Знайомством з ківі весь світ зобов'язаний китайцям. Однак єдиної точки зору з приводу походження цього фрукта немає.
Фото: Depositphotos.com. Автор: belchonock.
версія 1
Колись китайські ченці привезли цю дивину з Нової Зеландії і стали експериментувати. Саме в Китаї з'явилася друга назва ківі - китайський агрус, а новозеландці завжди називали цей фрукт ківі. Однак культивування в комерційних масштабах почалося тільки в 1970-х роках, після чого ківі потрапив на прилавки магазинів у багатьох інших країнах і вийшов за межі Азії.версія 2
Спочатку росли в Стародавньому Китаї, а в 1906 р їх завезли в Нову Зеландію, де вони і прижилися. Згодом китайський агрус було вирішено назвати на честь національного символу країни - маленької пташки ківі, що не вміє літати.Сьогодні саме Нова Зеландія - один з основних постачальників ківі в інші країни. Інші лідери з вирощування та експорту схожого на гігантський агрус фрукта - захід Франції, Ізраїль і США (виключно штат Каліфорнія).
Харчова цінність
1 плід містить: вітаміну C - 75 мг, 0,3 г жиру, 11 г вуглеводів, 1 г білка, 2,6 г клітковини, 4 мг натрію і ніякого холестерину. Всього 46 калорій.
Чим корисний цей фрукт
З'їдаючи один ківі в день, людина отримує денну норму вітаміну C (більше, ніж в апельсинах), який, в свою чергу, посилює імунну систему, зміцнює стінки кровоносних судин і робить людський організм сильніше в боротьбі з хворобою. Крім цього, вітамін C допомагає людині уникнути стресів.
Але ківі не був би таким привабливим, якби його користь обмежувалася високою концентрацією вітаміну C. У ньому є багато вітамінів A, B1, B2, PP, дубильною кислоти і потрібних організму ферментів.
Зелений пігмент, що міститься в цих фруктах, багатий на магній, який необхідний для чіткої роботи серця, і іншими мінеральними речовинами, які активізують білки, що стимулюють людський мозок.
Великий вміст калію (більше, ніж в бананах) робить плоди хорошим ліками від високого кров'яного тиску. А кілька фруктів, з'їдених після важкого обіду, допоможуть позбутися від відчуття тяжкості в животі, печії.
Менш відомі, але не менш важливі корисні властивості ківі: профілактика ракових захворювань (особливо раку товстої кишки), лікування ревматизму, позбавлення від каменів в нирках, цинги, карієсу, кровотеч. Є інформація, що ці чудові фрукти здатні позбавити від гельмінтів. Спортсменам плоди ківі замінять хімічні стимулятори і заборонені препарати.
Вчені впевнені, що рослинні агенти, що містяться в "китайському агрус", захищають людську ДНК від мутацій. Так що, якщо вам потрібно здорове потомство, їжте більше ківі.
наукові докази
Недавні експерименти норвезьких учених підтвердили: цей продукт активно спалює жирні кислоти, які блокують артерії, що зменшує ризик формування кров'яних згустків. А ось і цифри: регулярне споживання 2-3 ківі в день знижує рівень жирних кислот в крові на 15%, а ризик кров'яних згустків - на 18%.
В Італії були проведені дослідження, присвячені впливу споживання ківі на здоров'я дихальних шляхів. У дослідженні взяли участь діти у віці 6-7 років. У разі, коли діти отримували цитрусові і ківі щодня, спостерігалося зменшення хрипоти на 44%, вечірнього кашлю на 27%, задишки на 32%, хронічного кашлю на 25%, нежиті на 28%.
Настільки райдужні результати - не тільки наслідок високої концентрації вітаміну C в ківі. Свою роль відіграють і так звані флавоноїди. І хоча їх вплив і хімічна природа до кінця не вивчені, деякі моменти відомі. Саме вони захищають клітини від окислення, а значить - і від мутацій ДНК.
Для жіночої краси
Ківі містить колаген, що перешкоджає, як відомо, старіння, а також вітамін E, цілий спектр антиоксидантів і пігмент лютеїн. Ці фрукти потрібні для жіночої краси не менше, ніж дорогі креми. А може бути, навіть крапельку більше. За каротину ківі теж один з перших.
Що стосується дієтичного харчування, і тут є успіхи. Виявляється, ківі, як і ананас, містить багато ферментів, які залучені в прискорення обмінних процесів і розщеплення підшкірного жиру. Ківі також входить в список продуктів, рекомендованих діабетикам. Ось чому дієтологи все частіше включають в свої нові програми схуднення цей чудовий фрукт, який в народі прозвали "китайським агрусом".
А ще ківі володіє дивовижною здатністю виводити зайвий натрій з організму, що особливо важливо людям, які зловживають сіллю.
Також є відомості, що регулярне споживання очищених ківі гальмує посивіння волосся. Заманливо, чи не так?
Роль в кулінарії
Застосування ківі в кулінарії широко і різноманітно. Цей фрукт, очищений від пухнастою шкірки, їдять у свіжому вигляді ложкою, у вигляді желе, джему або крижаного смузі, додають в салати, подають до столу як гарнір до м'яса або в процесі гасіння (м'ясо стане ніжніше). Єдине "але": ківі не рекомендується споживати разом з молочними продуктами.
Обов'язково прочитайте статтю, присвячену корисним властивостям сушених ківі.
Ківі досить часто викликає алергію у схильних до неї людей. Цей фрукт рекомендується їсти в обмежених кількостях дітям і літнім людям.
Як вибрати і зберігати
Зрілими вважаються фрукти, які легко піддаються тиску пальцями, досить м'які, але не дуже.
Перестиглі плоди є надто м'якими, це можна легко відчути навіть крізь шкірку.
Незрілі ківі, занадто жорсткі, можна залишити на пару днів під прямими сонячними променями. Для прискореного дозрівання куплених в магазині ківі скористайтеся маленькою хитрістю: покладіть фрукт в паперовий пакет разом з яблуками, бананами або грушами.
Зрілі екземпляри зберігають в холодильнику 1-2 тижні.
рецепти здоров'я
Було б непростимо, розповівши вам все це, не надати хоча б кілька рецептів здоров'я, в яких фігурує ківі.
Для очищення легенів, позбавлення від вечірнього кашлю і хрипоти
Підійде фруктовий салат з ківі. Наріжте ківі на невеликі шматочки, додайте дрібку коричного порошку і ложечку меду. Цей легкий салатик можна їсти на ніч - допоможе швидко заснути і не додасть вашому тілу ні грама зайвої ваги.
Для лікування задишки і сильних нападів кашлю
Підійде древнє китайське засіб - сироп з ківі, меду і меленого анісу.
Для підвищення імунітету
На сніданок їжте такий салат: 4 зрілих ківі, очищених і нарізаних, присипати насінням кунжуту, ½ ч.л. меленої кориці, 1 ч. л. тертого імбирного кореня і 2 чайні ложки дрібно рубаною м'яти. Залити несолодким йогуртом без добавок.