Сметана - це кисломолочний продукт, який виходить при сквашивании вершків і додаванні в них специфічних бактерій. Взагалі, цей продукт був поширений довгий час тільки на території Росії, в Європі, наприклад, її стали активно вживати в їжу тільки після Другої світової війни. Сметана - дивовижний продукт, який використовується при приготуванні більшості страв. Хіба хтось може уявити собі борщ без сметани? А як же знамениті білі соуси до м'ясних і овочевих страв? Навіть десерти не обходяться без цього кисломолочного продукту - креми, тісто, заливки ... Загалом, сметана вважається частим "гостем" на столі, але наскільки вона корисна і чи можна її вживати всім без винятку?
Сметана - склад і калорійність
Склад розглянутого продукту досить багатий - тут і вітаміни, і мікроелементи, і цукрові речовини (натуральні), і органічні кислоти. У складі сметани присутній і біотин - мікроелемент, який необхідний для підтримки працездатності всього організму і збереження молодості шкірних покривів. Крім цього, сметана багата тваринним білком, що робить її незамінною для клітин організму.
Склад сметани:
- Зола 0.5 г
- Моно- і дисахариди 3.4 г
- Холестерин 87 мг
- НЖК - Насичені жирні кислоти 11.9 г
- Вода 72.8 г
- Органічні кислоти 0.8 г
- Вітамін PP 0.6 мг
- Вітамін Н 3.6 мкг
- Вітамін Е 0.4 мг
- Вітамін Д 0.1 мкг
- Вітамін С 0.3 мг
- Вітамін В12 4 мкг
- Вітамін В9 8.5 мкг
- Вітамін В6 0.07 мг
- Вітамін В2 0.11 мг
- Вітамін В1 0.03 мг
- Вітамін А 160 мкг
- Бета каротин 0.06 мг
- Кобальт (Co) 0.3 мкг
- Молібден (Mo) 5 мкг
- Фтор (F) 14 мкг
- Селен (Se) 0.3 мкг
- Марганець (Mn) 0.003 мг
- Мідь (Cu) 20 мг
- Йод (I) 7 мкг
- Цинк (Zn) 0.24 мг
- Залізо (Fe) 0.2 мг
- Сірка (S) 25 мг
- Хлор (Cl) 61 мг
- Фосфор (P) 60 мг
- Калій (K) 109 мг
- Натрій (Na) 35 мг
- Магній (Mg) 8 мг
- Кальцій (Ca) 86 мг
Показати весь список "
вітаміни
Мінеральні речовини
Окремо варто обговорити калорійність даного продукту - вона має варіативний характер і залежить тільки від рівня жирності сметани. Найменше калорій в 10% -ої сметані - всього 159 Ккал на 100 грамів продукту, а ось в 30% -му продукті калорійність буде вже складати майже 291 Ккал.
Корисні властивості сметани
Сметана корисна багатьом людям - це стверджує і офіційна медицина. Вона потрібна людям, у кого є порушення в роботі травної системи - наприклад, якщо знижений або повністю відсутній апетит, присутні хронічні запори, або в кишечнику відбуваються гнильні процеси (це може статися при дисбактеріозі, а бактерії, що містяться в сметані, просто нормалізують мікрофлору кишечника ).
Якщо регулярно вживати в їжу сметану в поєднанні зі свіжою морквою, то значно зміцниться імунна система організму, а підняти настрій допоможе поєднання сметани з медом. Непогано "працює" розглянутий кисломолочний продукт і щодо нормалізації складу крові - її часто рекомендують хворим з діагностованою анемією, ослабленим після хірургічних втручань або тривалої хвороби.
Сметана дуже корисна для чоловічого здоров'я:
- підтримує на належному рівні потенцію навіть у віці за 50 років і старше;
- надає підтримку м'язам, дає силу і харчування, що дозволяє утримувати тонус організму на належному рівні в будь-якому віці;
- живить волосся, що стримує поширення сивини і випадання волосся, пов'язані з віковими змінами в організмі.
Потрібен розглянутий продукт і жіночій половині людства:
- здатний нормалізувати і стабілізувати гормональний фон, що особливо важливо під час менструації і менопаузи / клімаксу;
- допомагає відновити здоров'я шкіри обличчя і зони декольте - на основі сметани навіть в промислових масштабах випускаються професійні косметичні засоби;
- необхідний під час дієт, так як сприяє нормальній роботі кишечника і запобігає запори.
Дуже багато користі принесе сметана і дитячому організму - її можна вводити в меню малюка вже в рік, але потрібно віддавати перевагу продукту низької жирності. Що стосується сільського продукту, натурального, то його організм дитини зможе легко і без наслідків засвоїти тільки в трирічному віці.
Незважаючи на явну користь розглянутого кисломолочного продукту, вживати в їжу його рекомендується далеко не всім і кожному.
Можлива шкода сметани і протипоказання до вживання
Є чіткі обмеження, які стосуються даного продукту. Наприклад, не можна вводити в меню сметану тим людям, у кого вже був діагностований гастрит або виразкова хвороба шлунка / дванадцятипалої кишки, що обумовлюється високим вмістом в ній органічних кислот. Лікарі не рекомендують зловживати сметаною і тим, у кого є проблеми з печінкою і / або жовчним міхуром, хоча і немає категоричних протипоказань щодо цього продукту (бажано вживати в їжу сметану в цьому випадку в першій половині дня).
Зверніть увагу: магазинну сметану потрібно вживати в малих кількостях, так як в її складі завжди присутні консерванти, які не є корисними елементами. Лікарі стверджують, що не можна поєднувати розглянутий кисломолочний продукт зі смаженою картоплею, будь-якими крупами і хлібобулочними виробами.
Сметана - надзвичайно смачний і корисний продукт, який потрібно вживати в невеликих кількостях. Якщо в анамнезі є захворювання органів шлунково-кишкового тракту, печінки чи жовчного міхура, то про доцільність запровадження сметани в меню варто порадитися зі своїм лікарем.