У дикій природі перепела користуються незмінною популярністю у мисливців - у цих пташок дуже смачне і калорійне м'ясо. Але люди ще півтора століття тому навчилися вирощувати перепелів в домашніх умовах - зараз створюються цілі комплекси, в яких одночасно ростять тисячі особин. У їжу вживається не тільки м'ясо птиці, але і яйця - багато запевняють, що цей продукт набагато корисніше курячих яєць. А що про це говорять вчені і лікарі?
Склад перепелиних яєць і їх харчова цінність
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 168 кКал
- Білки: 11,9 гр
- Жири: 13,1 гр
- Вуглеводи: 0,6 гр
Показати весь список "
- Вода: 73,2 гр
- Насичені жирні кислоти: 3,7 гр
- Холестерин: 600 мг
- Моно- і дисахариди: 0,6 гр
- Зола: 1,2 гр
макроелементи:
- Кальцій: 54 мг
- Магній: 32 мг
- Натрій: 115 мг
- Калій: 144 мг
- Фосфор: 218 мг
- Хлор: 147 мг
- Сірка: 124 мг
вітаміни:
- Вітамін A: 0,47 мг
- Вітамін PP: 0,3 мг
- Бета-каротин: 0,08 мг
- Вітамін A (РЕ): 483 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,11 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,65 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,12 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 5,6 мкг
- Вітамін E (ТЕ): 0,9 мг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 3,1 мг
- Холін: 507 мг
мікроелементи:
- Залізо: 3,2 мг
- Мідь: 112 мкг
- Марганець: 0,03 мг
- Хром: 14 мкг
- Молібден: 2 мкг
- Кобальт: 14 мкг
У складі даного продукту є фосфор, натрій і калій - речовини, які вкрай необхідні для нормальної життєдіяльності організму. А ще в цих мініатюрних яйцях міститься вся лінійка вітаміну В, вітамін А і різноманітні мінеральні речовини.
Якщо говорити про калорійність перепелиних яєць, то вона становить 168 Ккал на 100 г продукту, але при цьому цей продукт можна сміливо включати в раціон харчування тим людям, хто стежити за своєю фігурою і хоче схуднути.
Користь перепелиних яєць
Записи про користь даного продукту знайшли в древніх папірусах Єгипту, його включають в щоденне меню японці, використовують в роботі китайські цілителі. Якщо судити по багатому складу перепелиних яєць, то можна з упевненістю заявити - вони джерело вітамінів і мінеральних речовин. Сучасні лікарі чітко виділяють користь розглянутого продукту:
- покращують структуру нігтьових пластик - вони перестають ламатися і розшаровуватися, набувають здоровий колір і абсолютно гладку поверхню;
- впливають на зовнішній вигляд волосся, запобігають їх випадання;
- покращують пам'ять і концентрацію уваги - не дарма перепелині яйця в Японії включають в меню маленьким дітям: таким чином, підвищуються їх здатності до навчання;
- зміцнюють імунітет - при вживанні перепелиних яєць тими, хто часто хворіє на гострі респіраторні інфекції, загальне здоров'я значно поліпшується, і частота захворювань знижується;
- нормалізують / стабілізують роботу травної системи - зокрема, шлунка і кишечника;
- роблять позитивний вплив на функціонування нервової системи.
Крім цього, саме перепелині яйця можуть значно підвищити потенцію - про це давно знають німці, тому регулярно вживають їх у віці старше 50 років. Правда, варто уточнити - при діагностованою імпотенції або порушення еякуляції одними перепелиними яйцями не обійтися - знадобиться медикаментозне лікування. Розглянутий продукт лише служить профілактикою даних патологій.
Шкода перепелиних яєць
Незважаючи на активну пропаганду розглянутого продукту, варто пам'ятати про те, що він може нанести і шкоди організму.
По-перше, не варто захоплюватися перепелиними яйцями людям, у яких є захворювання печінки. Зовсім відмовлятися від продукту не варто, але потрібно обмежити його вживання до 3 штук на тиждень, і тільки в періоди ремісії.
По-друге, при встановлених цукровому діабеті та атеросклерозі також потрібно обмежити кількість розглянутого продукту в меню. Можна відмовитися від них зовсім, але якщо вже занадто любите яйця, то дозволяйте собі це задоволення не частіше 3 разів на тиждень по 1 штуці.
І навіть якщо у людини абсолютне здоров'я, велика кількість прийнятих в їжу перепелиних яєць може нашкодити - і поява алергії може бути, і розлад травлення.
Зверніть увагу:дуже важливо контролювати термін зберігання перепелиних яєць - якщо вони зберігаються при температурі не вище 10 градусів, то свої корисні властивості зберігають до 3 місяців. Але як тільки порушені правила зберігання розглянутого продукту, цей термін значно скорочується - до 7 днів.
Курячі і перепелині яйця - в чому відмінності?
Рекомендуємо прочитати: Курячі яйця: користь і шкода
Багато хто стверджує, що в порівнянні з перепелиними яйцями курячі для організму практично не приносять користі. Насправді це не так - досить лише провести мінімальну порівняльну роботу.
| Курячі яйця | Перепелині яйця |
| Вміст білків становить 12, 7 г, а калорійність - 157 Ккал на 100 г продукту. | Вміст білків 11, 9 г, калорійність - 168 Ккал на 100 г продукту. |
| Містять в собі більшу кількість натрію і кальцію. | Відрізняються великим вмістом заліза і магнію. |
| У складі присутні вітаміни В (вся лінійка), А, РР. | У складі є всі вітаміни, властиві для курячого яйця, але більше на 28% в кількісному відношенні. |
| Шкаралупа використовується для приготування настоянок - вони зміцнюють кістки, волосся і нігті. | Настоянки з шкаралупи не тільки містять велику кількість кальцію, але і включають в себе мінеральні речовини - саме вони дають плямисте забарвлення яйця. |
| Можуть викликати сильну алергічну реакцію, дітям до 3 років не рекомендується давати варений білок. | Практично ніколи не провокують появу алергії, призначені для харчування маленьких дітей. |
| Можуть призвести до зараження сальмонельозом, не рекомендується вживати в сирому вигляді. | Не сприяють інфікуванню на сальмонельоз, сміливо можна вживати в сирому вигляді навіть дітям. |
Звичайно, навіть ця таблиця з невеликим вмістом інформації дає уявлення про те, що перепелині яйця по своїй живильній цінності перевершують курячі. Але це зовсім не означає, що потрібно нехтувати останніми - куряче яйце безумовно буде корисно для організму.
Як використовують перепелині яйця на кухні
Розглянутий продукт можна просто випивати в сирому вигляді - він смачний і корисний. Але розглянутий продукт може використовуватися і для прикраси багатьох страв, перепелині яйця входять до складу м'ясних рулетів, з ними готують тости на сніданок. Добавка пари перепелиних яєць в класичний салат з помідорів і огірків, додасть в блюдо калорійності.
Протипоказань до вживання перепелиних яєць немає, але є деякі обмеження. І якщо чітко дотримуватись рекомендацій, то введення розглянутого продукту в меню принесе виключно користь для здоров'я.