Шпинат є, як правило, однорічним рослиною висотою від 25 до 55 см. Його батьківщиною вважається Персія. Така рослина вибирає країни з помірним кліматом в Середній Азії, на Кавказі і в південних регіонах Європи. У листі шпинату виявлено величезну кількість різних корисних речовин. Це незвичайне рослина знайшло своє широке застосування не тільки в кулінарії і медицині, а й у косметології та парфумерії.
Регулярне вживання листя цієї чудової рослини попереджає розвиток такого серйозного захворювання як гіпертонія. Трава відмінно зміцнює судини, швидко знімає запалення і набряки завдяки своєму потужному мочегонному впливу. Шпинат показаний для повноцінного відновлення роботи щитовидної залози і центральної нервової системи. Він здатний очистити організм від токсинів, поповнити запас необхідних мінеральних речовин і вітамінів, нормалізувати процес травлення, а також може похвалитися зміцненням імунної системи.
Родина шпинату - Персія, звідки він потрапив до Іспанії разом з учасниками хрестових походів. Через деякий час шпинат поширився по всій території Європи і став однією з улюблених овочевих культур завдяки своїй скоростиглості і універсальності застосування.
Зміст статті:
- користь шпинату
- шкода шпинату
- Рецепти на основі шпинату
- сорти шпинату
- Заготівля шпинату на зиму
- Відповіді на популярні питання
- Чи можна шпинат при грудному вигодовуванні?
- Якщо шпинат зацвів, чи можна його їсти?
- Чи можна їсти сирий шпинат?
- Протипоказання до застосування шпинату
користь шпинату
Нейтральний смак цього овоча з лишком компенсується його складом, набором вітамінів і мікроелементів. Особливо цінується шпинат за вміст заліза, що робить його відмінним засобом для профілактики анемії.
Нижче наводяться відомості про склад шпинату і поживної цінності 100 г цього овочу, а також відсоток від необхідної людині денної норми вживання поживних речовин:
Такий склад робить шпинат цінним компонентом збалансованих дієт, спрямованих на зниження ваги і зміцнення здоров'я.
Властивості шпинату:
Поглинає вільні радикали, що впливають на старіння організму і розвиток захворювань завдяки вітамінам A, C і поліфенольних антиоксидантів, лютеїну і каротином в своєму складі.
Дозволяє захиститися від вікової дегенерації сітківки завдяки дієтичного каротиноїди зеаксантин.
Допомагає зберегти гостроту зору і здоровий стан шкіри і слизових оболонок, запобігти онкологічне ураження легень і ротової порожнини завдяки вітамінуA і флавоноидам.
Зміцнює кістки, стимулює дію остеотропов (клітин кісткової тканини), допомагає стабілізувати стан нейронів головного мозку завдяки високому вмісту вітаміну K.
Попереджає появу дефектів нервової трубки плода у вагітних жінок, завдяки вітамінам B1, B6, рибофлавіну, фолата і нікотинової кислоти.
Сприяє контролю над артеріальним тиском і серцевим ритмом завдяки калію в своєму складі.
Нормалізує жировий обмін завдяки поліненасичені жирні кислоти Омега-3.
Сприяє профілактиці раку ободової кишки і простати.
Стимулює вироблення червоних кров'яних тілець завдяки міді в складі шпинату.
сік шпинату
Сік шпинату містить марганець, без якого неможливий правильний обмін речовин. прийом такого соку призначається для нормалізації щитовидної залози, повноцінного функціонування мозку і поліпшення складу кісток. Комплекс унікальних компонентів, що містяться в соку, сприяє зміцненню зору, імунітету і зубів.
Сучасні лікарі рекомендують пити такий корисний сік щодня, оскільки він є природним захистом проти авітамінозів і доброякісних новоутворень. Він призначається при серйозних патологіях крові, порушеннях травних залоз і різних ентероколітах.
калорійність шпинату
Такий дієтичний овоч як шпинат має м'який проносний і сечогінну дію. Крім того, він може похвалитися своїми протизапальними тонізуючими властивостями. Його калорійність не перевищує 22 кілокалорій на 100 грамів листя.
шкода шпинату
Головне обмеження, яке накладає вживання шпинату, - це великий вміст в його листі щавлевої кислоти. Для тих, хто страждає від сечокам'яної хвороби, вживання шпинату може викликати посилене утворення оксалатних каменів у сечовивідних шляхах. З тих же причин шпинат протипоказаний при захворюванні на подагру - захворюванням, викликаним неспроможністю нирок виводити сечову кислоту.
Достатнє вживання води зможе трохи знизити негативні наслідки для сечовивідних шляхів. Рослинні естрогени, наявні в складі шпинату, при його регулярному вживанні призводять до дефіциту тироксину у тих, хто страждає від дисфункції щитовидної залози.
Прийом антикоагулянтів на постійній основі може стати протипоказанням для вживання шпинату, так як вітамін K, що міститься в ньому у великій кількості, буде перешкоджати дії ліків. Харчова клітковина листя цієї зеленої культури обмежує біологічну доступність магнію, кальцію, заліза для організму людини.
Якщо при вирощуванні шпинату застосовувалися азотні добрива, в його складі є певна кількість нітратів. Страви зі шпинатом з цієї причини не рекомендується повторно розігрівати, так як при цьому нітрати можуть перетворитися на шкідливі для здоров'я нітрити і нітрозаміни.
Рецепти на основі шпинату
При недокрів'ї рекомендують зробити настій з 1 столової ложки добре подрібненого листя і одного повного склянки води. Через одну годину настоювання такий засіб необхідно ретельно процідити і вживати по 50 мл перед кожним прийомом їжі. Даним настоєм можна знімати запалення горла, а також лікувати запори і пневмонію.
При судомах рекомендується вживати в їжу свіже листя рослини, які попередньо слід відварити в мигдалевому маслі і змішати з дуже свіжим вершковим маслом.
При наривах, опіках і екземі показано прикладати до уражених ділянок шкіри розм'якшені листя шпинату, які попередньо відварюються в оливковій олії.
При геморої фахівці рекомендують виготовити спеціальний засіб. На півсклянки соку рослини беремо 100 грамів мигдалевої олії. Отриманий напій слід вживати в невеликих дозах протягом усього дня.
При різних новоутвореннях і туберкульозі беремо 10 грамів подрібненого листя, які заливаємо повним склянкою кип'яченої води. Таку суміш відставляємо настоюватися на 2 години. Потім цей цілющий настій проціджують. Його можна приймати всередину 3 рази на добу по 50-60 мл.
Після важких захворювань і складних операцій можна легко відновити сили організму за допомогою унікального засобу на основі 1 склянки червоного сухого вина і 50 мл свіжовіджатого шпинатового соку. Таке незвичайне пікантне вино радять пити протягом 7 днів по одній чарці.
сорти шпинату
Існує близько двадцяти різних сортів цього культурного рослини, яке характеризується чудовими дієтичними властивостями. Сорти відрізняються за величиною, формі і соковитості листя. Найбільш поширеними можна назвати суничний, "Вірофле", "Вікторія", "Велетенський" і "Блюмсдельскій".
Шпинат суничний. Він заслуговує увагу своїм незвичайним зовнішнім виглядом. Така овочева зелень з червоними своєрідними ягодами, нагадують малину, може похвалитися великою кількістю вітамінів і незамінних для людського організму мікроелементів. Це однорічна скоростигла рослина є холодостійкою і невибагливою культурою. Вона прекрасно росте в самих різних грунтах, як в тіні, так і на відкритому сонці. Рослина не боїться спеки і посухи, а також практично не схильне до різних захворювань і несприйнятливо до звичайних городнім шкідників. Батьківщиною цього сорту вважається Середземноморське узбережжя Азії. Їстівними є і листя, і плоди суничного шпинату.
Шпинат Утеуша. Таке раннє рослина з'явилася в результаті унікальної селекції двох сортів - тянь-шаньського щавлю і англійського шпинату - завдяки професор Юрію Утеуш. Цей сорт з ніжними листям дуже хороший для перших весняних салатів. Він містить набір найважливіших вітамінів і незамінних мінеральних речовин. У молодих пагонах багато каротину і заліза. Вживання такого чудового сорту сприяє поліпшенню стану кишкової мікрофлори завдяки припиненню гнильних процесів. Крім того, шпинат Утеуша має протипухлинну дію.
Шпинат листового. Такий дуже корисний овоч з м'ясистим листям має непоказні дрібні квітки. Листовий шпинат багатий вітамінами і мікроелементами, а також може похвалитися значним вмістом біологічно активних речовин, які так необхідні для нормальної життєдіяльності людського організму. У листі рослини багато білків, вуглеводів і різні солей. Цей сорт має сечогінну, проносним, протизапальну і зміцнюючою дією. Він є відмінним засобом проти авітамінозів, показаний при лікуванні легких і захворювань крові, ефективний при гастритах і ентероколітах, а також прекрасно захищає від різних новоутворень. Помічений позитивний ефект від прийому рослини при цукровому діабеті і гіпертонії, при рахіті і запорах, а також нерідко листової шпинат призначається при туберкульозі.
Заготівля шпинату на зиму
Любителям шпинату хотілося б цілий рік мати його під рукою. На жаль, сезон вживання свіжих овочів не може тривати цілий рік, а якщо врахувати, що шпинат не відноситься до овочевих культур тривалого зберігання, то найкращий вихід з цієї ситуації - освоїти способи заготовки цієї зеленої культури.
Рецепти тривалого зберігання шпинату:
Замороження цілими листям - вимиті листочки шпинату скручують в трубочку по кілька штук в кожній, обертають харчовою плівкою і відправляють в морозильну камеру глибокої заморозки.
Замороження у вигляді крижаних кубиків - підготовлене листя шпинату нарізають на невеликі шматочки, укладають у формочки для льоду, заливають кип'яченою водою і поміщають в морозильну камеру. Після заморожування крижані кубики зі шпинатом укладають в більш компактні ємності, взимку використовують для приготування рагу, соусів, супів.
Замороження у вигляді пюре, заправленого олією - блендером подрібнюють шпинат до пюреобразного стану, укладають у формочки, заливають розтопленим вершковим маслом, заморожують. Додають в різні страви за 1-2 хвилини до закінчення процесу приготування (паста, різотто, супи).
Замороження основи для супу у вигляді локшини - зелень нарізають локшиною, відварюють в невеликій кількості води, остуджують, заморожують разом з відваром.
Засолка шпинату - порізані або порвані невеликими шматочками листя укладають в банки, пересипаючи сіллю і утрамбовуючи кожен шар. Цю заготовку зберігають в холодильнику, регулярно контролюючи на появу цвілі. Варіант заготовки - засолювання разом зі шпинатом щавлю і зелені кропу, петрушки.
Консервування тривалого зберігання - пробланшировать 1 кг шпинату в гарячій воді протягом 4-5 хвилин, відкинути на друшляк, розкласти в простерилізовані банки, залити киплячим розсолом (на літр води 2 ст. Л. Солі), закатати.
Сушка - промиті і обсушені листя нарізають і розкладають на листах чистого паперу далеко від доступу сонячних променів. Зберігають таку заготовку в темряві в просушених скляних банках, закупорених пластмасовою кришкою.
Використовуючи ці нескладні способи, можна заготовити достатню кількість шпинату для використання його в міжсезоння.
Відповіді на популярні питання
Пропонуємо роз'яснення по темам, найбільш цікавлять споживачів шпинату.
Чи можна шпинат при грудному вигодовуванні? Багатий склад цієї зеленої культури робить шпинат необхідним компонентом меню годуючої жінки. Його використовують для приготування супів, запіканок, соусів, салатів і начинки для пирогів. Вводити в раціон цей продукт бажано не раніше, ніж через 2 місяці після пологів, щоб мінімізувати можливі наслідки для дитини. Шпинат не викликає алергії, він має нейтральний смак, тому наслідки його вживання, швидше за все, не зроблять на організм малюка ніякого впливу, але зате збагатять молоко вітамінами і мінеральними речовинами.
Якщо шпинат зацвів, чи можна його їсти? Як і багато зелені культури, шпинат після цвітіння грубіє, листя набувають різкий гіркуватий присмак. Щоб пролити термін вживання ніжних листя, можна використовувати такий агротехнічний прийом, як обламування квіткових стрілок. Найдоцільніше подсеівать скоростиглий шпинат в кілька термінів, не допускаючи вживання листя квітучої рослини.
Чи можна їсти сирий шпинат? Вітаміни та антиоксиданти, що містяться в шпинаті, в повній мірі збережуться в свіжому листі цієї зеленої культури. Їх можна використовувати в якості інгредієнта для салатів або складних м'ясоовочевої бутербродів, а так само для приготування соку. Тривала термічна обробка, хоча і зберігає більшість корисних властивостей цього овоча, але значно знижує його антітоксідантние властивості.
Такий корисний овоч, як шпинат, повинен бути в раціоні всіх, хто піклується про своє здоров'я і різноманітність страв щоденного меню.
Протипоказання до застосування шпинату
При деяких захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів, при патологіях жовчовивідних шляхів і печінки, при виразкових станах, ревматизмі і подагрі, а також при хронічній гіпертонії вживати листя салату слід з великою обережністю і бажано під наглядом лікаря.