Багато господині обмірковують святкове меню задовго до Нового року. Кожна жінка шукає цікаві рецепти в Інтернет або запитує рекомендації колег, адже одним «Олів'є» ситий не будеш, а так хочеться смачного і незвичайного. Родзинкою новорічного столу можуть стати страви з мови. Цей субпродукт відмінно доповнить будь-який салат, надавши йому родзинку, та й безпосередньо сам продукт досить смачний. У статті на поговоримо про його користь і розглянемо нескладні рецепти святкових страв з цим делікатесом.
Свинячий і яловичий язик: чим корисний для організму
Якщо Ви хочете здивувати гостей ніжним і смачним стравою, то вибирайте свинячий або яловичий язик. У них немає грубих волокон, тому і перетравлюються вони добре. Такого ґатунку м'ясо не менш корисно, ніж брокколі.Кроме того, цей продукт - джерело кальцію і магнію, а значить, він благотворно впливає на здоров'я кісток і суглобів.
Крім того, виділимо ще кілька корисних властивостей цього м'яса:
• низька калорійність (тому його часто додають в меню різноманітних дієт);
• не втрачає користь в разі заморозки, розморожування, варіння і т.д., до речі, після проварювання бульйон має такі ж корисними властивостями, що і сам продукт;
• багатий склад вітамінів, мінералів і мікроелементів;
• добре поєднується з різноманітними спеціями.
Як правильно варити мову
Асортимент страв з субпродукту вражає, адже деякі по праву вважають його делікатесом і підносять до столу в канапе, у вигляді нарізки, додають в салат і т.д. У багатьох випадках перед приготуванням страв його слід відварити. Щоб зберегти неперевершений смак, важливо його правильно приготувати.
У цій справі важливо дотримуватися правил, щоб отримати смачний і ніжний продукт:
• варіть його 2-3 години - все залежить від віку тварини, для молодого м'яса досить 2 годин;
• помістіть на 5-10 хвилин готовий продукт в холодну воду;
• зніміть плівку з мови.
Якщо Ви будете відварювати засолений продукт, то спочатку вимочіть його в воді близько 8 годин, а потім проваріть без додавання солі.
Рецепти святкових страв з мови на Новий рік
Святковий стіл сьогодні не обходиться без достатку смачних страв. Використовуючи вищезгаданий субпродукт, можна приготувати багато сюрпризів для гостей:
• заливні страви;
• мова під соусом;
• маринований делікатес;
• салати.
Нижче розглянемо цікаві рецепти святкових страв, які прикрасять Ваш стіл і припадуть до смаку Вам і Вашим близьким.
Телячий язик на Новий рік під кисло-солодким соусом
Приготувати це блюдо досить просто, для цього знадобиться:
• 1 мову;
• 1 цибулина;
• 100 г чорносливу;
• вершкове масло;
• томатна паста;
• борошно;
• 1 морквина;
• 3% оцет;
• корінь петрушки, лавровий лист, перець, сіль і ваші улюблені спеції;
• за смаком сіль і перець
Для приготування бульйону відваріть делікатес, за годину до готовності додайте моркву і петрушку. Зніміть плівку з продукту і проваріть ще пару хвилин, додавши перець і лавровий лист і інші спеції за смаком. Можливо, ви захочете поекспериментувати і додати унікальні прянощі, які ви ще не використовували.
Для приготування соусу прогрійте на сковороді 1 ст. ложку борошна і 3 ст. ложки олії, влийте в суміш бульйон близько 500 мл, додайте 1 ст. ложку томатної пасти, чорнослив і 1 ст. ложку оцту. Готуйте протягом 15 хвилин. Подавати до столу нарізку субпродукту, политу соусом.
Ця страва ви напевно згадайте, коли знайомі попросять вас дати цікаві рецепти святкових страв.
Легкий салат з мовою на Новий рік
Популярністю на святковому столі користуються салати, тому пропонуємо Вам здивувати гостей ніжним салатом з делікатесу з чорносливом і грибами. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
• 300 г відвареного язика;
• 250 г грибів (переважно шампіньйони);
• 50 г чорносливу;
• 1 цибулина;
• жменю обсмаженого фундука;
• майонезна заправка
• за смаком сіль і перець.
Підсмажте гриби до готовності, в кінці додавши цибулю. Распарьте окропом чорнослив і наріжте його соломкою, в такому ж стилі наріжте і відварений язик. Змішайте всі інгредієнти, додавши подрібнені горіхи, сіль і перець. Заправте майонезом і відправте в холодильник.
Заливний язик: як вишукана класика
Якщо заливна риба вам, як і герою фільму «Іронія долі» не до душі, то приготуйте заливний язик: він обов'язково сподобається і вам, і гостям. Для приготування потрібно:
• бульйон;
• варений субпродукт;
• желатин;
• варене яйце;
• варена морква;
• консервований зелений горошок;
• зелень.
Що залишився після варіння бульйон для початку процідіть, а потім охолодіть. Після додайте в нього желатин і залиште до набрякання на 1 годину, потім трохи підігрійте до розчинення желатину. У приготовані формочки красиво наріжте м'ясо, варені яйця, зелень, покладіть горошок. Коли бульйон охолоне, розлийте його по формам і приберіть в холодильник до повного охолодження.
Маринований мову по азіатському рецептом
Доповнити стіл оригінальним блюдом в азіатському стилі можна з вареного продукту (600 г), але ще вам потрібно підготувати 2 ст. ложки кунжутного насіння, по штучці солодкого і гострого перцю. Також візьміть соєвий соус (2 ст. Л), оцет і мед (по 1 ч. Л.), Сіль, а в якості спецій використовуйте порошок імбиру, часник і перець.
Для приготування підсмажте на вершковому маслі подрібнений часник і червоний перець, порубаний соломкою варену мову і кунжут. Зробіть суміш з меду, оцту і соєвого соусу, влийте до м'яса, додавши спеції, зніміть з вогню. Додайте всі на тарілочці, додайте болгарський перець подрібнений соломкою і прикрасьте страву зеленню. Маринований мову до столу можна подавати як гарячим, так і охолодженим.
Різноманітність страв, в яких присутня мова, велике, тому у Вас є можливість підібрати рецепти святкових страв, виходячи з Ваших побажань і переваг. Мова заливний, під соусом, в салаті - вибір за вами.
Підготовка до зимових свят включає масу турбот, багато часу забирає і складання меню. Якщо вам до душі незвичайні, але смачні і корисні рецепти святкових страв, то можна приготувати страву, в основі якого буде яловичий або свинячий мову. У статті ми розглянули різні рецепти, смакові якості яких обов'язково оцінять ваші домочадці. Мова не поступається іншим видам м'яса, тому при бажанні в свої улюблені рецепти ви можете внести корективи в якості заміни м'яса на представлений субпродукт. Цінний для організму склад і ніжний смак роблять страви з мови одними з головних на Новорічному столі.
Читайте також: Молекулярна кухня: зв'язок науки з кулінарією