Для багатьох прозвучить це дивно - естрагон відноситься до сімейства полину, хоча і не має характерний гіркий смак. Зате листочки цієї рослини мають приємний ганусовим ароматом і містять в своєму складі ефірні масла. Завдяки цьому, естрагон активно використовуються і в кулінарії, і в парфумерії.
Цікаво, що жителі Сходу називають розглянутий продукт "маленький дракон". Вважається, що таку назву естрагон отримав завдяки оригінальній формі листочків (вони вузькі і роздвоєні) і здатності допомагати при зміїних укусах - він має протизапальну дію.
Інтенсивним ароматом володіє французький естрагон, але його не можна виростити з насіння. А звичне нам рослина цього ж виду кожен зможе виростити на присадибній ділянці або підвіконні, правда аромат буде трохи нижче, але вся користь залишиться.
Хімічний склад і харчова цінність естрагону
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 24,8 кКал
- Білки: 1,5 гр
- Вуглеводи: 5 гр
Показати весь список "
- Харчові волокна: 0,5 гр
- Органічні кислоти: 0,1 гр
- Вода: 90 гр
- Моно- і дисахариди: 4 гр
- Крохмаль: 0,5 гр
- Зола: 1 гр
вітаміни:
- Вітамін A: 0,1 мг
- Вітамін PP: 0,5 мг
- Вітамін A (РЕ): 100 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,03 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,03 мг
- Вітамін C: 10 мг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,749 мг
макроелементи:
- Кальцій: 40 мг
- Магній: 30 мг
- Натрій: 70 мг
- Калій: 260 мг
- Фосфор: 50 мг
мікроелементи:
- Залізо: 0,5 мг
- Йод: 9 мкг
Калорійність естрагону становить майже 25 Ккал на 100 г продукту - це досить багато для рослинного продукту. Але все-таки естрагон вважається дієтичним продуктом, адже в його складі присутні і білки, і вуглеводи, і жири. До речі, вуглеводів в естрагоні досить багато, але вони легкозасвоювані і швидко перетравлюються в шлунку.
У естрагоні (друга назва рослини - тархун) дуже багато калію, є магній і кальцій в достатній кількості, в складі виявляються і вітаміни.
У наземної частини рослини є каротин, аскорбінова кислота і флавоноїди, а коріння багаті алколоида - саме з них готуються настойки і розтирання.
користь естрагону
Що входять до складу даного рослини ефірні масла не тільки надають естрагон приємний аромат, але і безумовно корисні для здоров'я людини. Завдяки ефірним оліям при вживанні естрагону:
підвищується і поліпшується апетит;- нормалізується сон;
- стабілізується робота всієї травної системи;
- проходять головні болі хронічного характеру;
- підвищується опірність організму до стресових ситуацій;
- знімається запалення при захворюваннях ротової порожнини типу стоматиту і гінгівіту;
- забезпечується нормальне сечовипускання - естрагон часто рекомендують приймати у вигляді напою / настою при циститах гострої форми.
підвищується і поліпшується апетит;Настоянки з естрагону використовуються для зовнішнього застосування - вони допомагають в лікуванні опіків, екзем і навіть корости. Рекомендується вживати естрагон літнім людям - він покращує кровообіг, зміцнює стінки кровоносних судин, перешкоджає розвитку атеросклерозу, підвищує потенцію, допомагає легше перенести клімактеричний період жінкам.
Але естрагон використовується не тільки в медицині, але і в кулінарії. Користь розглянутого рослини в кулінарії полягає в його здібностях виступати в ролі консерванту - цю травичку додають при маринуванні огірків, грибів і томатів, якщо виключається оцет або ацетилсаліцилова кислота. І потім, всім відомий напій "Тархун" приготовлений як раз на основі естрагону.
Шкода естрагону - міф чи реальність
Багато хто впевнений, що у вживанні зелені немає нічого шкідливого. Більш того, деякі стверджують, що різні пряні рослини потрібно приймати в їжу в обов'язковому порядку - вони, нібито, покращують травлення і сприяють швидкому і безболісному переварюванню навіть "важких" продуктів. Частка правди в цьому є, але тільки частка. Тому що естрагон не можна вживати у великих кількостях і при індивідуальній непереносимості / гіперчутливості.
важливо:категорично заборонено вводити в раціон розглядається рослина вагітним жінкам - вважається, що воно може спровокувати викидень.
застосування естрагону
Листя естрагону активно використовуються в кулінарії - їх кладуть в страви з кролятини, додають в маринади і тушковані овочі. Якщо зібрати молоді листочки розглянутого рослини, подрібнити і висушити в тіні, то їх можна зберігати довго і використовувати для приготування безалкогольних освіжаючих напоїв.
Зверніть увагу: найпростіший варіант напою - порізати дрібно два кружечка лимона, покласти до них половину чайної ложки сухого естрагону і залити 500 мл окропу. Настоюється напій до повного охолодження, проціджують і випивається з великим задоволенням. За смаком можна додати меду або цукру.
У парфумерії використовується витяжка з листя естрагону - в процесі виходять практично чисті ефірні масла, які додаються в духи, туалетну воду, спреї для тіла.