Зміст статті:
- Що можна їсти?
- Чого їсти не можна?
- Продукти для підшлункової залози
- Меню для підшлункової залози
- роль води
- Як треба пережовувати їжу
Одним з найважливіших органів травної системи, який дозволяє їй злагоджено функціонувати, є підшлункова залоза. Вона виробляє як травні ферменти, так і гормони (інсулін і глюкагон), які, в свою чергу, регулюють рівень цукру в крові. Для того, щоб орган нормально функціонував, необхідно правильно його "годувати".
Що можна їсти?
Існують продукти, які дозволяють підшлунковій залозі краще справлятися зі своїми функціями, підтримують її в нормальному стані, що благотворно позначається на здоров'ї людини в цілому.
До таких належать:
Морська капуста, яка покращує травлення і сприяє очищенню шлунково-кишкового тракту. Крім цього, вона багата йодом, калієм, кальцієм і залізом;
Про користь фруктів знають всі, але саме для підшлункової залози корисні апельсини, ківі і яблука. Вони багаті на вітаміни В, С, А, калієм і кальцієм. Яблука, завдяки пектину, зв'язують токсини і природним шляхом виводять їх з організму. Ківі містить речовини, які беруть участь в інсуліновий обмін. Також, цей екзотичний фрукт не обділений фосфором, вітаміном С, магнієм і калієм. Можна доповнювати свій раціон лимонами, гранатами і лайм;
Якщо звертатися до круп, то налагодити діяльність підшлункової залози допоможе пшоно. Вхідні в його склад речовини беруть участь в синтезі інсуліну. Крім цього, пшоно багата на вітамін В і корисними мікроелементами. Урізноманітнити меню допоможуть вівсянка і гречка;
Горіхи, а саме волоські, завдяки що входять до їх складу поліненасичених жирних кислот, сприяють виробленню панкреатичного соку, тим самим покращуючи травлення.
При необхідності підтримати залозу в здоровому стані, потрібно включати в свій щоденний раціон цибуля зелена і ріпчаста, але не сирою. Ще з овочів користь принесуть морква і буряк, кабачки і гарбуз, солодкий перець;
Ягоди: журавлина, черешня, кавун, смородина, чорниця, брусниця;
Важливо пам'ятати про сухофруктах: про чорнослив і курагу;
До корисних м'ясним продуктам відносяться курятина, телятина і яловичина, а ще субпродукти: яловича печінка і яловичий язик;
Потрібно включати в свій раціон червону рибу, дораду, судака, сибаса, морського язика і окуня, не варто забувати про кальмарах;
Обов'язково в меню повинні бути присутніми масла, краще оливкова і кукурудзяна, але і соняшникову не завдасть шкоди підшлунковій залозі;
Важливо щодня вживати кисломолочні продукти: йогурти, кефіри, кисле молоко, ряжанку. Корисні будуть якісні сири і яйця;
Любителям макаронів потрібно вибирати вироби з твердих сортів пшениці, такі гарніри НЕ будуть шкодити підшлунковій залозі;
Із спиртних напоїв іноді можна дозволити собі сухе виноградне або сливове вино, текілу і коньяк;
Як безалкогольних напоїв краще вибирати чаї: зелений, чорний, ромашковий, з шипшини.
Однак, якщо вже є проблеми з підшлунковою залозою, то про алкоголь в будь-якому його вигляді краще забути. Також слід обмежити деякі корисні, але надмірно солодкі продукти: черешню, мед. Добре не їсти охолоджені страви, нехай вони будуть кімнатної температури, або в міру гарячі.
Чого їсти не можна?
Для того, щоб підшлункова залоза працювала без збоїв, потрібно максимально обмежити надходження в організм таких продуктів і страв:
Цукор і здобна випічка. Підвищене навантаження на орган, яку дають надмірно солодкі продукти і важка для перетравлення випічка, може в кінцевому підсумку призвести до розвитку цукрового діабету. Ризький і Бородинський сорти хліба будуть посилювати газоутворення;
Алкоголь призводить до звуження кровоносних судин, до їх спазму в усіх органах, в тому числі і в підшлунковій залозі. Як наслідок - атрофія клітин, порушення травлення і розвиток діабету. Особливо шкідливо пиво;
Ще з напоїв краще прибрати кави і газовану воду, таку, як пепсі, лимонад і т. Д .;
Кухонна сіль, в будь-якому її вигляді, затримує рідину і призводить до підвищення артеріального тиску. А гіпертонія є причиною травм судин підшлункової залози;
Копчені продукти, всі види ковбас і сосисок негативно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, надаючи подразнюючу дію на підшлункову залозу;
Не варто занадто захоплюватися бобовими, помідорами і картоплею, а також такими солодкими ягодами, як малина, полуниця і суниця;
Варто зменшити споживання оцту і містять його маринадів, соусів і майонезу;
Краще забути про морозиво, що містить велику кількість тугоплавких жирів;
Тютюнопаління також дуже згубно позначається на підшлунковій залозі.
Е1442 і Е1422 - удар по підшлунковій!
Без харчових добавок неможливо уявити жоден сучасний продукт, що лежить на магазинних полицях.
Однак, існують такі, яких слід уникати, якщо ви не хочете порушити роботу підшлункової залози:
Е 1422. Це ні що інше, як модифікований крохмаль, ще його можна зустріти під назвою "дікрахмаладіпат ацетильований". Він використовується як загущувач, стабілізатор і емульгатор. Тому, потрібно дивитися, щоб його не було в складі йогуртів та інших кисломолочних продуктів, в соусах і консервах. Небезпека для підшлункової залози полягає в тому, що харчова добавка Е1422 за деякими даними здатна викликати небезпечне захворювання - панкреонекроз. Це дуже складне патологія, при якій підшлункова залоза починає сама себе переварювати, результатом чого стає відмирання її клітин. Панкреонекроз небезпечний не тільки для здоров'я, але і для життя людини;
Е 1442. Ще один шкідливий загущувач - це Е 1442, його також можна зустріти під назвою "дікрахмалфосфат оксіпропілірованний". Так як ця добавка не заборонена до використання в РФ, її можна знайти в складі таких продуктів, як глазуровані солодкі сирки, вершки, йогурти, морозиво, супи швидкого приготування, консерви з сардиною і скумбрією. Ця ж добавка нерідко використовується для консервації овочів і фруктів. Крохмаль Е1442 - справжній удар по підшлунковій залозі, так як вона не в змозі виробити ферменти для його розщеплення. Це загрожує розвитком, як мінімум, панкреатиту, а як максимум - панкреонекрозу.
По темі: Дієта при гострому і хронічному панкреатиті
Продукти для підшлункової залози
Є продукти, які вживати при панкреатиті (в хронічній формі або в стадії ремісії) можна, а є і ті, які потрібно.
До таких корисних продуктів відносяться:
Брюссельська капуста. Вона робить благотворний вплив на слизову підшлункової залози, заспокоюючи роздратовані тканини органу. Для того, щоб вона краще засвоювалася, брюссельську капусту краще тушкувати. У свіжому вигляді при панкреатиті вживати її не варто. Її хімічний склад, куди входять вітамін С, вітаміни В1, РР, В2, допомагає боротися з панкреатитом. Це ідеальний дієтичний продукт, який не дає навантаження на хворий орган, тому тушковану капусту можна вживати у великих кількостях;
Корисний при панкреатиті буде печена або тушкований кабачок. У його складі немає ефірних масел, які будуть дратувати підшлункову залозу. Відсутні грубі харчові волокна, що утрудняють процес перетравлення їжі. Страви з кабачка практично повністю засвоюються ШКТ і не навантажують його. Тому, якщо у людини хронічний панкреатит, то кабачок можна їсти у відвареному, запеченому і тушкованому вигляді і не побоюватися за те, що хвороба загостриться через це корисного овоча;
Ще один "родич" кабачка - це гарбуз. Вона також рекомендована до вживання в їжу, як один з корисних продуктів для людей з панкреатитом. Її користь полягає в наступному: гарбуз нейтралізує соляну кислоту, має ніжну і м'яку структуру, не містить багато клітковини. При цьому, в її склад входять каротин, калій, вітаміни групи В, магній, мідь, залізо і пектини. Цей овоч ідеальний для харчування хворих панкреатитом;
Овес в будь-якому вигляді. Особливо корисний вівсяної кисіль.
Меню для підшлункової залози
Існують різноманітні дієтичні меню для людей, які бажають підтримувати свою підшлункову залозу в нормі.
Тим, хто вже має патології цього органу або хоче їх уникнути, можна скористатися такою приблизною схемою живлення:
Сніданок складається з гречаної, пшоняної, рисової або вівсяної каші на вибір. Доповнити його можна фруктами: ківі, яблуками, апельсинами, лимонами або будь-якими ягодами, крім малини, полуниці і суниці;
Перекус може складатися з сухариків, салату з огірків, або моркви, буряка та інших дозволених овочів;
На обід підійде рисовий, перловий, овочевий суп або борщ без піджарки. На друге бажано вибирати тушковані овочі, краще з переважанням брюссельської чи іншої капусти, доповнені нежирним м'ясом. В якості ідеального десерту можуть виступати волоські горіхи з невеликим додаванням меду (не в період загострення);
Повечеряти слід, наприклад, макаронами з цільних сортів пшениці з курячої підливою, юшкою з овочами, рибної запіканкою або яєчним омлетом.
Як напоїв повинні виступати несолодкі чаї, морси з ягід, фруктові компоти і, звичайно, чиста вода.
Роль води, чому вона допомагає?
При панкреатиті важливо пити багато води, так стверджують лікарі. Але, для чого це необхідно робити, вони не пояснюють. Насправді вода допомагає перетравлювати їжу, так як "розбавляє" її і полегшує процес травлення. Що міститься в ній кисень швидко всмоктується в кров і доноситься до кожного органу, в тому числі і до підшлункової залози. Але важливо споживати саме чисту воду, а не чай, кава, компот або сік.
Вона не повинна бути холодною або гарячою, кімнатна температура є оптимальною. Ще одна важлива умова - під забороною будь-яка газована вода, навіть мінеральна. Пити звичайну воду можна тоді, коли людині зручно - до їжі, під час прийняття їжі або навіть після трапези, всупереч поширеній думці, що вона буде заважати травленню.
Дізнайтеся більше: Вода для розрідження крові - яка вода буде ідеальна для здоров'я?
Як треба пережовувати їжу?
Більшість людей не звертають уваги на те, яким чином вони пережовують їжу. Однак, лікарі стверджують, що це не менш важливо, ніж вибір самих продуктів. Ретельне пережовування допоможе не тільки запобігти розвитку панкреатиту, а й уникнути частих загострень хвороби.
Важливо запам'ятати, що процес травлення починається вже в роті. Так закладено природою. Ковтаючи цілий шматок відразу, людина покладає непомірне навантаження на весь шлунково-кишкового тракту в загальному і на підшлункову залозу зокрема. Для того, щоб зрозуміти, як ретельно повинна бути пережована будь-яка їжа, досить взяти звичайний шматок хліба. Поклавши його в рот, потрібно почати працювати щелепами. Жувати слід до тих пір, поки в роті не з'явиться солодкуватий присмак. Це відбувається через те, що слина розклала крохмаль до глюкози. Ось тепер можна ковтати.
Ретельне пережовування всієї їжі значно полегшує роботу підшлункової залози. Важливо привчити себе є саме таким чином постійно і здійснювати не менше 40 жувальних рухів щелепами. Ця корисна звичка стане справжньою зброєю в боротьбі з панкреатитом. А ще підуть зайві кілограми, так як почуття насичення буде приходити набагато швидше.