Естрагон - це багаторічна рослина, його зовнішній вигляд трохи нагадує полин. Ця рослина росте кущем, по висоті воно може досягати 1,5 м. Листя естрагону темно-зеленого кольору, досить вузькі по формі, володіють сильним, але приємним ароматом, за смаком трохи нагадують ананас. Стебла мають жовтувато-бурий окрас, від них відходять безліч гілок. Листя до 80 мм в довжину і до 10 мм в ширину, зелені з глянсовим блиском. Цвіте естрагон в другій половині літа, квітки дрібні, переважно жовтого кольору. Ще естрагон називають тархун або полин естрагон. Плодоносить естрагон сім'янку не має чубчика. Плоди з'являються в жовтні.
Листя естрагону отримали досить широке поширення в приготуванні їжі, наприклад, різноманітних салатів, а також при засолюванні овочів і квашенні капусти. Виростати естрагон починає на початку весни - майже відразу, як тільки сходить сніг. Найбільш корисний естрагон в перші три роки зростання, незважаючи на те, що він цілком може рости на новому місці до 10 років.
Культивується рослина повсюдно, хоча в багатьох країнах, в тому числі і в Росії зростає в дикому вигляді. Віддає перевагу галькові і сухі остепнені схили, хоча може зустрічатися і на полях.
Вважається, що в європейські країни рослина була завезена з Сибіру і Монголії, що сталося під час вторгнення татаро-монгольського ярма. Найпоширенішими сортами естрагону визнані Французька, Російська та Закавказький тархун.
Рослина не відрізняється "капризами", воно досить невибаглива у вирощуванні. Успішно проростати естрагон може як в місцях сонячних, так і затемнених. По весні естрагон бажано трохи підгодувати, це робиться так: до рослини потрібно підсипати 3-4 кг компосту або перегною, приблизно 3-4 ложки золи деревної, а також бажано додати 1 столову ложку нітроамофоски або нітрофоски, також можна будь-яке інше складне добриво. Поливати естрагон необхідно великою кількістю води, приблизно один раз в 10-12 днів. Заготівля естрагону на зиму, як правило, проводиться в літній період, рослина зрізають приблизно 3-4 рази, після чого сушать.
Тільки неодмінно слід пам'ятати, що зріз естрагону необхідно проводити на висоті 12 см від землі. Також варто відзначити, що частіше виробляються зрізи, тим більша кількість пагонів надалі з'являтиметься з м'якими, ніжними і ароматними листям.
Зміст статті:
- Корисні властивості естрагону
- застосування естрагону
- Застосування естрагону в кулінарії
- Напій з естрагону в домашніх умовах
- Вирощування естрагону у відкритому грунті
- Протипоказання естрагону
Корисні властивості естрагону
Естрагон, як відомо, цінується не тільки за свої пряно-смакові якості, а й також за досить великий вміст каротину і вітаміну С. Як і багато інших листові прянощі, естрагон запашний здатний надавати людині бадьорість. Ефірна олія естрагону володіє своїм унікальним, характерним тільки для цієї рослини запахом. Якраз саме ці властивості ефірного масла естрагону і створюють цей неповторний аромат і приємний гострий смак з невеликою гіркуватістю. До складу ефірної олії естрагону входять фелландрен, Сабіна і оцімен. У свіжому естрагоні містяться такі вітаміни як А, В1, В2 і С, а також присутня невелика кількість фосфору, кальцію, калію, заліза.
Естрагону складається на 45% з вуглеводів і на 25% - з білків. Його часто використовують як вітамінного, лікарської рослини. У народній медицині естрагон користується популярністю як сечогінний засіб, а також відзначається його гарне протицинготний дію, крім того, він просто може використовуватися як загальнозміцнюючі засіб. Це чудове рослина відрізняє не його пекучість, а висока ароматність ефірного масла, яке знаходить собі застосування в парфумерії. Естрагон здатний покращувати апетит, також стимулювати травлення, його застосовують при водянці, як сечогінний засіб. Також рослина може надавати заспокійливі дію, покращувати сон. При лікуванні туберкульозу, пневмонії та бронхітах в тибетській медицині естрагон використовували як ліки.
Вживання естрагону в їжу корисно для профілактики інфаркту і інсульту, тому що містяться в його складі з'єднання перешкоджають утворенню тромбів.
Залежно від того, для яких цілей використовується естрагон, можна досягти наступних ефектів:
Заспокійливу дію (нормалізує сон, допомагає впоратися з депресією);
Ранозагоювальний ефект (зміцнює стінки судин, забезпечує їх еластичність);
Зняття запалення;
Тонізуючий ефект;
Зміцнення організму (підвищує імунітет);
Зняття спазму (розслабляє нерви, знімає зубний біль);
Позбавлення від паразитів;
Сечогінний ефект (сприяє усуненню набряків, виводить зайву рідину з організму);
вітрогонний ефект.
Завдяки естрагон, можна знизити артеріальний тиск, нормалізувати обмінні процес, зміцнити стінки судин, поліпшити травлення. При застосуванні трави в їжу, відбувається посилення вироблення шлункового соку, поліпшується апетит.
Ще одним відомим властивістю естрагону є його вплив на статеві залози. Зокрема, у чоловіків прийом естрагону в їжу посилює потенцію.
застосування естрагону
Ще з давніх часів естрагон (тархун) успішно використовували в боротьбі з головним і зубним болем, а крім того - з безсонням, депресією, поганим апетитом. Естрагон радять приймати після важкої їжі, щоб поліпшити травний процес, а також це чудо-рослина рекомендовано для підвищення потенції у чоловіків. Останнє пояснюється лише тим, що естрагон надає на організм загальнозміцнюючу дію. Естрагон, якщо його поєднувати з іншими травами, можна використовувати в якості замінника солі, що вкрай зручно для людей, які страждають на гіпертонію.
Естрагон для лікування застосовується в засушеному стані, у вигляді лікувальних настоянок і чаїв. З листя рослини готується відвар, який раніше, та й нині багато застосовують при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а також спазмах кишечника, млявому травленні, метеоризмі, гикавці, хворобливих місячних у жінок, порушення менструального циклу і при передменструальному синдромі.
Відвар, приготовлений з коріння естрагону, добре допомагає при зубних болях. Препарати, які зроблені з тархуна, мають ранозагоювальну, протизапальну, антіспазматіческім, вітрогінну, сечогінну, заспокійливу і протиглистовим властивостями. Естрагон має загальнозміцнювальну дію, заспокоює нервову систему.
Застосування естрагону в кулінарії
Застосування естрагону в кулінарії широко поширене. Рослина використовують як пряність, що додає страві аромат і посилює його смак. Його додають при консервації, під час квашення капусти, при замочуванні груш і яблук.
Використовують естрагон при приготуванні гарячих страв: м'ясних, грибних, рибних. Естрагон часто додають в алкогольні напої, наприклад, в лікер, горілку, вино, що робить їх смак і аромат більш пікантним.
Їжа може не тільки змінити свій смак і аромат, якщо в неї додати естрагон, але і буде довше зберігатися, так як ця рослина виступає в якості природного консерванту
Особливо поширене використання естрагону в кулінарії у Франції, де трава входить до складу знаменитого соусу беарнез.
Росія, Грузія, Вірменія, Казахстан, Україна - жителям всіх цих країн знаком смак безалкогольного напою під назвою Тархун, в якому естрагон використовується як основний ароматизатор.
Заварюють з естрагоном чай, який особливо буде корисний людям, що страждають безсонням.
Напій з естрагону в домашніх умовах
Напій з естрагону в домашніх умовах приготувати зовсім нескладно. Для цього буде потрібно взяти 100 г трави, один лимон, один лайм, м'яту, цукор і воду.
Попередньо естрагон ретельно промивається, потім зі стебла потрібно обірвати всі листи і подрібнити їх, порвавши руками. Стебла слід нарізати ножем на невеликі шматочки, завдовжки приблизно в 10 мм. Воду закип'ятити і засипати в неї нарізані стебла і цукор (50 г), залишивши на вогні на 5 хвилин, після чого прибрати з плити. Води на таку кількість цукру потрібно 250 мл.
Порівняно листя змішують з соком цитрусових і всипають в підготовлений цукровий сироп. Зробити це потрібно до тих пір, поки він не охолов. Потім ємність з усім вмістом накривають кришкою і дають настоятися протягом години. Готовий настій проціджують і доводять до бажаної концентрації газованою водою, або водою без газу. Прикрасити такий саморобний лимонад можна часточкою лимона і листами естрагону.
Вирощування естрагону у відкритому грунті
Вирощування естрагону у відкритому грунті - завдання нескладне, так як рослина є зовсім невибагливим і не вимагає особливого догляду.
Проте, як і будь-який представник флори, естрагон вимагає певної уваги:
Слід вибирати сонячний ділянку, це дозволить рослині обзавестися густим листям. Проте, естрагон виросте і в тіні, але не буде занадто пишним.
Грунт повинна бути легкою, найкраще збагатити її піском, перегноєм і торфом.
Якщо грунт має підвищену кислотність, то її потрібно зменшити, внісши деревну золу або мелена крейда.
Занадто сильно зволожувати грунт не слід. Естрагон не любить вологу, тому садити його потрібно далеко від місць, де залягають підземні води.
Найкраще, якщо на тому місці, де планується висадити естрагон раніше ріс цикорій, бобові, салат, топінамбур.
Можна висадити естрагон навесні, без попереднього пророщування безрассадним методом. Для цього насіння просто розсипають по поверхні обраної ділянки і зверху присипають землею. Грунт потрібно попередньо зволожити.
Інтервал між рядами повинен бути не менше 30 см. Через 2 тижні з'являться перші паростки, які вимагають проріджування.
Посадки потрібно буде оновлювати кожні п'ять років, так як з часом зелень рослини стає грубою.
Якщо хочеться отримати урожай швидше, то естрагон можна вирощувати через розсаду. Висівати насіння будинку потрібно на початку березня. Після того як з'являться сходи, ящик з розсадою слід перемістити на підвіконня. Розсада вимагає помірного зволоження і світла. Пікірують рослини через місяць після появи паростків. Коли настає тепла погода, естрагон можна пересаджувати у відкритий грунт.
Що стосується догляду за естрагоном, то він зводиться до розпушування, видалення бур'яну, поливу і внесення добрив. В якості підгодівлі естрагон воліє перегній. Можна збагатити грунт мінеральними добривами, якщо вона бідна і виснажена. Важливо не використовувати ті добрива, які містять велику кількість азоту, так як це негативним чином відбитися на смак рослини.
Заливати естрагон не слід, рослина віддає перевагу помірне зволоження. Перед зимівлею кореневу систему естрагону бажано утеплити. Для цього його накривають шаром сушеної трави, або мульчею з суміші торфу і тирси.
Збирають траву до початку цвітіння, зрізають верхні стебла. Для тривалого зберігання естрагон засушують і містять в провітрюваному приміщенні, подалі від сонячних променів. За один дачний сезон можна зрізати верхівки кілька разів.
Протипоказання естрагону
Протипоказання естрагону обумовлені входять до його складу отрутою. Не варто забувати, що рослина належить до роду Полину, а значить використовувати його потрібно дуже обережно. Якщо естрагон застосовується як лікарський засіб, то перевищувати рекомендовану дозу суворо заборонено. Це загрожує серйозним отруєнням, розвитком судом, втратою свідомості.
Протипоказаний естрагон при хворобах шлунково-кишкового тракту (виразкова хвороба, гастрит з підвищеною кислотністю), його не можна вживати в їжу під час виношування плоду, під час годування грудьми, при наявності індивідуальної непереносимості.
Крім того, є дані щодо того, що тривале застосування естрагону в їжу може спровокувати розвиток ракових пухлин, так як в ньому присутня така речовина, як метілхавікол. Але в даному випадку мова йде про регулярному споживанні трави у великих кількостях. Як пряність, яка використовується в кулінарії, естрагон не представляє небезпеки для здоров'я людини, якщо у нього відсутні перераховані вище протипоказання.