Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю / гастроентерологія

Саме правильне харчування забезпечить не тільки швидке відновлення після нападу гастриту, але і тривалу ремісію. Лікарі стверджують, що навіть найсучасніші та ефективні лікарські препарати зроблять тільки половину справи - купируют больовий синдром, зменшать запалення, зупинять прогресування патологічного процесу. Дуже важливо дотримуватися дієти - вона підбирається лікарями-дієтологами, може бути скоригована в індивідуальному порядку. Але є і загальні рекомендації по складанню правильного харчування при діагностованому гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку.

Основні правила харчування при гастриті з підвищеною кислотністю

Перш ніж складати дієтичне меню, потрібно запам'ятати правила харчування при підвищеній кислотності шлункового соку. Фахівці рекомендують взяти їх за основу і дотримуватися тривалий час, деяким хворим доведеться слідувати правилам все життя.

Принципи харчування хворих на гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку:

Страви і окремі продукти не повинні бути гарячими і холодними - вони можуть неординарною температурою діяти на слизову шлунка дратівливо.
Харчування має бути дробовим - кількість прийомів їжі на добу не повинно бути менше 5 разів. Ось тут потрібно діяти за принципом індивідуального підбору графіка харчування - хтось лягає відпочивати в ніч пізно, тоді допускається 6-7 прийомів їжі.
Кількість їжі, що вживається на кожен прийом має бути невеликим - саме в такому режимі шлунку буде легше переробити продукти і підготуватися до наступного прийому їжі.
Вживання їжі має здійснюватися в один і той же час, хворий повинен хоча б максимально наблизитися до чітким графіком.

Що можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю

Діагноз гастрит з підвищеною кислотністю ставиться тільки після повного обстеження пацієнта - це здійснюється в медичній установі. Якщо розглядається захворювання набуло хронічного характеру, то в такому випадку скарги пацієнти будуть пред'являти на сильні болі в проміжках між прийомами їжі і печію. Мета дієтичного харчування при гастриті з підвищеною кислотністю - попередити розвиток вищевказаних синдромів.

Що дозволено їсти при гастриті з підвищеною кислотністю:

супи. Їх потрібно готувати тільки на воді, молоці або овочевих бульйонах. Як добавки можна використовувати дрібні макаронні вироби, крупи і різні овочі. Бажано вживати перші страви в протертому вигляді, ідеальним варіантом стануть супи-пюре.
Другі страви. Допускається включення в меню рибних і м'ясних страв, приготованих на пару, запечених в духовці. Якщо ремісія триває довгий час, то можна готувати зазначені продукти і шляхом обсмажування, але вживати в їжу їх слід без апетитною скоринки.
гарніри. Дозволяються і каші, і овочі, і макаронні вироби. Але каші повинні бути в'язкими, овочі - тільки зварені, тушковані або приготовані на пару, макаронні вироби - екстра-класу.
закуски. Мається на увазі, що хворому з діагностованим гастритом при підвищеній кислотності шлункового соку можна вводити в раціон салати зі свіжих і варених овочів, м'ясні і рибні холодні закуски (продукти повинні бути запеченими або вареними), молочні сорти ковбасних виробів і негострі сири.
Молоко і молочні продукти. Рекомендується вживати йогурти і сир, сметану і ряжанку без великих відсотків жирності і ягідно-фруктових добавок. Молоко незбиране вводити в раціон можна, але у вкрай обмежених кількостях.
Хліб і булки. Можна вживати в їжу пшеничний хліб, але він повинен бути підсушеним, з випічки допускається прийом сухого печива і булочок з несдобного тесту.
Будь-які ягоди і фрукти. Але потрібно зробити виняток для кислих сортів - вони якраз і спровокують посилене виділення шлункового соку, що в свою чергу призводить до більш інтенсивного прояву больового синдрому і печії.
жири. У раціоні харчування повинні бути присутніми рослинні олії (соняшникова, оливкова, кукурудзяна та інші) і вершкове масло в обмеженій кількості (наприклад, в якості добавки до вузькому каш або макаронних виробів).

Лікарі рекомендують хворим на гастрит з підвищеною кислотністю вживати мед, але обмежено - в невеликих кількостях цей продукт благотворно діє на слизову шлунка і знижує рівень кислотності шлункового соку.

Що не можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю

Так як ми розглядаємо гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку, то з раціону харчування потрібно виключити всі продукти, які можуть підвищити цю саму кислотність. Крім цього, категорично заборонено вводити в меню продукти:

володіють стимулюючим бродильні процеси дією;
погано перетравлюються в шлунку;
провокують посилене вироблення шлункового соку;
які надають агресивну дію на слизову шлунка.

Продукти, які активно впливають на процеси вироблення шлункового соку:

часник. Цей продукт в своєму складі містить дуже багато фітонцидів - вони якраз і підвищують апетит, стимулюють посилене вироблення шлункового соку.
ківі. Цей фрукт, що володіє кисло-солодким смаком, благотворно впливає на процес регенерації тканин і слизових оболонок. Але саме при підвищеній кислотності шлункового соку від ківі потрібно відмовитися - що містяться в ньому кислоти неодмінно згубно позначаться на стані слизової шлунка.
цитрусові. Апельсини, мандарини, лимони і взагалі всі фрукти, які відносяться до групи цитрусових категорично заборонено вживати в їжу при підвищеній кислотності шлункового соку. У їх складі міститься велика кількість різних органічних кислот - вони провокують підвищене виділення шлункового соку.

Що агресивно діє на слизову шлунка:

горіхи. Взагалі, лікарі рекомендують цей продукт вводити в раціон харчування хворим з даним захворюванням, але в строго обмежених кількостях. Саме велика кількість уживаних горіхів (різних сортів) провокує загострення гастриту.
Шоколад, кава і какао. Незважаючи на відмінні смакові якості, ці продукти не можна вживати в їжу при підвищеній кислотності шлункового соку - кофеїн, що міститься в їх складі, провокує розвиток рефлюксу (викид вмісту шлунку в стравохід спонтанного характеру).
морозиво. У цих ласощах міститься велика кількість ароматизаторів, консерваторів, барвників - в загальному, хімічних речовин в морозиві дуже багато. І всі вони в поєднанні з низькою температурою продукту вкрай негативно впливають на слизову шлунка.

Що може спровокувати розвиток бродильних процесів в шлунку:

Пшоно, кукурудза, перлова крупа і бобові культури. Ці продукти, навіть після термічної обробки, містять в своєму складі грубі волокна - вони-то і провокують бродильні процеси в шлунку.
Виноград. Він містить масу корисних речовин, але відрізняється товстою шкіркою - вона-то і провокує бродильні процеси в шлунку. Лікарі уточнюють - якщо в їжу вживається виноград без шкірки, то нічого страшного не станеться.

Є категорія продуктів, які, в принципі, можна вживати в їжу при гастриті з підвищеною кислотністю. Але вони дуже погано перетравлюються в шлунку, що призводить до бродильних процесів і провокує підвищення рівня кислотності. До таких продуктів відносяться:

Копчені м'ясопродукти, м'ясо качки, гусака і свинина. У перерахованих сортах / видах м'яса міститься дуже велика кількість жирів - вони-то і пригнічують вироблення соляної кислоти. Але при цьому при всьому, вони практично не затримуються в шлунку, потрапляють в кишечник практично в початковому вигляді - це агресивно впливає на слизову, дратує її.
пельмені. Цей продукт практично завжди викликають печію і відчуття тяжкості в шлунку у людей з діагностованим гастритом при підвищеній кислотності. Примітно, що варене тісто і м'ясної нежирний фарш окремо вживати в рамках дієти при розглянутому захворюванні можна.
Дині і кавуни. Незважаючи на гадану безпеку цих фруктів, потрібно пам'ятати про високий вміст клітковини і волокнистих часток в їх складі. Саме це і зумовлює необхідність обмеження кількості споживаних динь і кавунів (причому, в будь-якому вигляді - солоному, варення, муси і так далі).
Печінка птиці і тварин. У ній дуже багато холестерину - це вже є причиною зниження вироблення соляної кислоти. При виході печінки зі шлунка в кишечник відбувається сильне роздратування стінок порожнього органа.

В принципі, дієта при гастриті з підвищеною кислотністю дуже різноманітна - хворий точно не буде скаржитися на постійне відчуття голоду, недолік солодких продуктів в меню. Але зате грамотно складене меню може допомогти впоратися не тільки з симптомами розглянутого захворювання, але і з порушеннями в обмінних процесах - це неминуче призводить до зниження ваги хворого.

Зразкове меню на один день:

сніданок - куряче яйце всмятку, чашка неміцного чорного чаю з молоком, вівсяна каша на воді з додаванням невеликої кількості молока (за бажанням);
Другий сніданок - яблуко солодких сортів, запечене в духовці з медом, стакан нежирного молока;
обід - суп рибний, тефтелі з телятини (курятини), відварені макаронні вироби, кисіль з фруктів або ягід;
Полудень - сухе печиво з відваром шипшини;
вечеря - гречана каша, зварена на воді, котлети з риби або кролятини, неміцний чай з молоком.

Дієта в період загострення

Періодично гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку загострюється - в такому випадку. Лікарі рекомендують хворому перейти на більш жорстку дієту. У раціон харчування в період загострення розглянутого захворювання можуть входити:

каші в'язкі, зварені на воді з гречаної, рисової або вівсяної крупи (вони повинні бути перед варінням подрібнені);
омлети з білка курячих яєць;
супи-пюре на воді без м'яса і риби;
приготовані на пару котлети з курятини або нежирної телятини;
киселі з ягід і фруктів, відвар з шипшини.

Тільки через 3-5 днів, коли симптоми загострення гастриту з підвищеною кислотністю вщухнуть, можна буде додавати в меню і молоко, і м'ясні бульйони - все виключно з дозволу лікаря.

Дотримуючись викладених принципів харчування при даному захворюванні, людина може довгі роки вести активний спосіб життя і не потрапляти в лікувальні установи з нападами загострення.

Циганкова Яна Олександрівна, медичний оглядач, терапевт вищої кваліфікаційної категорії.