У аюрведою найважливіша роль відводиться вживання прянощів і увага акцентується не тільки на їх смакових і ароматичних якостях. Сучасні дослідження підтверджують цілющий ефект аюрведичні трав. Так, всього одна щіпка прянощі або спеції може зробити зі звичайної їжі справжнє торжество для смакових рецепторів і сильне ліки від різних захворювань. У статті ми розповімо про цілющі властивості 10 прянощів, які приносять величезну користь здоров'ю і використовуються в індійській кухні і аюрведою.
10 найкорисніших прянощів і спецій в аюрведою
- Куркума
Головне діюча речовина такий прянощі - куркумін, який є потужним антиоксидантом і сприяє виробленню великої кількості ферментів в організмі. Крім того, ця пряність корисна з тієї причини, що куркумін має протизапальну дію і тому практично нічим не поступається аптечним препаратів. Куркуму можна використовувати при приготуванні м'яса, рису і овочів.
- кориця
Кориця - це висушена кора дерева, яке проростає в Індії, Шрі-Ланці та Китаї. Ця корисна пряність, що асоціюється у багатьох з домашнім затишком, являє собою прекрасний природний релаксант. При додаванні кориці в напої, випічку та інші страви знижується рівень цукру в крові, так як пряність має антиоксидантну протидіабетичний дію.
- кумин
Ця корисна пряність використовується в аюрведою з метою лікування хвороб органів шлунково-кишкового тракту - вона допомагає усунути біль в шлунку і порушення метаболізму.
Кумин або "зіра" надає антисептичну, антиоксидантну та протизапальну дію.
- імбир
На думку вчених, саме імбир здатний усунути нудоту, а при регулярному вживанні цієї корисної прянощі можна запобігти розвитку раку товстої кишки.
Імбир можна додавати в різні страви, готувати імбирний чай і вживати в маринованому вигляді.
- коріандр
В якості ароматизатора і лікарської сировини зелень і насіння цієї рослини використовуються ще з давніх часів. Ця корисна пряність має протизапальну, антисептичну, антиоксидантну і протигрибковий і сечогінну дію. Коріандр використовують при здутті живота, для лікування артритів і при інфекціях сечовивідних шляхів.
- кардамон
Кардамон містить тіамін, ніацин, рібофравін, калій, кальцій, залізо, цинк, а також вітаміни А і С. Завдяки такому цілющому складу, ця корисна пряність здатна знизити рівень холестерину, захистити органи шлунково-кишкового тракту від інфекцій, поліпшити кровообіг і оздоровити судини і серце.
- Чилі
Ця корисна пряність надає гостроти величезній кількості страв східної кухні. Чилі містить капсаїцин, який сприяє зменшенню апетиту, підвищення метаболізму і прискоренню спалювання жиру. Якщо хочете підтримувати себе у формі - не забувайте додавати щіпку чилі при приготуванні основних страв. Крім того, порошок чилі позбавляє від м'язових і невралгічних болів.
- гвоздика
Гвоздика містить велику кількість ароматних ефірних масел. Деякі сполуки цього корисної прянощі здатні надавати антиоксидантну та протизапальну дію, а також стимулювати вироблення інсуліну.
- пажитник
Пажитник широко використовується в аюрведою - завдяки його вживання можливо підвищити лібідо і чоловічу енергію. Пажитник корисний для людей, які страждають від діабету - ця корисна пряність сприяє виробленню інсуліну в крові.
- фенхель
Згідно аюрведою, фенхель є однією з кращих приправ для травлення. Наприклад, в Індії прийнято після прийому їжі жувати кілька насіння фенхелю, змішаних з цукром - так забезпечується повне переварювання їжі.