Екзотичний плід кивано (африканський огірок) відноситься до сімейства гарбузових рослин. Батьківщиною кивано є Африка. Сьогодні його вирощують як городню культуру в Італії, Нової Зеландії, Південній Америці, Ізраїлі. Розмір плоду невеликий - приблизно як середній апельсин.
Зовнішній вигляд рослини чимось нагадує ліану з красиво переплетеними стеблами, тому його часто використовують для прикраси дворів і дачних ділянок. До того ж рослина невибаглива в догляді і практично не схильне до хвороб і нападкам шкідників. Єдина умова для вирощування - теплий клімат цілий рік. Негативних температур рослина не виносить.
цікаво! Назва африканський огірок плід отримав завдяки зеленої напівпрозорої м'якоті з дрібним насінням. А шкірка з м'якими шипами і овальна форма послужили появі ще однієї назви - рогата диня.
Залежно від сорту, шкірка кивано може бути червоного, оранжевого або жовтого кольору.
Хімічний склад
Харчова цінність 100 г:
- Калорії 44 кКал
- Білки 8 г
- Жири 3 г
- Вуглеводи 6 г
Концентрація корисних речовин в плоді дуже різноманітна. Особливо корисний кивано в холодну пору року, оскільки самостійно може забезпечити організм потрібними елементами. До складу рогатої дині входять:
Вітаміни A (бета-каротин) і C;- B5 - пантотенова кислота;
- B3 - ніацин;
- B6 - піридоксин;
- B1 - тіамін;
- B2 - рибофлавін;
- B9 - фолієва кислота;
- макроелементи: калій, кальцій, натрій, магній, фосфор;
- мікроелементи: залізо, марганець, цинк, мідь;
- P-активні речовини;
- органічні солі лужного характеру.
Вітаміни A (бета-каротин) і C;Калорійність продукту дуже низька - 44 одиниці на 100 грам. Це дає можливість використовувати кивано в дієтичному харчуванні.
Корисні властивості
Оскільки до складу плода входять вітаміни групи B і C, він дає відмінний тонізуючий ефект. Присутність калію робить кивано корисним для функціонування багатьох органів:
- створює оптимальні умови для м'язових скорочень;
- регулює кислотно-лужний і водний баланс;
- підтримує в нормі концентрацію крові.
Рекомендується людям з хворобами серця і судин, особливо тим, хто страждає ожирінням. Завдяки збалансованому складу, добре засвоюється, стимулює перистальтику, очищає від токсинів і шлаків. При хворобах шлунково-кишкового тракту можна вживати сік кивано, що сприяє швидкому одужанню.
Нещодавно вченими було доведено, що вживання соку з м'якоттю кивано під час курсу хіміотерапії знижує побічні дії у вигляді випадання волосся. До того ж африканський огірок - один з небагатьох екзотичних продуктів, який дозволено використовувати в меню для діабетиків.
цікаво! М'якоть кивано здатна надавати в'яжучу дію, тому африканські племена використовують її для зупинки кровотечі, загоєння ран і опіків.
Використання плода в косметології також поширене. Багато відомих косметичних компаній додають його в засоби по догляду за шкірою повік, обличчя та шиї. Живильні маски і лосьйони можна приготувати і самостійно, додаючи в м'якоть інші корисні інгредієнти: кисле яблуко, мед, яєчний жовток.
Можливу шкоду й протівовпоказанія
Протипоказань до вживання кивано не виявлено. Однак слід бути обережніше людям, схильним до алергічних реакцій.
Даний фрукт - екзотика, він незвичний для нашого організму, тому пробувати його вперше потрібно з обережністю. Уважно прослідкуйте за реакцією організму на продукт, якщо змін не виявлено, сміливо насолоджуйтеся новим смаком.
Корисні поради по використанню в кулінарії
Кивано їдять не тільки в сирому вигляді. Його використовують як в якості інгредієнта для салатів і закусок, так і для приготування десертів. Найпростіше розрізати плід на дві половинки, як диню, і ложечкою вибрати м'якоть.
Використовують африканський огірок і для засолювання, як альтернативу звичайним огіркам. Дуже добре поєднується м'якоть кивано з морепродуктами, сиром, редискою, солодким перцем, а також шоколадом і морозивом. Загалом, можна з упевненістю сказати, що даний екзотичний продукт універсальний.
Шкірку кивано можна використовувати в декоративних цілях. Для цього її добре очищають зсередини і засушують. Виходять оригінальні тарілочки для десертів. А якщо не розрізати плід навпіл, а просто зрізати верхівку і вичерпати м'якоть, можна використовувати отриманий посудину як ємність для коктейлів.