Сир фета - вельми популярний молочний продукт з ніжною, вершкової і розсипчастою текстурою. Традиційно його виготовляють з овечого молока (відповідно до стандартів, молока в сирному продукті повинен бути не менше 70%) або козячого.
Фото: Depositphotos.com. Автор: rezkrr.
Батьківщиною і безумовним лідером виробництва є Греція, за нею йдуть США, Італія, Данія і Німеччина.
Для поліпшення смакових якостей сир проходить через стадію старіння, яка в ідеалі триває від 4 до 6 тижнів.
Готовий продукт має білий колір і помітний солоний смак.
чим корисний
- Сир фета багатий цінними мінеральними речовинами, особливо залізом і кальцієм. Кальцій зміцнює зуби і кістки, регулює артеріальний тиск, знижує ризик серцевих захворювань (таких як інфаркт міокарда), перешкоджає утворенню каменів в нирках. Залізо бере участь в транспортуванні кисню, зміцнює імунну систему.
- Відмінне джерело вітаміну A, який також йде на користь імунітету, робить кістки і зуби сильніше, має антиоксидантні властивості і захищає від раку.
- Допомагає уникнути харчового отруєння. Медичне дослідження, результати якого були представлені в 2008 р на щорічних зборах Товариства Мікробіології, підтверджує, що справжній сир фета містить особливі кисломолочні бактерії. Ці бактерії нейтралізують мікроорганізми, що викликають харчові отруєння.
- Від мігрені і старіння. В одній порції (28 г, або 1 унція) сиру фета знаходиться 14% від рекомендованої добової норми рибофлавіну або вітаміну B2. Він запобігає передчасному старінню і деякі дегенеративні захворювання. Але що ще цікавіше, так це здатність рибофлавіну боротися з мігренню. У квітневому номері "Журналу Індійської Асоціації Лікарів" за 2010 р доводиться це дивна властивість вітаміну.
- Знижує ризик метаболічного синдрому. Про це свідчить недавнє дослідження за участю 2375 чоловіків, які вживали в їжу різні молочні продукти, в тому числі сир фета. Метаболічний синдром небезпечний розвитком кардіологічних захворювань і діабету. Просто додайте трохи сиру в свій раціон.
Інші живильні речовини в складі фети: 8% вітаміну B12, 6% вітаміну B6, 9% фосфору, 6% селену і 5% цинку.
Для схуднення
Це один з найлегших сирів. У кожній його порції міститься 74 калорії і 6 г жиру. Для порівняння: на сир чеддер доводиться 113 калорій і 9 г жиру, на сир брі - 94 калорії і 8 г жиру.
Недавні наукові експерименти показали, що вживання в їжу 5 порцій молочної продукції в день призводить до прискореної втрати жирових відкладень в черевній порожнині. Чим ще хороший сир фета для схуднення, так це кальцієм, який стимулює розщеплення жирів і допомагає контролювати вагу. Крім того, продукт містить кон'югованих лінолеву кислоту, що сприяє засвоєнню кальцію організмом.Козій сир - корисні властивості, склад і протипоказання.
Шкода: ложечка дьогтю
Сир фета є корисним продуктом, на який безперечно варто звернути увагу, якщо ви дбаєте про своє фізичне здоров'я. Тільки не їжте його занадто багато. Як і більшість інших сирів, містить насичені жири, які можуть стати причиною захворювань серця.
Крім того, виробники додають в нього багато солі. Щоб нейтралізувати надлишки, перед вживанням замочіть шматочки сиру в воді або молоці на кілька хвилин.
На жаль, сьогоднішні виробники нерідко використовують при виробництві сиру фета пастеризоване коров'яче молоко. Але це ще півбіди. Таке молоко часто містить генно-інженерні гормони росту і сліди антибіотиків, безпеку яких для людини викликає серйозні побоювання. Тому, якщо у вас є можливість купити домашній фермерський сир, в якому шкідливі речовини відсутні, обов'язково скористайтеся нею.
Користь сиру пармезан.