Морський женьшень - саме так називають морську капусту (водорість Ламінарія) жителі Японії. Цей продукт давно увійшов в меню жителів Європи і Азії, його використовують не тільки в якості їжі, але і при виробництві косметики, у фармакологічній промисловості.
Хімічний склад і харчова цінність морської капусти
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 24,9 кКал
- Білки: 0,9 гр
- Жири: 0,2 гр
- Вуглеводи: 3 гр
Показати весь список "
- Харчові волокна: 0,6 гр
- Органічні кислоти: 2,5 гр
- Вода: 88 гр
- Зола: 4,1 гр
макроелементи:
- Кальцій: 40 мг
- Магній: 170 мг
- Натрій: 520 мг
- Калій: 970 мг
- Фосфор: 55 мг
- Сірка: 9 мг
вітаміни:
- Вітамін PP: 0,4 мг
- Бета-каротин: 0,15 мг
- Вітамін A (РЕ): 2,5 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,04 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,06 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,02 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 2,3 мкг
- Вітамін C: 2 мг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,5494 мг
мікроелементи:
- Залізо: 16 мг
- Йод: 300 мкг
Найголовніший елемент, за який і цінується Ламинария - йод. Його настільки багато в морській капусті, що жителі віддалених від моря регіонів просто зобов'язані включати в свій раціон цей продукт.
Дуже багата морська капуста фолієвої і пантотенової кислотами, в хімічному складі виявлені і фруктоза, і полісахариди, і залізо, і бром, і кальцій з магнієм.
Калорійність даного продукту дуже низька - близько 24 Ккал на 100 г, тому він відноситься до категорії дієтичних.
Морська капуста - користь водоростей для здоров'я
Так як основний елемент, що входить до складу даного продукту, йод - з нього і почнемо: при регулярному вживанні морської капусти ризик розвитку захворювань щитовидної залози стає мінімальним. Досить з'їсти 250 г морської капусти в тиждень, щоб заповнити необхідну кількість йоду для нормального функціонування ендокринної системи.
У країнах Східної Азії вважається, що морська капуста володіє потужними профілактичні властивості і запобігає розвитку:
- ішемічної хвороби серця;
- атеросклерозу;
- гіпертонії.
За статистикою жінки, які проживають в Східній Азії, вкрай рідко хворіють на рак молочних залоз - деякі вчені пов'язують такі дані з регулярним вживанням в їжу морської капусти.
За своїм складом ці водорості нагадують лікувальні грязі - обгортання ламінарії стали популярними останнім часом не тільки в салонах краси, але і в якості процедур в санаторіях. Це допомагає позбутися від запальних процесів, зробити шкіру більш еластичною і підтягнутою. Навіть якщо на ранку докласти лист морської капусти, то загоєння піде прискореними темпами - цей продукт має потужні бактерицидні властивості.
Морська капуста допомагає знизити вагу, бере участь в обмінних процесах і значно покращує їх, знижує рівень холестерину в крові, нормалізує роботу центральної нервової системи.
Лікарі запевняють, що представлений продукт дуже бажано включати в раціон харчування людям з діагностованими:
- аденомою простати;
- захворюваннями опорно-рухового апарату і кісткової тканини;
- патологіями шлунково-кишкового тракту;
- артритах;
- ревматизмі;
- різних шкірних захворюваннях;
- захворюваннях крові;
- бронхітах, пневмоніях, ринітах і гаймориті.
В принципі, можна стверджувати, що морську капусту корисно вживати / використовувати кожній людині, незважаючи на наявні діагнози.
Шкода морської капусти
Незважаючи на таку величезну користь розглянутого продукту, варто знати і деякі особливості цієї водорості. Вона здатна вбирати в себе максимальну кількість шкідливих речовин, тому, якщо вона зростає в забрудненому море, то сподіватися на отримання користі від такого продукту не варто.
Останнім часом набуло широкого поширення вирощування морської капусти в штучно створених водоймах - продукт має всі, властивими йому, корисними властивостями, але є абсолютно чистим в плані екології.
Є категорія людей (насправді таких мало), у яких спостерігається гіперчутливість або індивідуальна непереносимість даного продукту. У такому випадку потрібно відмовитися від вживання морської капусти всередину і використовувати лише зовнішні засоби.
Як використовують морську капусту
У торгових точках можна придбати сушену і консервовану морську капусту - обидва ці види підходять для приготування різних кулінарних шедеврів. Суху морську капусту використовують як приправу до перших страв, до запеченої риби - це сподобається тим, хто не любить оригінальний / специфічний присмак розглянутого продукту. Можна суху ламінарію замочити на 12 годин, а потім готувати з неї борщі, супи і салати, попередньо відкривши.
Консервована морська капуста - це салати. Можна просто відкрити баночку і з'їсти продукт - користь для організму буде величезна! Але за традицією в таку морську капусту додають дрібно нарізані крабові палички, солону сьомгу, підкопченого лосося, майонез або сметану, варене яйце або гірчицю - в загальному, її доповнюють, надаючи салату не тільки ситності, а й вишуканого смакового поєднання.
Нещодавно у продажу з'явилися листи морської капусти - вони навряд чи стануть в нагоді на кухні, а ось для обгортання проблемних місць знадобляться. І треба-то всього - змочити лист водою (не розмочити!) І прикласти до хворого місця, зафіксувавши пов'язкою. Таким чином можна позбутися целюліту, розтяжок, вугрової висипки.
Морська капуста - цінний продукт, який у виняткових випадках протипоказаний до вживання. Приготувавши смачні страви з цими морськими водоростями, подаруйте своїм близьким не тільки "свято смаку", але і здоров'я.