Відсутність вершкового масла в раціоні солдатів Першої світової війни призвело до того, що у багатьох з них розвинулася очна патологія. Дослідження вчених показало, що саме в вершковому маслі і курячому жовтку міститься особлива речовина, необхідне для росту і зору. Ця речовина - розчинний жир "А"-фактор - був одним з перших відкритих вітамінів, вітамін А, який отримав свою назву відповідно до початкової букві алфавіту.
У цього вітаміну є ще одна назва - каротин, яке дісталося йому від морквини. На англійській мові цей коренеплід звучить як "carrot", своїм яскравим кольором вказуючи на рекордну вміст вітаміну А.
5 безцінних якостей вітаміну А для організму
Зміцнює імунітет. Завдяки антиоксидантним властивостям вітаміну А перешкоджають розвитку генетичних захворювань і утворення ракових пухлин.
- Вітамін А зменшує ризик розвитку інфекційних захворювань і підвищує стійкість організму проти мікробів і вірусів.
Очищає шкіру. Оскільки вітамін А бере активну участь в оновленні клітин, то це сприяє загоєнню ран і швидкому формуванню колагену.
- Вітамін А використовується в косметології для боротьби з акне, прищами, псоріаз.
Підтримує серце. Вітамін А знижує симптоматику стенокардії аж до повного її зникнення, перешкоджає розвитку атеросклерозу і гальмує закупорку судин.
- Вітаміну А сприяє підвищенню рівня в крові "хорошого" холестерину, який підвищує міцність мембран клітин і стінок кровоносних судин.
Захищає зір. Вітамін А сприяє зволоженню очних яблук, оберігає їх від висихання і дає високу чутливість очі в темряві.
- Вітамін А захищає очі від розвитку катаракти і деградації жовтої плями, яка в кожному третьому випадку викликає сліпоту.
Нормалізує обмін речовин і зміцнює кісткову систему.
- Вітамін А регулює відкладення жиру і сприяє швидкому відновленню тканин.
Вітамін А: шукайте у фруктах і в овочах сонячного кольору
За кількістю вмісту вітаміну А продукти можна поділити на дві великі групи - тваринного і рослинного походження.
До перших відносяться молочні продукти, яйця, ікра, печінка. Пояснюється це біологічної необхідністю повноцінного росту потомства тваринного.
Другі - рослинної групи - відрізняються яскравим кольором: зеленим, жовтим, помаранчевим. Чим більш насиченим колір фрукта або овоча, тим більше в ньому вітаміну А.
Фрукти і овочі, які містять вітамін А:
- брокколі, гарбуз, солодкий перець;
- м'ята, щавель, петрушка, зелена цибуля;
- квасоля, соя, горох;
- абрикоси, яблука, персики;
- виноград, малина, обліпиха, черешня;
- кавун Диня.
Дефіцит або надлишок вітаміну А небезпечні для організму
Згідно зі статистикою, щорічно 670 000 дітей помирає через брак вітаміну A. Однак і гіпервітаміноз може стати причиною летального результату. Про це красномовно свідчить сумний досвід мандрівника Герріт де Віяла, з'їв під час експедиції печінку білого ведмедя. Концентрація в ній величезної кількості
вітаміну А привело до смертельного захворювання всіх мандрівників. Тому так важливо дотримувати баланс цього вітаміну в організмі.
Дефіцит вітаміну А може викликати:
- гемералопія або "курячу сліпоту", яка сильно погіршує зір;
- дратівливість і сухість шкіри, себорею;
- різь і біль в очах, скупчення в кутах слизу;
- виснаження, безсоння;
- захворювання шлунково-кишкового тракту (діарея, коліт, гастрит);
захворювання дихальної системи (пневмонії, бронхіти, синусити).
Лереізбиток вітаміну А може викликати:
- лущення і сухість шкіри;
- слабкість і ламкість волосся і нігтів;
- погіршення зору, запалення очей;
- захворювання кісткової системи;
- захворювання шлунково-кишкового тракту;
судоми, параліч.
Повноцінне харчування, при обов'язковому надходженні жирів і клітковини, забезпечує організм необхідною кількістю вітаміну А. Досить правильно сформувати своє меню і ввести в нього продукти, що містять його.