система сприймає його як чужорідне тіло і намагається нейтралізувати. А під перехресний вогонь потрапляють бета-клітини підшлункової залози, послідовність амінокислот яких нагадує казеїн. В результаті синтез інсуліну порушується - звідси і діабет 1 типу. Більш того, все більше людей в усьому світі страждають непереносимістю лактози.
Альтернативними джерелами кальцію є насіння кунжуту, маку, соя, горіхи, петрушка, капуста, шпинат і пшениця.