Слива відома людству дуже давно, принаймні, ще 2 000 років тому на берегах Адріатики і річки Ніл в Єгипті існували сливові сади. Існує гіпотеза, що слива вийшла в результаті випадкового схрещування аличі і дикого терну. Можливо, що схрещування не було результатом випадкового перезапилення, а проводилося цілеспрямовано селекціонерами давнини.
У Росії ця культура з'явилася з легкої руки царя Олексія Михайловича в 1654 році, дерево було посаджено в його саду в Ізмайлово. Трепетне ставлення до зливі досі спостерігається в Великобританії. Це улюблений фрукт англійської королеви, вона щодня їсть сливи на сніданок. Слово, що позначає сливу, використовують топоніміці, в назві пабів і спиртних напоїв.
В даний час відомо більше 250 сортів цієї фруктової культури, наявних в аматорських і промислових садах майже всіх регіонів від півночі до півдня. Червоні, білі, сині, чорні, фіолетові, червоні плоди радують своїм прекрасним гармонійним смаком і зовнішнім виглядом. Мало який фрукт налічує таке розмаїття кольору, форм, розмірів плодів.
Зміст статті:
- У чому користь сливи?
- склад сливи
- застосування сливи
- Як правильно зберігати сливу?
- Як вибрати смачну сливу?
- Які існують сорти?
- Шкода і протипоказання до вживання сливи
У чому користь сливи?
Гармонійний смак, багатство вітамінів і мінералів, що містяться в зливі, роблять цей фрукт одним з найулюбленіших десертів. Крім відмінного смаку, слива відрізняється безліччю корисних властивостей.
Користь сливи:
Зміцнює імунітет завдяки вітамінно-ферментного комплексу, що міститься в плодах.
Нормалізує обмін речовин, так як має збалансований набір основних харчових компонентів, органічних кислот, клітковини.
Корисна при низькій кислотності шлункового соку, оскільки стимулює його вироблення.
Допомагає підвищити гемоглобін крові через високий вміст заліза в своєму складі.
Калій в складі сливи має сечогінну дію, що знижує артеріальний тиск і холестерин крові, є профілактикою серцево-судинних захворювань
Нормалізує виділення жовчі, допомагає при патологіях жовчного міхура.
Виводить токсини завдяки лікувальній дії на клітини печінки.
Є м'яким проносним засобом, застосовується для стимуляції "ледачого" кишечника, стимулює травний тракт.
Вітаміни групи B зміцнюють нервову систему, стимулюють вироблення ендорфінів.
Застосовується для профілактики остеопорозу у жінок в період менопаузи.
Діє як м'який антисептик, дезинфікуючи порожнину рота при достатньому вживанні.
Кумарини, що містяться в зливі, - профілактичний засіб проти тромбозу.
Антиоксиданти сливи допомагають боротися з вільними радикалами, з передчасним старінням клітин людського організму.
Маски з м'якоті сливи освіжають і омолоджують шкіру, що в'яне і з успіхом застосовуються для косметичних процедур.
склад сливи
Поживність сливи дуже мала - всього 49 кКал на 100 г продукту.
Основні харчові компоненти:
Вуглеводи - 9,6 г;
Клітковина - 1,5 г;
Білки - 0,8 г;
Жири - 0,3 г.
Найбільшу практичну цінність для здоров'я людини мають такі компоненти хімічного складу сливи, як залізо і калій. Перший застосовується для профілактики і лікування залізодефіцитної анемії, другий корисний для контролю над артеріальним тиском, ЧСС, для профілактики ішемії, атеросклерозу, гіпертонії.
Хімічний склад сливи:
Мікро- та макроелементи (мідь, залізо, магній, селен, цинк, кальцій, магній, фосфор, молібден, кремній);
Вітаміни груп A, B, C, D, E, K, ніацин, пантотенова кислота, піридоксин, тіамін, фолати, рібофламін;
Моносахариди та дисахариди - 9,5 г;
Крохмаль - 86,3 г;
Органічні кислоти - менше 1 г;
Зола - 0,5 г;
Харчові волокна - 1,5 г.
застосування сливи
Як свіжі, так і сушені сливи широко застосовуються в кулінарії, народній медицині та косметології.
кулінарія. З використанням цього фрукта готують джеми, мармелад, варення, пастилу, компоти. Великою популярністю у любителів виноробства користується слив'янка - домашнє сливове вино. На основі сливового екстракту роблять міцні настоянки. Зливи заготовляють не тільки в якості десертів, їх маринують для використання в м'ясних стравах.
Знаменитий соус "Ткемалі" готують з певного сорту сливи і пряної зелені. Дрова сливового дерева застосовуються при копченні м'яса і риби, приготуванні шашлику, так як дим від деревини додає продуктам особливого смаку.
Народна медицина. Пектини і клітковина сливи застосовуються для профілактики запорів, квіти фруктового дерева застосовують для лікування гепатитів і порушень обміну речовин. Кора дерева застосовується для приготування жарознижуючих зборів, тріска деревини - як компонент потогінний засіб. При лікуванні простудних захворювань готують компот зі свіжих корисних слив або із сухофруктів для зниження температури. Настоянка кісточок сливи застосовується для лікування кашлю, бронхіту.
Домашня косметологія. Сік і м'якоть сливи використовують для харчування всіх типів шкіри, підтримки тонусу старіючого епідермісу.
Як правильно зберігати сливу?
Найкраще вжити цей фрукт відразу ж після придбання, але в сезон заготівель на зиму іноді виникає необхідність в зберіганні сливи протягом декількох днів, і важливо, щоб збереглися всі корисні властивості. Не всі сорти сливи придатні до зберігання, тому, якщо немає інформації про сорт, потрібно перевіряти плоди на предмет псування. Один-єдиний підгнилий екземпляр може зіпсувати всю партію фруктів.
Правила зберігання сливи:
Для зберігання вибирають злегка недостиглі сливи, кожну з яких обертають папір і укладають в один шар в неглибокий плодовий ящик.
Ящики зберігають в прохолодному місці, в темряві, в добре вентильованому приміщенні. В таких умовах сливи можуть зберігатися без втрати якості протягом декількох днів.
Недозрілі сливи можна зберегти на термін до 3 тижнів, якщо розфасувати їх в пакети по 1,5-2 кг і відправити в холодильник, в відсік з температурою + 1 + 6 ° C. Перестиглі фрукти таким чином зберігатися не можуть.
На невизначено довгий термін зберігання можна закласти сливу в морозильну камеру, куди поміщають вимиті сливи, розкладені по контейнерах або пакетах. Такі заготовки можна використовувати для начинки пирогів, приготування киселю, компоту, смак яких не буде відрізнятися від смаку свіжих фруктів.
Зберігання недозрілий сливи, знятої раніше терміну перед загрозою заморозків, має на увазі одночасне дозрівання цього фрукта. Повністю здорові сливи розкладають на сонячному підвіконні на 3-4 дні для дозрівання. Другий спосіб - зберігання слив в закритій ємності або в пакеті з яблуками. Газ етилен, що виділяється яблуками, допомагає слив швидше дозріти.
Ще один спосіб зберігання - приготування сливових компотів, джему, варення, пастили, або сушка сливи в сушарці, духовці, на сонце. При варінні і консервації зливу не зберігається всіх своїх корисних властивостей, але сушені сливи залишаються такими ж корисними, як і свіжі.
Як вибрати смачну сливу?
Через велику кількість сортів сливи дуже нелегко зробити свій вибір в сезон масового збору врожаю. Сині, чорні, червоні, жовті, зелені плоди володіють різним смаком, вмістом цукру, отделяемость кісточки від м'якоті, лежкостью, транспортабельністю та іншими характеристиками. Спочатку потрібно визначитися, для чого купується зливу - для використання в якості десерту або для заготовок на зиму.
Для десерту вибирають стиглі сливи з соковитою м'якоттю, без вм'ятин і дефектів шкірки. До сировини для консервації вимоги не настільки суворі, але і тут є неприйнятними підгнилі плоди, з тріщинами і механічними ушкодженнями. Допускається наявність поздовжнього дефекту шкірки з рівними краями. Такий недолік зовнішнього вигляду з'являється у дуже стиглих слив. Вжити їх потрібно протягом декількох годин після покупки, інакше зливу стане непридатною.
Рекомендації по вибору сливи:
Стиглий фрукт злегка піддається при натисканні, але він не може бути м'ятим. З цього правила є винятки - деякі сорти слив залишаються твердими навіть у повній стиглості.
При візуальному огляді колір шкірки якісної сливи повністю однорідний, темні плями говорять про псування і гниття.
Стигла слива ароматно пахне, хоча і тут є винятки.
Зливи з місцевих садів пропонуються до продажу з червня по вересень - початок жовтня.
Які існують сорти?
Слива - досить поширене фруктове дерево. Її сорти бувають раннього і пізнього періоду дозрівання. Найпопулярнішими є сорти: "Нагорода Німанська", "Пердрігон", "Венера", "Стенлі", "Единбурзька". В Європі вирощуються "Ренклод" і "Угорка". У Сибіру ростуть уссурійська і вішнеслівововие гібриди. Деякі дерева вступають у плодоношення на третій-четвертий рік після посадки, є сорти, у яких плоди з'являються вже на другий рік.
Слива жовта.Існує кілька сортів жовтої сливи. Всі вони відносяться до десертних плодів, відрізняються солодким смаком і соковитістю м'якоті. Чудовими якостями володіють плоди сортів "Ветразь", "Оленка", "Пам'ять Тімірязєва", "Рання Лошицький", "Алтайська ювілейна" і багато інших. При належному догляді, хоча всі види невибагливі до грунту і поливу, дерева дають хороші врожаї, стійкі до морозів і хвороб.
Слива чорна.Чорна зливу,або канадська, витримує морози до 55 градусів,м'якоть її солодка, терпка і соковита. У зливі присутній рибофлавін, що сприяє зміцненню нервової системи. Ця речовина здатна покращувати білковий обмін, при термічній обробці всі корисні елементи зберігаються.
Слива колюча.Слива колюча (тернослива) зростає в природі в змішаних лісах, на узліссях, в гірських місцевостях, на берегах річок. Її плоди багаті цукрами, органічними кислотами. В'язкість і терпкість смаку надають пектинові сполуки і дубильні речовини. Багато в м'якоті вітаміну С. Плоди можуть зберігатися в свіжому вигляді до трьох тижнів.
Корисні відвари з терносливи для нормалізації травлення. Ними лікуються кашель і захриплість. Водний настій квіток рекомендується дітям як проносний засіб. Плоди закріплюють, сік в згущеному вигляді використовується при дизентерії.
Листя цієї рослини в народній медицині застосовують для приготування настою, сприятливо впливає на обмін речовин і імунітет. Коріння і кора мають сечогінні та жарознижуючі властивості. Це дерево - відмінний медонос.
Слива червона.Хороша зимостійкість і невибагливість сливи червоною дозволяють їй адаптуватися в багатьох північних районах європейської частини Росії. Цей вид дає хороші щорічні врожаї, плоди швидко дозрівають. Дерева довговічні. Регулярне вживання плодів в сезон відмінно позначається на здоров'я організму. Вони корисні для проведення профілактики багатьох недуг. Кілька кілограм слив, з'їдені в період збору, збагатять органи і системи корисними, активними, живими речовинами.
| Слива жовта  Слива чорна  Слива колюча  Слива червона  |
Дізнайтеся більше: Список сортів сливи з назвами і фото
Шкода і протипоказання до вживання сливи
Не варто у великих кількостях вживати сливу тим, хто страждає від цукрового діабету, через високий вміст цукру в її складі.
Аналогічний шкоди може завдати цей фрукт особам з підвищеною масою тіла.
Ревматизм і подагра в анамнезі - протипоказання для вживання сливи, так як цей фрукт виводить рідину з організму.
Підвищення секреції шлункового соку при включенні сливи в раціон хворих на гастрит з підвищеною кислотністю ускладнить перебіг захворювання.
Не варто вживати багато сливи маленьким дітям і годуючим жінкам, так як цей фрукт викликає метеоризм і підвищене газоутворення. Кишкові коліки у малят можуть стати сумним підсумком включення сливи в меню.