Савойська капуста по зовнішнім виглядом дуже схожа з білокачанної різновидом, але має більш привабливий зовнішній вигляд з насиченим зеленим кольором листя і багатший комплекс корисних речовин. Саме такий капусті віддавали перевагу кулінари всієї Європи, починаючи з X століття. У чому саме користь савойської капусти і чи є шкода від неї, ви дізнаєтеся з цієї статті.
цікаво! Поява капусти і її вирощування спочатку було на території італійського графства Савойї. Саме від цього і пішло світове назву овоча.
На відміну від звичного білого качана, листя савойської капусти утворюють пухкий качан. Тому вид її, хоч і красивий, але досить специфічний. За рахунок особливості структури листя прийнятна така капуста для вживання в сирому або тушкованому вигляді. А ось для закваски не підходить.
Багато сортів савойської капусти здатні витримувати морози до -15 градусів, тому для вирощування в умовах холодного клімату вона єдиний оптимальний варіант. Але термін зберігання при цьому нетривалий - усього 3 місяці.
Хімічний склад
Харчова цінність 100 г:
- Калорії: 28.2 кКал
- Білки: 1,2 г
- Жири: 0.1 г
- Вуглеводи: 6 г
- Харчові волокна: 0,5 г
- Вода: 90 г
Щодо хімічного складу переоцінити користь савойської капусти досить складно. Вона включає:
- Багатий вітамінний комплекс - груп А, В, Е, РР, С;
- Мінерали - фосфор, магній, калій, натрій, кальцій, залізо;
- Живильні елементи для повноцінного функціонування організму людини - вуглеводи, білки, цукру, клітковину, масла;
- Фітонциди і пектинові речовини.
- амінокислоти.
Корисні властивості савойської капусти
Савойська капуста хороша не тільки для дієтичного харчування через свою низьку калорійність. Вона насичена таким комплексом хімічних речовин, який допомагає у відновленні організму при різних захворюваннях. Зокрема, користь савойської капусти полягає в наступному:
Глутатіон та інші антиоксиданти - допомагають вивести з організму токсини, шлаки, канцерогени. Це благотворно впливає на роботу нервової та імунної систем.- Аскорбиген (його можна знайти далеко не у всіх овочах) сприяє запобіганню розвитку ракових клітин.
- Спирт маннит - природний цукрозамінник, тому користь савойської капусти полягає ще і в тому, що вона є відмінним продуктом, стабілізуючим роботу організму при цукровому діабеті.
- Вживання соку з цієї капусти дає відмінний сечогінний ефект і дозволяє привести в порядок роботу нирок.
- За рахунок правильного виведення рідини з організму, застосування савойської капусти дозволяє нормалізувати тиск.
- Кальцій, присутній у великій кількості, а також вітамін D, дозволяють запобігти ламкість кісток і зміцнити їх - як у дітей, так і у людей похилого віку.
- Ретинол впливає найсприятливішим чином на стан шкірних покривів.
Глутатіон та інші антиоксиданти - допомагають вивести з організму токсини, шлаки, канцерогени. Це благотворно впливає на роботу нервової та імунної систем.Савойська капуста - справжнє джерело вітаміну С. За кількістю зміст цього вітаміну в овочі більше, ніж у відомих цитрусах - лимоні, апельсині. При цьому вона не викликає алергії, але сприяє швидкому відновленню організму при перевтомі, інфекційних, вірусних захворюваннях, застуді.
важливо! Савойскую капусту рекомендують для включення в раціон людей похилого віку, вагітних жінок і дітей старше 1 року, оскільки вона прекрасно засвоюється, не викликає тяжкість.
можлива шкода
Незважаючи на велику користь цього овоча, шкода від савойської капусти також може бути присутнім, якщо не знати про наступні нюанси:
- велика кількість клітковини не найкращим чином може вплинути на здоров'я, якщо мають захворювання шлунково-кишкового тракту: виразки, ентероколіт, гастрит;
- ендокринні проблеми - теж протипоказання для савойської капусти;
- небажано вживання і після операцій на грудній або черевній порожнині.
Застосування в народній медицині
Є багато корисних рецептів на основі савойської капусти в народній медицині і косметології, застосування яких дозволить вам швидко купірувати різні розлади у здоров'ї. Пропонуємо кілька найпростіших і цікавих.
- Якщо вживати по 2 рази в день 150 г свіжовіджатого соку цієї капусти, ви швидко зможете позбутися від проявів авітамінозу.
- У разі зараження оперізувальний лишай і при опіках рекомендується прикласти злегка віджаті листя савойської капусти безпосередньо на рани.
- Змішані 30 г цукру і 1 стакан соку полегшать стан при сильному похмілля.