Сайра - користь і шкода королеви консервів

Страви з риби займають особливе місце в меню російських споживачів. Свіжозаморожені мешканці океанських глибин пропонують широкий вибір рецептур для дієтичного харчування, нескладних повсякденних страв і справжніх кулінарних шедеврів. Апетитна рибка з численними корисними властивостями під назвою сайра не виняток.

Фото: Depositphotos.com. Автор: Thamkc.

Вона заселяє відкриту площу Тихого океану від східних узбереж Азіатського материка до Каліфорнії. Віддає перевагу тропічний і субтропічний клімат, мігруючи круглий рік великими зграями. Взимку нереститься біля берегів Японії, влітку переміщається до Сахаліну і Камчатки, а з настанням холодів повертається в води теплого японського течії Куросіо.

Мешкає і в Атлантичному океані, але на вітчизняний ринок потрапляє переважно тихоокеанський вид. У Росії зустрічається в Японському морі, у Курильських островів і на півдні Охотського моря.

Доросла сайра з сімейства макрелещукові (Скумбрещуковие) В довжину трохи більше 40 см і важить від 200 до 400 г. Довге тіло, притиснуте з боків, покрите дрібною блискучою лускою. Спинка темна, боки з зеленуватим відтінком, черевце сріблясте. Відмінні риси: великий рот з довгими щелепами, ряд дрібних плавців зверху і знизу в хвостовій частині і зеленуватий відтінок скелета.

Харчується на глибині не більше 230 м ракоподібними, личинками риб, планктоном. Нереститься з трирічного віку, відкладаючи на водорості еліпсоїдальної клейку ікру у вигляді тонких ниток. Максимальна плодючість - 22 тисячі ікринок. Середня тривалість життя цієї риби - 6-7 років.

Ця морська риба відноситься до промислових видів з сезонним ловом. Інтенсивність вилову пастками, кошельковими і сталевими неводами забезпечують стайня характер проживання і застосування штучного освітлення в нічний час. Риба збирається в великі колонії і спрямовується до джерела світла, легко потрапляючи в пастку.

На риболовецьких судах сайру заморожують, брикети і блоки упаковують в герметичні пакети та зважують. Частина замороженого продукту надходить в роздрібну мережу, а частина направляється на рибні заводи для виробництва консервів.

Харчова цінність

У складі м'яса сайри на 100 г продукту припадає в середньому 19 г білків і до 14 г жирів. Риба не містить вуглеводів, що підвищує її дієтичну цінність.

Переваги сайри в раціоні забезпечують цінні компоненти природного походження:

  • вітаміни: B1, B2, D, A, PP;
  • мінеральні речовини: кальцій, залізо, магній, натрій, калій;
  • ненасичені жирні кислоти: омега-3 і омега-6.

Корисні властивості

Користь сайри - в змісті ненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6. Вони благотворно впливають на функцію серцевого м'яза, покращують тонус судин, нормалізують жировий обмін, піклуються про здоров'я шкіри, нігтів і волосся. Крім того, ненасичені жирні кислоти, розріджуючи кров, зменшують ризик утворення тромбів, підвищують здатність до дітородіння і покращують зір.

При регулярному споживанні сайри захворювання алергічної природи (астма, дерматити) протікають в легшій формі з тенденцією до зниження частоти загострень.

Вченими було доведено, що жирні ненасичені кислоти знімають депресивні стани, стимулюючи вироблення "гормону настрою" серотоніну, пригнічують в організмі відтворення гормону стресу, знижують агресивність і дратівливість.

Омега-3 і омега-6 - природні антиоксиданти, що запобігають процеси старіння, дегенеративні зміни мозку (наприклад, при хворобі Альцгеймера), онкологічні захворювання. Їх регулярний прийом відновлює пошкоджені клітини, сприяє загоєнню виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, ранок на шкірі.

Продукти, багаті ненасиченими жирними кислотами, беруть участь у формуванні мозку і сітківки очей дитини в утробі матері, що робить їх вживання актуальним під час вагітності.

Вітаміни та мінеральні речовини підвищують рівень гемоглобіну в крові майбутніх мам, сприяють засвоєнню кальцію, зміцнюють кісткову тканину і забезпечують нормальний розвиток скелета зародка.

У пошуках краси

Відомі косметичні компанії "Ів Роше" і "Оріфлейм" запропонували жінкам для підтримки краси і здоров'я приймати капсули з ненасиченими жирними кислотами. За запевненням авторитетних косметологів, це сприятливо позначиться на зовнішньому вигляді - гарне волосся, здорові нігті і бездоганна шкіра забезпечені.

дієтичні якості

Дієтологи рекомендують білки м'яса замінювати низькокалорійними білками, якими багаті морські мешканці, наприклад сайра. У цьому випадку шкода для організму буде мінімальним.

Якщо ваш раціон не відрізняється різноманітністю, багата вітамінами і мікроелементами риба заповнить добову потребу в базових поживних речовинах. А невисока калорійність (205 ккал на 100 г) продукту і відсутність вуглеводів допоможуть швидко розлучитися із зайвою вагою.

Свіжу сайру застосовують в приготуванні перших страв, салатів з овочами, запікають у фользі, готують в мультиварці і засолюють.

Не підходить для дієтичних страв смажена сайра. Шкода представляє жир, який продукт накопичує в процесі смаження, і утворюються при цьому канцерогенні речовини.

Протипоказання

  • алергічні реакції;
  • хвороби печінки і підшлункової залози;
  • цукровий діабет;
  • захворювання щитовидної залози.

Правила вибору


Вживання в їжу риби, в процесі транспортування і зберігання якої були порушені санітарно-гігієнічні норми, може завдати серйозної шкоди організму. Критеріями якісного продукту служать:

  • цілісність упаковки;
  • неушкоджена тушка без плям і жовтих патьоків;
  • природний рибний запах без домішок і "душка".

Користь і шкода сардин.