Згідно зі статтею у вересневому номері журналу "Харчування і Функції" (2011 р), саліцилати - природні речовини деяких рослин, які відганяють шкідників. До цих речовин, наприклад, відноситься саліцилова кислота, знайдена в вербової кори і згодом стала прототипом для синтезу аспірину.
Фото: Depositphotos.com. Автор: belchonock.
У деяких людей дана група сполук викликає неприємні симптоми: екзему, астму, синусит і болю в животі. Всім іншим продукти з високим вмістом саліцилатів принесуть більше користі, ніж шкоди. Вони зменшують запалення, знижують ризик інфаркту та інсульту, розріджують кров.
фрукти
Як правило, саме фрукти містять максимальну кількість саліцилатів. Це абрикоси, ожина, чорниця, фініки, гуава, диня, яблука Гренні Сміт, вишня, червоний виноград, мандарини і танжело. Помірні кількості саліцилатів помічені в складі лічі, ківі, нектаринів, кавуна, сливи, зеленого винограду, манго і маракуї. І вже зовсім скромні дози присутні в бананах і грушах.
Між іншим, саме в сухофруктах можна зустріти максимальні концентрації саліцилатів з розрахунку на масу продукту, оскільки води в них після обробки практично не залишається.
Овочі
Серед овочів хорошими джерелами саліцилатів вважаються: зелений перець і оливки, помідори і редис, ендивій і шпинат, люцерна і брокколі, огірки і квасолю. Помірна кількість цих корисних речовин є в спаржі, листовому салаті, цвітній капусті, цибулі і свіжих грибах. Мінімум саліцилатів включають в себе: зелений горошок, зелена квасоля, білокачанна капуста і селера.
Горіхи і насіння
З'їдаючи жменю горіхів і насіння в день, ви в значній мірі знижуєте для себе ризик хвороб серця і судин. Ці продукти також мають саліцилати, особливо мигдаль, арахіс, кедрові горіхи, макадамія і фісташки. Помірні кількості знайдені в бразильському горісі, Пеканов, кунжуті, фундуку і насінні соняшнику. Кешью сильно поступається всім перерахованим горішкам за змістом саліцилатів.
Трави і спеції
Не варто забувати про трави і спеції як природні саліцилати: каррі, кориця, мелений кмин, зелень кропу, материнка, кайенский перець, розмарин, чебрець, куркума, томатний соус і веджемайт (австралійська національна приправа). За ними за шкалою убування концентрації слідують фенхель, яблучний оцет і соєвий соус. Часник, петрушка і зелений лук замикають хід.