Виноград

Властивості і застосування винограду, виноград червоний, кишмиш, чорний, дикий

Ботанічна характеристика винограду

Виноград - багаторічна витка рослина з переважаючою кількістю обох статей квіток. Ця рослина запилюється вітром, комахами і самостійно. Ліана винограду може досягати 30-40-метрової довжини і росте, прикріплений до опор за допомогою вусиків. Листя винограду чергові, черешкові, цілісні, з трьома або п'ятьма лопатями. Двостатеві, зеленуваті, зібрані в пухку або густу волоть дрібні квітки з'являються в травні-червні.

Кора на дорослих стовбурах коричнева, з глибокими борозенками, в деяких місцях відокремлюється від стовбура. На молодих ліанах кора жовтувата або червонувата.

Плоди винограду можна збирати в серпні-вересні, вони представляють собою соковиті ягоди, зібрані в грона, всередині яких знаходяться насіння. Люди навчилися розмножувати виноград насінням та вегетативно - за допомогою живців, відведень, методом щеплень. Виноград культурний використовується для виробництва родзинок, виноградного соку, вина, варення, компотів і оцту.

Корисні властивості винограду

Виноград - не тільки смачна і красива ягода, а й прекрасне джерело здоров'я і життєвих сил. Його корисні властивості надають лікувальну дію на організм людини. У стиглих ягодах винограду містяться легко засвоювані цукру, представлені глюкозою і фруктозою. Також цінними речовинами є сахароза, рафінозі, ксилоза та інші сахароподобние компоненти. Сік винограду - складний розчин, в ньому багато органічних кислот: винної, яблучної, лимонної та бурштинової.

Науково доведено благотворний вплив на роботу органів фумаровой, гліколевої, щавлевої, глюконової та інших кислот. У соку зрілих плодів винограду виявлені всі необхідні мінеральні речовини, велику кількість калію, кальцію, натрію, магнію, заліза, марганцю, алюмінію. Є група аніонів, таких як фосфор, сірка, кремній і хлор. Виноград забезпечує організм марганцем, молібденом, бором, титаном, ванадієм, радієм, цинком і кобальтом. Це цінні біологічні каталізатори.

Важливий вплив на життєдіяльність органів і систем має наявність в соку винограду солей заліза. З їх допомогою активно утворюються червоні кров'яні кульки. У м'якоті і шкірці виноградних ягід багато пектину, який має антитоксичну властивістю і допомагає організму звільнятися від радіоактивних елементів, важких металів і різних токсинів. Вітамінний комплекс винограду складається з вітаміну С, каротину, вітамінів групи В, Р. Ензими нормалізують травлення їжі і регенерацію тканин.

Фермент ліпаза розщеплює жири і сприяє їх перетравленню. Корисними є пероксидаза, катехолоксідаза, альдолаза, естераза. До числа важливих елементів виноградного соку відносяться дубильні, фарбувальні, ароматичні і азотисті речовини, фітонциди. Свіжий виноградний сік має антисептичну дію, запобігає вплив збудників різних хвороб.

застосування винограду

Лікувальні властивості винограду дозволяють застосовувати його при лікуванні анемії, деяких серцево-судинних захворювань, цирозу печінки, хронічного гепатиту. Використовують ягоди для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, для поліпшення стану здоров'я при гострому і хронічному нефриті, нефрозі. Вживання винограду і соку - хороша профілактика утворення сечового піску і каменів в нирках.

Рекомендується прийом винограду при хронічних формах туберкульозу легенів. Рослина проявляє лікувальні властивості при катарі глотки і гортані, подагрі, запобігає появі багатьох захворювань. Органічні кислоти діють заспокійливо, підсилюють діяльність підшлункової залози. При гіпертонії виноград діє як гіпотензивний засіб, спостерігається ослаблення серцевих ударів і зниження частоти пульсу. Під впливом органічних кислот посилюється діяльність підшлункової залози.

Медики рекомендують виноград людям з проблемами шлунково-кишкового тракту, для підвищення секреції і кислотності шлункового соку. Корисно вживати свіжий сік винограду при запальних захворюваннях дихальних шляхів і астмі. При прийомі винограду, завдяки стимуляції кісткового мозку, поліпшується функція кровотворних органів. Один стакан соку винограду забезпечує організм добовою нормою вітамінів В, С, Р. виноградолікування практикується в відомих здравницях Криму, Молдавії, Грузії, Вірменії, республік Середньої Азії.

ягоди винограду

Соковиті плоди винограду є ягоди, розмір і вага яких може бути різним. Ягоди бувають білі, сірі, рожеві, червоні, темно-сині. Смак ягоди культурних сортів може бути нейтральним, прісним, трав'янистих, мускатним, суничним, пасльонових. Ягоди винограду різноманітні за формою: вони бувають округлі, яйцеподібні, овальні, видовжено-вигнуті. Шкірочка може бути щільною і тонкої, добре чи важко відокремлюємо від м'якоті, покрита восковим нальотом або без нього.

М'якоть ягід має різну структуру: у одних сортів вона дуже м'яка, у інших - середньої щільності, буває тверда і дуже тверда. Молоді зелені ягоди до дозрівання випаровують через свою поверхню воду, дихають і виробляють органічні речовини, цукор в них практично відсутній. У міру дозрівання збільшується кількість цукру, знижується вміст кислоти, зростає число складних ефірів і фарбувальних речовин в шкірці.

калорійність винограду

Солодкий, приємний на смак виноград містить цукор, Через свою калорійності виноград по праву можна назвати незамінним продуктом, здатним вгамовувати голод і заповнювати запаси енергії. У білих сортах винограду калорійність становить 43 кілокалорії на 100 г, в червоних сортах - 64 кілокалорії, вміст вуглеводів -17 м Помилковою є думка, що вживання винограду викликає прибавку у вазі. Виноград підвищує апетит, вага набирається за рахунок поглинання їжі. Якщо з'їдати 10-15 ягід в день і дотримуватися помірності в їжі, то повнота вам не загрожує.

Масло з кісточок винограду

Виноградні кісточки наділені безліччю властивостей, надають сприятливий вплив при лікуванні багатьох захворювань. Але біологічно активні речовини зберігаються лише в маслі, що отримується методом холодного пресування. У ньому містяться біофлавоноїди нагадують по структурі жіночі гормони (естроген), виявлено велику кількість вітаміну Е, вітаміну С, а також цинк, мідь, селен. Виноградна олія вважають найпотужнішим природним антиоксидантом, що підвищує еластичність кровоносних судин.

Масло сприяє зниженню рівня холестерину в крові, корисно як профілактичний засіб при початковій стадії гіпертонії. Щоденне вживання чайної ложки виноградного масла значно знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, атеросклерозу і артриту. Також рекомендується приймати масло для підвищення імунітету, захисту від інфекційних хвороб. Масло виноградної кісточки постачає організму поліненасичені жирні кислоти, дубильні речовини, ензими, хлорофіл, калій, натрій, залізо.

Лікувальне масло попереджає інсульти, інфаркти, тромбози, купероз. Застосування масла виноградних кісточок в поєднанні з терапією при варикозі вен і геморої забезпечує швидке одужання. Таке чудове лікувальний засіб має регенеруючі властивості, що дозволяють зберігати пружність шкіри, підходить для лікування вугрів, прищів, загоєння саден, порізів і опіків.

Показаннями до прийому масла виноградної кісточки є проблеми, пов'язані з порушенням роботи травної системи, гепатити, хвороби жовчовивідних шляхів. Приготування масла виноградних кісточок в домашніх умовах засноване на взаємному проникненні і заміщення масел, у фізиці такий процес називається дифузією.

Рецепт домашнього приготування масла виноградних кісточок

Кісточки повністю дозрілих ягід необхідно промити водою, підсушити в духовці при температурі 40-45 градусів, подрібнити на м'ясорубці або в кавомолці, наповнити ними півлітрову банку, ущільнюючи подрібнену масу, і залити рафінованою соняшниковою олією. У міру вбирання масло слід доливати, щоб покрити сировину на 0,5-1 см.

Потім склад слід щільно закрити кришкою і витримати 7 днів в холодильнику, час від часу перемішуючи. Після настоювання потрібно віджати кісточки через два шари марлі і знову залишити в закритій банці на 2-3 дня. Обережно, намагаючись не збовтувати зібралося вгорі масло зеленуватого кольору зливають в пляшку.

Для отримання більш концентрованого виноградного масла отриманим маслом заливають свіжу подрібнену масу з кісточок і виконують всю процедуру заново.

Витяжка з кісточок винограду

Витяжку з виноградних кісточок застосовують для лікування венозних захворювань. Це могутню антиоксидантну засіб, що зміцнює капіляри, ефективно при тромбозах, добре допомагає при варикозному розширенні вен, трофічних виразках, підвищує гемоглобін, нормалізує формулу крові, запобігає склеювання тромбоцитів, володіє широким спектром бактерицидної і противірусної дії.

Доведено, що при патологіях сітківки та зорового нерва витяжка з виноградних кісточок покращує зорові функції і гемодинаміку очей. Тонізуючі властивості цілющого кошти покращують сон, знімають психоемоційне збудження. Відбувається зниження синдрому хронічної втоми. При розумових і фізичних перевантаженнях і стресах корисні речовини витяжки поповнюють організм енергетичним зарядом.

Екстракт з кісточок винограду

Екстракт виноградних кісточок містить глікозиди, фруктозу, флобафен, Енін. У великих кількостях в даному засобі присутні яблучна, фосфорна, кремнієва, саліцилова, лимонна, бурштинова, щавлева кислоти. Завдяки наявності в екстракті солей калію, кальцію, заліза, магнію, вітамінів В1, В2, А, С, дубильних речовин, флобафени і лецитину відбувається оновлення клітин. Цінність лікувальний засіб - потужні антиоксиданти, які нейтралізують ферменти, що руйнують структуру сполучних тканин.

В результаті їх дії зміцнюються стінки судин і нормалізується рівень колагену шкіри, сухожиль, хрящів. Екстракт здатний відновлювати функцію сітківки ока, приймається як профілактичний засіб, що запобігає інфаркт міокарда і атеросклероз. Куріння, побічна дія ліків і погана екологія позначаються на здоров'ї людей; екстракт з виноградних кісточок допоможе вивести токсини, знизить негативний вплив шкідливих речовин на організм.

Настоянка з кісточок винограду

Спиртову настоянку з кісточок винограду можна приготувати в домашніх умовах. Для цього кісточки червоних сортів винограду миють, сушать серветкою, розчавлюють і поміщають в півлітрову банку. Сировина заливають 250 мл горілки, щільно закривають і витримують в темному місці протягом місяця, щодня струшуючи. Коли настоянка буде готова, її необхідно процідити і приймати п'ять днів по 1 краплі в день під час їжі, потім на п'ять днів потрібно зробити перерву. Настоянкою лікують захворювання горла, застосовуючи її як полоскання.

червоний виноград

Червоний виноград володіє масою цілющих властивостей і сприяє зміцненню здоров'я, тому він дуже високо цінується сучасними дієтологами. Сорти червоного винограду особливо корисні, так як в них міститься величезна кількість різних речовин і кислот, що нормалізують ритми серцевих скорочень. У його кісточках, шкірці і плодоніжки є катехін, кверцетин, лютеїн і інші фітоестрогени. Вони запобігають атеросклероз у жінок після 45 років. Вживання червоного винограду змінює формулу крові, що призводить до поліпшеного харчування всіх органів і систем, відновлює кровообіг, знижує кров'яний тиск при гіпертонії.

Виноград червоних сортів сприяє нормальному травленню, зменшує кислотність шлунка, лікує хронічні гастрити, виразки шлунка. Корисний вплив на організм червоний виноград надає при частих застудах, бронхітах. Сечогінні властивості червоного винограду дозволяють позбавлятися від токсинів. Неймовірно корисні ягоди служать профілактичним засобом від хвороб нирок, сечового міхура. Сік і ягоди червоного винограду стануть найкращим природним ліками від артриту, ревматизму, остеохондрозу.

Виноград кишмиш

Кишмиш - дуже смачний і солодкий сорт винограду, росте він в Середній Азії. Його калорійність в 100 г дорівнює 95 ккал, в родзинках - майже 270 ккал. Такий виноград відрізняється відсутністю кісточок, буває чорного і білого кольору. Він містить вітаміни, мінерали, велика кількість цукрів, вуглеводів і органічних кислот. Вживання такого чудового продукту рекомендується для зняття дратівливості в стресових ситуаціях, нервової напруженості і втоми. Присутні в кишмиш кобальт, натрій, кальцій, фосфор і залізо сприяють відмінній роботі травного тракту, покращують обмінні процеси.

Виноград кишмиш корисний своїми антиоксидантними властивостями. Думка про цінні якості ягід кишмишу безперечно: з'їдаючи всього кілька ягід в день або випиваючи стакан свіжоприготованого соку можна запобігти хворобам нирок і печінки. Корисний виноград і при низькому тиску, захворюваннях крові і судин. Він може допомогти підвищити імунітет, поліпшити самопочуття людям, хворим на астму.

Не менш корисний і сушений кишмиш. Споконвіку родзинки вважається цінним продуктом, в ньому зберігаються всі поживні речовини, вітаміни і корисні властивості, властиві свіжим ягодам. Зміст в родзинках, особливо чорному, олеанолової кислоти і фіторечовин, сприяє зменшенню числа бактерій, що викликають захворювання порожнини рота. Однак його не слід вживати у великій кількості.

чорний виноград

Чорний виноград (столовий виноград) дозріває восени. Його ягоди довгастої форми, оберненояйцевидні, за розміром бувають великі або дуже великі. У шкірці і кісточках чорного винограду міститься велика кількість ресвератрола, завдяки чому він може протистояти раковим захворюванням. Протизапальну дію корисної речовини ефективно при раку молочної залози, товстого кишечника і прямої кишки. Відомо, що в 200 г червоного вина міститься добова доза вітамінів РР і Р. Виноград і продукти з нього перешкоджають розширенню вен і утворенню тромбів в судинах.

Вживання цінних ягід сприяє підвищенню стійкості організму до простудних захворювань. Приготовлені на основі чорного винограду витяжки, масло і екстракти з кісточок допомагають справлятися з негативним впливом вірусів, радіацією, приводять у норму імунну систему і покращують гормональний фон. Для профілактики багатьох захворювань досить кілька разів на тиждень з'їдати невелику гроно винограду або випивати розбавлений водою виноградний сік.

дикий виноград

Дикий, або дівочий, виноград може бути їстівним, смачним і корисним. Є багато його різновидів. У плодах рослини виявлені вуглеводи, пігменти, декстроза, пектин. Також присутні винна, яблучна, лимонна кислоти. У насінні міститься жирне масло. Плоди застосовуються при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при проносі. Ягоди придатні для родзинок, для приготування оцту і отримання масла.

Витка рослина ідеально підходить для декорування стін будинків, дерев і огорож. Дикий виноград росте на будь-якому присадибній ділянці, легко переносить зимівлю, при цьому вимагаючи уваги до речі: його, також як і інші культурні сорти, необхідно обрізати і поливати.

Як зберігати виноград?

Для тривалого зберігання необхідно вибирати здорові грона без цвілі і пошкоджень, ягоди повинні бути сухими, цілими, без вм'ятин, блискучими і щільними.

Зберігання винограду буде якісним тільки в темному, прохолодному, добре провітрюваному і сухому приміщенні. Оптимальна температура зберігання - + 5-7 градусів Цельсія. Стіни приміщення необхідно побілити за допомогою вапняного молока для дезінфекції та Окур сіркою.

Способи зберігання винограду:

1. Можна зрізати плоди разом з гілкою, надрізи залити воском або парафіном, щоб в серцевину не проникало повітря і бактерії, підвісити на витягнуту мотузку на такій відстані, щоб грона не стикалися.

2. Також відмінно зберігається виноград, якщо обрізати кисть разом з частиною лози і помістити нижнім зрізом в ємність з водою, як квітка в вазу. Рекомендується додати у воду шматочок деревного вугілля або щіпку солі.

3. Невеликі кількості винограду можна зберігати в сухому піску, коркової крихті, тирсі: так знижується випаровування води і свіжість ягід зберігається кілька місяців.

Протипоказання до застосування винограду

Протипоказаннями до виноградолікування є: цукровий діабет, ожиріння, гострі форми туберкульозу легенів. Перш ніж вживати ягоди і приймати різні засоби на основі винограду, необхідно отримати консультацію лікаря. Не підходить виноград при уремії, гіпертонії, що супроводжується набряками, колітах, виразках в порожнині рота і шлунку. Бажано вживати свіжий сік, а якщо консервований - то без наявності консервантів.

Сік винограду, потрапляючи на зуби, посилює каріозні процеси, рекомендується після прийому виноградного продукту ретельно полоскати рот розчиненої у воді їдальнею содою. Беручи гепарин, варфарин, аспірин, що сприяють запобіганню утворення тромбів, потрібно пам'ятати, що екстракт винограду знижує згортання крові.