Розсип різнокольорових шматочків, які при поїданні швидко тануть у роті і залишають після себе солодкий післясмак - це всім відомі цукати. Багато їх використовують як цукерок - чомусь вважається, що вони менш калорійні. А багато хто готує цукати самі, дають їх дітям, вважаючи ласощі абсолютно безпечним. А що взагалі відомо про цукатах?
види цукатів
Цукати - це зварені в густому сиропі шматочки фруктів, овочів і ягід. Після уварювання продукт висушується і підлягає тривалому зберіганню. Вважається, що технологічний процес приготування цукатів дуже простий, але вимагає багато часу і деякого досвіду від господині. Набагато простіше купити готові цукати в магазинах - вони представлені в широкому асортименті.
Цукати, в залежності від того, з якого вихідного матеріалу солодкість була виготовлена, можуть мати різний колір і смак. Найбільш популярними серед споживачів вважаються цукати ананаса, кокоса і папайї. Взагалі, врахуйте - розглянутий продукт можна приготувати тільки з твердих сортів фруктів - навряд чи з полуниці або кавуна вийде гідне ласощі, хоча кавунові кірки використовуються для цукатів.
Розрізняються цукати і своїми формами - вони можуть бути круглими, квадратними і навіть складних фігурних форм. На смакові якості це ніяк не впливає, а от для використання цукатів при оздобленні кондитерських виробів цей момент може відігравати важливу роль.
склад цукатів
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 216,4 кКал
- Білки: 3 гр
- Вуглеводи: 54,5 гр
Показати весь список "
макроелементи:
- Кальцій: 115 мг
- Магній: 92 мг
- Натрій: 141 мг
- Калій: 2043 мг
- Фосфор: 192 мг
вітаміни:
- Вітамін PP: 2,1 мг
- Бета-каротин: 1 мг
- Вітамін A (РЕ): 166,6667 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,03 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,2 мг
- Вітамін C: 5 мг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 2,598 мг
мікроелементи:
- Залізо: 3 мг
Щодо складу розглянутого продукту все просто - він містить в собі вітаміни і цукру (фруктоза, глюкоза та інші). Багато що залежить від того, яким чином готувалися цукати - недобросовісні виробники додають в ласощі хімічні барвники. Вони надають продукту яскравий колір, привабливий / апетитний зовнішній вигляд, але вони ж і знищують все те корисне, що міститься в цукатах.
користь цукатів
Якщо ласощі виготовлено в домашніх умовах або ж куплено у добросовісного виробника, то можна сміливо стверджувати - цукати вельми корисні людям будь-якого віку. Вони допоможуть відновити психоемоційний фон, впоратися з нервовим хвилюванням на тлі якихось емоційних сплесків (наприклад, перед важливою зустріччю або здачею іспиту), зняти втому при надмірних фізичних навантаженнях.
Ну і потім, не варто забувати - цукати без хімічних барвників містять в собі всі вітаміни, які притаманні конкретному виду исходника (якщо це апельсин - вітамін С, якщо морква - вітамін А і так далі).
шкода цукатів
Лікарі з обережністю рекомендують цукати - все-таки в них міститься дуже багато цукру. Тому варто обмежувати кількість з'їдаються цукатів - дітям достатньо 2-3 штучки в день. Занадто активне вживання даного ласощі може привести до розвитку карієсу, діатезу і ожиріння.
Зверніть увагу: цукати категорично не рекомендується вживати людям з діагностованими захворюваннями шлунка. Також протипоказанням є цукровий діабет - величезна кількість цукру в солодощі буде "убивчим".
Як правильно вибирати цукати
Звичайно, оптимальним рішенням буде приготування даної солодощі власноруч. Але, на жаль, частіше за все цукати доводиться купувати - як не помилитися у виборі і придбати дійсно якісний продукт?
По-перше, звертайте увагу на зовнішній вигляд цукатів - вони не повинні бути занадто яскравими. Багато продавців хитрують і запевняють покупців, що зелений колір цукатів виходить при виготовленні солодощі з ківі, а червоний - з полуниці. Але це буде неправдою - з таких м'яких фруктів цукати не готують, їх з успіхом замінюють тверда середина ананаса і хімічні барвники / підсилювачі смаку.
По-друге, спочатку купите буквально кілька штучок цукатів, а будинку опустіть у склянку з гарячою / теплою водою. Якщо вода забарвиться в відповідний колір (при помаранчевих цукатах - в жовтий, при червоних - в рожевий), то будьте впевнені - ви придбали шкідливий продукт.
По-третє, цукати можуть навіть повністю розчинятися в окропі! Це трапляється, коли для виготовлення продукту використовується неякісну сировину - від фруктів залишається лише клітковина, до якої додається цукор і хімічні барвники / смакові добавки. Дехто примудряється виготовляти цукати взагалі з відходів! Вони просто збирають залишки фруктів і ягід, змішують з цукром, уварюють, додають в суміш желатин, барвники і смакові підсилювачі - і цукати готові. Красиві, яскраві, тугі по консистенції - їх досить присипати цукровою пудрою і народ із задоволенням буде купувати.
Зверніть увагу: при виборі цукатів віддайте перевагу непоказним, блідим на вигляд - так є велика ймовірність купити дійсно корисний продукт.
Розглянутий продукт можуть виготовляти і з овочів - використовують буряк, гарбуз, морква, кукурудзу (все ті, в яких є цукор). Але в продажі вони представлені, як "цукати в шоколаді" - саме солодкість з какао надає приємний смак овочевим цукатам. До речі, такі цукерки можна сміливо давати дітям з 5 років - і корисно, і смачно.
Якщо цукати приготувати самостійно або придбати продукт дійсно високої якості, то цілком реально отримати користь від поїдання ласощі. Тільки не варто захоплюватися - "коли багато хорошого, це не добре".