Кефір як прикорм як і коли потрібно надавати? / Педіатрія

Кефір - досить популярний продукт в нашій країні, присутність якого в щоденному раціоні сім'ї вже давно стало нормою. Таку любов цей напій заслужив насамперед завдяки своїм корисним якостям і безлічі мікроелементів, що містяться в його складі. Однак, коли мова йде про нього, як про прикорму для дітей першого року життя, то тут думки педіатрів найчастіше відрізняються, що в свою чергу збиває з пантелику батьків малюків.

Звичайно ж, в корисності кефіру для маленького організму ніхто не сумнівається, але в тому, коли, в якій кількості і за якою схемою можна пропонувати дитині цей продукт - потрібно розбиратися.

Користь кефіру для дитячого організму

Якісний кефір, приготований з дотриманням технологічного процесу, володіє масою властивостей, особливо корисних для організму, що росте:

Є відмінним джерелом будівельного матеріалу для клітин і органів - білка: 200 мл кефіру можуть задовольнити від 8 до 10% добової потреби дитячого організму в білку (діти від шести місяців до року повинні отримувати близько 30 г білка в добу).
Постачає в організм кальцій, необхідний для формування кісткової тканини.
Впливає на травний процес: свіжий кефір проносить, тим самим допомагає вирішити проблему запорів, яка нерідко мучить діток в період перших прикорму, а більш зрілий продукт - зміцнює, що дозволяє природним способом позбутися від діареї.
Є натуральним пробиотиком, тобто сприятливо впливає на загальний стан здоров'я дитини, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту (ШКТ) і зміцнюючи імунітет.
Кефір стимулює вироблення противірусних антитіл, ніж допомагає більш ефективно боротися з інфекціями вірусного і бактеріального походження, а також вітамінів групи В, які благотворно впливають на обмін речовин і роботу нервової системи.
Стимулює роботу ферментної системи, завдяки чому у дитини прокидається здоровий апетит.
Дуже рідко може викликати алергічні реакції у дітей.

Зверніть увагу

Часто навіть ті малюки, які страждають від непереносимості коров'ячого молока, кефір можуть пити без будь-яких негативних реакцій у відповідь організму.

З скільки місяців давати дитині кефір

Як тільки дитина підходить до того віку, коли потрібно знайомити його з дорослою їжею, виникає питання, з чого краще починати прикорм. Ось тут рекомендації педіатрів і розходяться.

Деякі фахівці вважають, що кисломолочна продукція є оптимальним варіантом для початку прикорму, оскільки склад і консистенція таких продуктів набагато ближча до молока, ніж, наприклад, каші або овочеве пюре.

Однак їхні опоненти наполягають на тому, що кефір можна пропонувати дитині тільки після того, як він познайомиться з овочами, фруктами, кашами та навіть м'ясом. Ця думка пояснюється не адаптованість даного продукту до потреб зростаючого організму дитини в поживних речовинах.

Що стосується рекомендацій Всесвітньої Організації Охорони Здоров'я (ВООЗ), з якими, до речі, згідно більшість педіатрів нашої країни, кефір слід пропонувати дитині:

на грудному вигодовуванні - не раніше, ніж в 8-9 місяців;
на штучному - в 7-8 місяців.

Дані рекомендації щодо термінів введення кефіру в раціон малят засновані на наступних застереження:

Ще не до кінця созревшему кишечнику малюка складно впоратися з молочним білком казеїном, якого в кефірі предостатньо. Саме цей компонент кисломолочного напою здатний викликати у дитини алергію.
Органічні кислоти і мінеральні солі, що містяться в кефірі, є важкими для нирок і шлунково-кишкового тракту малюків. Поспішне введення даного продукту в меню дитини нерідко призводить до порушення стільця.

Як стверджують фахівці, саме до 8-ми місяців у дитини в достатній мірі дозріває шлунково-кишкового тракту, що дозволяє йому легше справлятися з таким корисним і поживним продуктом, як кефір.

Під час якого прийому їжі найкраще пропонувати дитині кефір?

У цьому питанні фахівці теж не єдині в думці. Деякі педіатри вважають, що кисломолочний напій слід поєднувати з вечірнім прийомом їжі (18.00). Однак на думку більшості, знайомство дитини з кефіром потрібно організовувати під час другого ранкового годування. Завдяки такому підходу у батьків буде достатньо часу (до кінця дня) поспостерігати за реакцією організму дитини на новий продукт. Після того, як кефір стане звичною їжею для малюка, його прийом можна буде вже переносити на вечірній час.

важливо

Знайомство з кефіром, як і з будь-яким іншим продуктом в період прикорму, слід починати з мінімальної дози - одна ложечка, після чого дитину слід догодувати грудним молоком або сумішшю.

Якщо організм не видав жодної насторожує реакції, то на наступний день дозу можна збільшити в два рази. За таким же принципом даємо і кожну наступну порцію продукту, поступово (в геометричній прогресії) збільшуючи дозу до добової норми.

Допустима норма кефіру в добу для дитини становить:

в 7 місяців - 20-40 мл;
в 8 місяців - 40-100 мл;
в 9 місяців - 100-150 мл;
у віці від 10 місяців до одного року - 150-250 мл.

Теорія введення кефір в прикорм від доктора Комаровського

Для багатьох батьків доктор Комаровський є авторитетним фахівцем у галузі сучасної педіатрії, тому вони найчастіше прислухаються до його рекомендацій.

Щодо кефіру у популярного педіатра також є своє досить цікава думка, яка не збігається з рекомендаціями ВООЗ.

На його думку, побоювання щодо раннього введення кисломолочного напою в меню малят дещо перебільшені, а деякі тези про його шкоду і зовсім не витримують критики. Оскільки шкідливим для дитини кефір може бути тільки в тому випадку, якщо він буде єдиним елементом в дитячому меню. Якщо ж його вживати одноразово в день кілька разів на тиждень, то зростаючий організм від цього тільки виграє.

Відповідно до теорії прикорму доктора Комаровського, кефір є оптимальним варіантом для початку підгодовування. Тобто цей продукт може бути першим "дорослим" блюдом в меню піврічного малюка. Це пояснюється не тільки схожістю складу з простими молочними продуктами, а й здатністю кисломолочних бактерій:

пригнічувати розвиток патогенних мікробів, що викликають кишкові інфекції;
продукувати утворення речовин, благотворно впливають на травний процес і знижують навантаження на дитячу печінку.

Який кефір найкраще підходить для підгодовування дитини?

Якщо мова йде про харчування дитини, то тут дуже важливо приділяти особливу увагу якості і корисності пропонованого йому продукту, оскільки маленькому організму дуже легко завдати шкоди начебто невинною, на перший погляд, "дорослої" їжею.

Кефір, призначений для прикорму дитини, повинен відповідати наступним вимогам:

Низька або середня ступінь жирності (до 3%). Тільки починаючи з Полуторогодовалий віку малюкам можна починати вводити в раціон кефір з більш високим ступенем жирності.
знижена кислотність. Дитячий кефір повинен володіти м'яким і приємним смаком.

Зверніть увагу

Важливо знати, що стандартний "дорослий" продукт з магазинних полиць за своїм кислотному складу не підходить для прикорму маленьких дітей.

Відсутність шкідливих харчових добавок. При виборі дитячого кефіру дуже важливо приділяти особливу увагу вивченню складу продукту. При наявності на етикетці маркування "Е", слід відмовитися від покупки даного напою, так як користі від нього для дитячого організму може бути набагато менше ніж шкоди.

Як правило, для прикорму дітей використовується кефір, виготовлений:

промисловим способом. На упаковці дитячого кефіру обов'язково повинен бути вказаний вік (до 1 року). Як правило, кисломолочні напої, що випускаються спеціально для малюків, не тільки адаптовані під вік дитини, а й додатково збагачуються лакто-і біфідобактеріями, благотворно впливають на травний процес. Популярними торговими марками дитячої кисломолочної продукції на території нашої країни є: "Тема" і "Агуша". Ставлення педіатрів до них досить лояльне, проте слід уважно вивчати склад продуктів, так як нерідко їх складові буваю причиною алергічної реакції у малюків;
в молочній кухні. Такі продукти вважаються оптимальним варіантом для прикорму дітей. Завдяки особливим технологічним умовам виробництва, дитячий кефір володіє низьким рівнем кислотності, а також збагачений корисними мікроелементами.

важливо

Якщо порівнювати продукцію молочної кухні з магазинним варіантом, то у першого варіанту є незаперечна перевага: гарантія свіжості і відсутності консервантів. На жаль, на сьогоднішній день в більшості міст молочні кухні скасовані, і, відповідно, такий варіант кисломолочної продукції не доступний.

в домашніх умовах. Приготувати кефір в домашніх умовах не складно, однак варто розуміти, що закваска молока для дорослого столу і приготування пиття для грудничка - це дві абсолютно різні речі. Тому багато фахівців не радять до однорічного віку пропонувати малюкам кисломолочне питво домашнього виробництва. Хоча справедливості заради слід зазначити, що даний варіант "кефіру" прикорму є найбільш економічним і доступним способом отримати "живий" напій з активними, життєздатними біфідо-і лактобактеріями.

Приготування кефіру в домашніх умовах

Існує маса різних способів заквасити молоко в домашніх умовах. В якості закваски нерідко використовують:

магазинний кефір;
сметану;
шматочок чорного хліба;
інший кисломолочний продукт промислового виготовлення.

Увага

Для прикорму малюка до року використовувати кефір, приготований таким чином, вкрай не рекомендується, оскільки вживання подібного напою може обернутися небажаними наслідками для його здоров'я.

Найбільш класичним і простим способом приготування дитячого кефіру в домашніх умовах є використання спеціальної закваски, що містить живі біфідобактерії. Таку закваску, як правило, продається в кожній аптеці у вигляді пакетованого сухого порошку або рідини в ампулах.

Молоко краще використовувати магазинне пастеризоване, яке може зберігатися не більше семи днів. Домашню молочну продукцію "з рук" застосовувати небезпечно, оскільки дуже складно перевірити її якість. Якщо ж є можливість використовувати домашнє перевірене молоко, то для приготування дитячого кефіру його потрібно розвести водою в пропорції 1: 1.

важливо

Будь-яке молоко перед приготуванням кефіру обов'язково потрібно прокип'ятити протягом п'яти хвилин.

Рецепт приготування кефіру:

Необхідні інгредієнти:

кип'ячене молоко (охолоджене до 40 градусів) - 1 стакан
рідка або порошкоподібна закваска - 30 г

Спосіб приготування:

У підготовлене молоко всипаємо закваску і ретельно перемішуємо. Потім ємність з сумішшю потрібно обернути теплим рушником або пелюшкою, або ж поставити її в тепле місце. Приблизно через 10-12 годин кефір буде готовий до вживання.

Таким способом приготований напій є "одноденним". Однак при правильному його зберіганні він може стояти в холодильнику до 3-х діб.

Основні правила вживання кисломолочного напою дитиною

Кефір є надзвичайно корисним і поживним продуктом. Але якщо порушувати правила його вживання або зберігання, то він може завдати серйозної шкоди здоров'ю дитини.

Увага

Під час хвороби, яка супроводжується підвищенням температури тіла категорично заборонено пропонувати дитині будь-яку кисломолочну продукцію і молочні каші. Це пов'язано з тим, що казеїн має властивість "згортатися" при підвищеній температурі, і відповідно важко розщеплюватися. Замість того, щоб боротися з хворобою, організму доводиться витрачати багато сил на переварювання практично "гумової" їжі, що в результаті провокує скупчення ацетону.

Правила зберігання і вживання дитячого кефіру:

Кефір, призначений для дитини, повинен бути свіжим. Якщо ви купуєте готовий продукт для дитини, то слід вибирати свежевипущенной кефір з найменшим строком придатності. Чим довше може "жити" кефір, тим більше в його складі консервантів.
Напій повинен зберігатися при правильних умовах: при температурі від нуля до шести градусів. Після відкриття упаковки кефір не може зберігатися навіть в холодильнику.
Цілісність упаковки. На упаковці з дитячим кефіром не повинно бути ніяких пошкоджень, вм'ятин та інших дефектів.
Дитині можна пропонувати кефір тільки кімнатної температури, тому перед вживанням слід його дістати з холодильника за годину або півтора до прийому їжі. Не рекомендується використовувати нагрівальні побутові прилади. Якщо кефір потрібен найближчим часом, то можна трохи підігріти його на водяній бані.
Краще пропонувати дитині кефір окремо від інших продуктів харчування.
Якщо малюк навідріз відмовляється від кисломолочного напою, то у батьків є два виходи:

перенести знайомство з кефіром на якийсь час;
додати в напій вже знайомі малюкові фрукти (у вигляді пюре) або дитяче печиво.

важливо

Варто знати, що фруктові соки здатні нейтралізувати лактобактерії, наявність яких впливає на корисність кефіру.

Багато батьків вдаються до підсолоджені кефіру цукром, що робити категорично не рекомендується. По-перше, сам по собі цукор не принесе нічого корисного для дитячого організму крім проблем зі здоров'ям, а по-друге, підсолоджений кефір викликає у дітей сильне газоутворення, що супроводжується болем.

Додамо, що розумний підхід батьків до кефірних прикорму дозволяє не тільки безболісно урізноманітнити раціон дитини, а й істотно поліпшити загальне самопочуття і травлення крихти. Перш ніж вводити кисломолочний продукт в дитяче меню обов'язково проконсультуйтеся у свого педіатра.

Токарева Лариса, педіатр, медичний оглядач