Йогурт - густий кисломолочний продукт з додаванням харчових добавок, фруктів і натурального соку. Отримують його шляхом переробки молока методом сквашування. Для додання густої консистенції і особливого смаку, в продукт додають термофільний стрептокок і болгарську паличку.
цікаво! Родина йогурту - Болгарія. Саме там вперше за унікальною технологією було створено "кисело мляко", яке вважається національним символом країни.
Поживна цінність і хімічний склад йогурту
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 68 кКал
- Білки: 5 гр
- Жири: 3,2 гр
- Вуглеводи: 3,5 гр
Показати весь список "
- Органічні кислоти: 1,3 гр
- Вода: 86,3 гр
- Холестерин: 9 мг
- Моно- і дисахариди: 3,5 гр
- Зола: 0,7 гр
- Насичені жирні кислоти: 2 гр
макроелементи:
- Кальцій: 122 мг
- Магній: 15 мг
- Натрій: 52 мг
- Калій: 147 мг
- Фосфор: 96 мг
- Хлор: 100 мг
- Сірка: 27 мг
вітаміни:
- Вітамін A: 0,02 мг
- Вітамін PP: 0,2 мг
- Бета-каротин: 0,01 мг
- Вітамін A (РЕ): 22 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,04 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,2 мг
- Вітамін B5 (пантотенова): 0,3 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,05 мг
- Вітамін B12 (кобаламін): 0,4 мкг
- Вітамін C: 0,6 мг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 1,4 мг
- Холін: 40 мг
мікроелементи:
- Залізо: 0,1 мг
- Цинк: 0,4 мг
- Йод: 9 мкг
- Мідь: 10 мкг
- Марганець: 0,006 мг
- Селен: 2 мкг
- Хром: 2 мкг
- Фтор: 20 мкг
- Молібден: 5 мкг
- Кобальт: 1 мкг
До слова сказати, вуглеводи в йогурті - це 90% цукру і ніякої клітковини і харчових волокон. Отже, він може м'яко й делікатно відновити роботу шлунково-кишкового тракту.
користь йогурту
Порушуючи тему корисних властивостей йогурту варто відзначити, що справжню цінність має тільки натуральний продукт, без харчових, синтетичних добавок, барвників, ароматизаторів і штучних консервантів.
На полицях супермаркету можна зустріти до 20 різновидів йогуртів, але не всі вони є такими. Так, наприклад, якщо на пляшці вказано "йогуртовий продукт", "Фругурт" або "біо-йогурт", то краще утриматися від такої покупки. Швидше за все, в складі продукту є найсильніші консерванти, стабілізатори та вкусоароматізатори.
Натуральний йогурт - найцінніше джерело вітамінів і мінералів. Завдяки цьому, він відмінно відновлює імунітет і допомагає швидше одужати після грипу та ГРВІ.
Високий вміст калію і фтору сприяє зміцненню всіх твердих тканин в організмі - кістки, зубна емаль, нігтьові пластини.
Йогурт активно виробляє лактат, який в свою чергу сприяє знищенню патогенних мікроорганізмів. При дисбактеріозі, колітах та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту, йогурт рекомендують включити в обов'язкове щоденне меню.
Вибираючи йогурт в магазині, слід обов'язково перевірити термін придатності. Чим раніше його приготували, тим більше в ньому корисних бактерій і біологічно активних речовин. З кожним днем вони втрачають свою поживну цінність. Саме тому так цінуються "живі" йогурти, термін придатності яких не перевищує 3-х діб при зберіганні в температурі 7-10 градусів.
Важливо знати: кислоти, що містяться у фруктах, "не дружать" з корисними кисломолочними бактеріями. Тому, ті шматочки ягід, песика, ананаса, вишні або ківі, є лише похідним свіжих продуктів. У йогурт додають віджимання фруктів, що залишилися після приготування желе або мармеладу.
Можлива шкода йогурту
З обережністю йогурт слід вживати людям з індивідуальною непереносимістю лактози. Як і будь-який молочний продукт, йогурт може спровокувати алергічні реакції.
Кисле середовище продукту може спровокувати підвищення кислотності в шлунку, що не дуже сприятливо для людей із захворюваннями - виразки шлунка і 12-ти палої кишки.
Рецепти домашньої косметики з йогурту
Крім своєї головної гастрономічною цінності, йогурт отримав і широке застосування в домашній косметології. З цього продукту роблять живильні маски для обличчя, відновлюють маски для волосся, а також омолоджуючі обгортання для всього тіла.
Маска для обличчя з йогурту
Суха і в'яне шкіра обличчя вимагає особливого догляду. Найкраще для цього підійде маска з натурального йогурту з додаванням вітамінного коктейлю. Для її приготування знадобиться: 2 столові ложки живого йогурту (без фруктових добавок), кілька 5-10 крапель оливкової олії, м'якоть апельсина або 5-10 перетертих ягід смородини. Всі компоненти ретельно змішуються. Маска наноситься на чисте обличчя на 15 хвилин, після чого залишки змиваються теплою водою.
Скраб на основі йогурту
У 30 мл йогурту додати 1 чайну ложку потовчених ядер мигдалю. Отриманою масою активно натерти шкіру обличчя, потім обполоснути шкіру теплою водою. Така процедура улучает мікроциркуляцію крові в підшкірних тканинах, покращує колір обличчя, а також очищає і звужує пори.
Зміцнююча маска для волосся
Для приготування маски потрібно: 30 мл йогурту, 1 жовток, 2 ст. л коньяку. Маска наноситься на вологе волосся по всій довжині. Після закінчення 30 хвилин засіб необхідно змити з застосуванням шампуню. Після 3-4 процедур волосся стає слухняним, пружними, набувають красиве глянцеве сяйво.