Перш, ніж приступити до викладу самих фактів, розберемося, що означає термін "роздільне харчування" і чому для його послідовників так важлива сумісність вживаних продуктів. Відповідно до цієї теорії, всі продукти харчування відносяться до однієї з трьох груп, приналежність до якої, визначається їх хімічним складом. До першої з них відносяться продукти, які є джерелами протеїнів. Крім м'яса, риби, яєць і грибів сюди входять також горіхи і боби, що містять рослинний білок. Друга група включає нейтральні продукти. Сюди входять свіжі овочі та фрукти, а також всі різновиди жирів - як тварин, так і рослинних. У третю групу потрапили продукти, що містять крохмаль. Сюди входять картопля, макаронні вироби, хліб. Відповідно до теорії роздільного харчування білкові продукти слід вживати виключно в поєднанні з нейтральними, але ні в якому разі не з гарніром, що містить крохмаль. Пояснюється це тим, що для засвоєння організмом білків і вуглеводів потрібні різні групи ферментів. estet-portal пропонує дізнатися кілька цікавих фактів про цю популярної системі харчування.
Факт 1. Трохи історичної справедливості: хто перший
Авторство теорії роздільного харчування, безумовно, належить Герберту Шелдону, який видав першу книгу, присвячену основам своєї системи харчування в двадцятих роках минулого століття. Однак уже в II столітті н. е. римський вчений-енциклопедист Цельс в своїх працях з медицини міркував про сумісність вживання тих чи інших продуктів. А ось основою для розробок Шелдона послужили результати експериментів і теоретичні праці академіка І. П. Павлова, який встановив, що білки і вуглеводи засвоюються різними ділянками травного тракту під дією різних ферментів.
Факт 2. Ще трохи історії: майже компромат
У автора настільки популярною нині системи харчування, що дозволила величезній кількості людей позбутися зайвої ваги, не було класичного медичної освіти, його спеціальністю в коледжі була фізкультуротерапія, крім того він вивчав натуропатию.
Його теорія народилася під впливом необхідності, коли він робив спроби вилікувати від ожиріння членів сімей плантаторів, які проживають на півдні США. Своєрідність кулінарних традицій регіону (багато жирного м'яса, випічки, жирних молочних продуктів) ніяк не дозволяла досягти переконливого ефекту і навіть змусити своїх пацієнтів зменшити обсяг порцій. Тоді він порадив вживати м'ясо і гарнір окремо і ввів безліч інших обмежень. Як не дивно, цей прийом спрацював, були досягнуті перші позитивні результати.
Факт 3. Що ще заборонено їсти, щоб напевно схуднути
Система харчування з роздільного принципу не тільки встановлює факт сумісності певних продуктів між собою, а й вводить досить жорсткі обмеження в список того, що можна комбінувати між собою. Під забороною не тільки жирне м'ясо і багато видів жирів (навіть настільки звичне для нас, рафінована рослинна олія!). Крім того, виключається вживання чаю і кави, все солоне і копчене, цукор, сухе молоко і згущене молоко. Ймовірно, якщо до того, що залишиться дозволеним навіть не застосовувати принцип поділу по групах, ви все одно успішно позбудетеся від декількох кілограмів.
Факт 4. Не панацея, але теж не погано
Незважаючи на те, що для новачка перехід на систему роздільного харчування є досить важким випробуванням, величезній кількості людей в усьому світі саме така дієта допомогла не тільки позбутися від зайвої ваги, але і в значній мірі повернути втрачене здоров'я. Система харчування з роздільного принципу сприяє зниженню навантаження на шлунково-кишкового тракту, що буває просто необхідно зробити, якщо є проблеми зі шлунком, кишечником або підшлунковою залозою. Крім того, знижуючи навантаження на органи травного тракту, ми тим самим полегшуємо роботу серцево-судинної системи організму, допомагаємо очистити судини, зменшуємо ризик розвитку захворювань серця.
Факт 5. У протиріччі з природою
У порівнянні з жорсткими монодієти, старе добре роздільне харчування, при якому людина все ж може, їсти м'ясо, рибу, овочі і багато інших продуктів, здається верхом розсудливого і логічного підходу до вживання їжі. Чому ж багато лікарів висловлюються проти такого підходу до харчування? Вся справа в тому, що процеси, що відбуваються в людському організмі набагато складніше досить умовною схеми, відповідно до якої, для розщеплення протеїнів потрібна наявність кислого середовища, а для вуглеводів необхідні ферменти, які мають лужну реакцію. Наприклад, в тонкому кишечнику відбувається перетравлювання їжі під впливом відразу трьох різних ферментів - для білків, жирів і вуглеводів. На жаль, природа іноді не встигає за модними теоріями.
Факт 6. В природі не зустрічається монопродуктов
Цей факт - один з найбільш очевидних аргументів проти ідей поділу продуктів. Навіть найпростіші продукти складаються з безлічі компонентів і включають білки, жири і вуглеводи. Наприклад, боби, які відповідно до вчення Г. Шелдона є джерелом протеїнів, в дійсності містять ще й вуглеводи, і рослинні жири, а в картоплі, яка вважається джерелом вуглеводів, присутні білки. М'ясо містить не тільки протеїн, але також жири і вуглеводи. В зелені, яку так цінують послідовники роздільного харчування, також містяться білки і вуглеводи.
Факт 7. З огляду на сумісність продуктів, результатом стає ситість без задоволення
Цей факт також можна вважати наслідком занадто спрощеного підходу до найскладніших процесів, що відбуваються в організмі людини.
Для того, щоб отримати задоволення від їжі, людині необхідний серотонін, який іноді називають "гормоном щастя".
У складному механізмі синтезу серотоніну бере участь амінокислота, яку організм людини отримує з білкової їжі - м'яса або риби. А ось для впливу гормону на певні рецептори потрібно глюкоза, яка утворюється при розщепленні складних і простих вуглеводів. А це означає, що, тільки вживаючи білки разом з вуглеводами, можна отримати задоволення від їжі.
Стати чи прихильником системи роздільного харчування, стати веганів, а можливо сісти на "кремлівську" дієту - добровільний вибір кожної людини. Головне, при цьому - пам'ятати, що вашому організму в помірних кількостях життєво необхідні білки, жири і вуглеводи. Позбавляючи себе того чи іншого компонента в харчуванні протягом тривалого часу, ви ризикуєте завдати істотної шкоди здоров'ю. Більше цікавих матеріалів, присвячених здоровому харчуванню, ви знайдете на сайті estet-portal.