Ацерола, або Барбадоська вишня, добре знайома жителям Вест-Індії і субтропіків Америки. У зрілому вигляді це невеликі червоні ягоди з тонкою шкіркою і рекордною концентрацією аскорбінової кислоти, яку в їх складі виявили вчені з Університету Пуерто-Ріко в 1945 році.
Фото: Depositphotos.com. Автор: dextorTh.
У свіжому вигляді, так само як і в сушеному порошкоподібному, лікарі рекомендують своїм підопічним вживати Ацерола в період зимових холодів для підвищення імунітету.
У великій кількості Барбадоська вишня присутній на Карибських островах, в американських штатах Каліфорнія, Флорида і Техас. Про запас цю ягоду можна заготовлювати у вигляді джему, соків і желе.
З точки зору ботаніки, ацерола відноситься до того ж класу, що і всіма улюблена смородина (Магноліопсіди, або Дводольні). Одна чашка зрілих ягід білої або червоної смородини аналогічна за змістом основних поживних речовин одній чашці стиглої барбадоської вишні.
поживна цінність
У Ацерола мало калорій (31 калорія на чашку), що в 2 з гаком рази менше, ніж в подібному обсязі смородини. У ній також міститься незначна кількість вуглеводів (8 г проти 16 г), дієтичного волокна (1 г проти 5 г) і менше 1 г рослинного білка.
Зате в соковитою м'якоті барбадоської вишні багато кальцію (12 мг на чашку), магнію (18 мг), фосфору (11 мг) і калію (143 мг). Нагадаю, що калій важливий для підтримки цілісності клітинних мембран, нормалізації тиску і профілактики дефіциту в крові інших мінеральних речовин, таких як фосфор і залізо. Ще присутній пантотеніческая кислота.
Але головне достоїнство ацероли - рекордна вміст вітаміну C, а саме 1644 мг в одній чашці свіжого продукту. Причому рекомендована середньодобова норма аскорбінової кислоти для дорослої людини становить якихось жалюгідних 90 мг. Не дивно, що Барбадоська вишню медики вважають потужним натуральним иммуностимулятором і комори антиоксидантів.
На додаток до вітаміну C в складі корисної ягоди ацероли знайдений вітамін K (752 мг на чашку), який бере участь в білковому обміні і відповідає за нормальне згортання крові. Наш організм здатний самостійно виробляти цей вітамін, але лише за умови здорової кишкової флори.
Для людей, довгий час приймають антибіотики, які страждають від дисбактеріозу та інших проблем з травною системою, додаткове надходження ззовні вітаміну K життєво важливо.
У чому користь
Ацерола містить значно більше вітаміну C, ніж апельсини або смородина. Тому для зміцнення здоров'я досить їсти всього 2-3 ягоди в день. Передозування загрожує судомами, нудотою, безсонням, сонливістю і т. Д. При взаємодії з деякими ліками Барбадоська вишня може підвищити рівень сечової кислоти в організмі, збільшивши тим самим ризик розвитку подагри.
від атеросклерозу
Доктора Джордж Т. Гросберг і Баррі Фокс підтверджують здатність ацероли боротися з атеросклерозом завдяки високій концентрації антиоксидантів в її м'якоті. Але щоб посилити цілющу дію цієї ягоди на судини, слід також ввести в раціон натуральні джерела вітаміну E.
У журналі "Кровообіг" опублікував цікаву статтю Р. М. Селонен, автор 6-річного дослідження впливу вітамінів C і E на прогресію атеросклерозу. Виявилося, що додавання комплексу зазначених вітамінів в їжу хворих знизило концентрацію холестерину.
міцний імунітет
Ацерола стимулює імунну систему. Це допомогли довести дослідження людей, що живуть в екстремальних умовах, які відчувають колосальні фізичні навантаження (солдат, марафонців і лижників). Високі дози вітаміну C дозволили скоротити для перерахованої групи осіб ризик розвитку простудних захворювань на 50%.
Застосування в натуропатії
Доктор натуропатії Леслі Тейлор виявив, що висушене листя ацероли і сік з ягоди здавна використовували цілителі Південної і Центральної Америки для нормалізації функцій печінки і нирок, а також в якості натурального кардіотоніків - еліксиру серцевого здоров'я. Особливу популярність Барбадоська вишня знайшла в Бразилії. Але офіційного медичного підтвердження зазначених корисних властивостей ацероли поки немає.антиоксидантні властивості
Як відомо, антиоксиданти - найлютіші вороги вільних радикалів. Останні винні в порушенні цілісності клітин організму і розвитку багатьох захворювань.
Зрозуміти цей складний біохімічний механізм допоможуть вчені з Університету Прінстона. Вони визначили вільний радикал як деяку молекулу з відсутньою електроном. Для досягнення стійкості така молекула "краде" електрон в іншої здорової молекули. Масові окислювальні атаки подібного роду призводять до пошкоджень клітин і чреваті передчасним старінням, порушеннями роботи серця, запальними процесами в організмі і навіть онкологію.
Вітамін C, якого в складі барбадоської вишні знаходиться дійсно багато - один з найвідоміших антагоністів вільних радикалів. Але в цій чарівній ягідці також присутні антоціани. Їх антиоксидантні властивості були офіційно визнані в 2007 році після публікації журналу "Сільськогосподарська і харчова хімія".
Ягідні антоціани покращують пам'ять, регулюють рівень цукру в крові, знижують ризик діабету і хвороб серця, бережуть від огрядності, захищають мозкові тканини ембріона в процесі їх розвитку, характеризуються сильним протизапальним ефектом.
Сприяє виробленню колагену
Вітамін C бере участь у виробництві колагену - важливої структурного білка, що становить шкіру, сухожилля і кровоносні судини. Звідси походять регенерирующие і загоюють властивості барбадоської вишні. Ось чому її охоче використовують в косметології для боротьби з клітинним старінням, а також для посилення дії інших антивікових компонентів - екстрактів сої та люцерни.
Хоча косметичний ефект буде помітний і при вживанні ацероли в їжу. Результати відповідного дослідження були опубліковані в "Науковому журналі біології, біотехнології та біохімії" (грудень 2008 року). Вчені довели, що цей рослинний продукт пригнічує синтез меланіну, що надає шкірі сяючий вигляд.
Для зовнішнього і внутрішнього споживання Ацерола не слід застосовувати людям з будь-яким типом алергії на латекс.
Правила зберігання
Фахівці з Відділу Хімічної інженерії (Бразилія) в 2006 році оголосили, що кращий спосіб зберегти корисні властивості ацероли - її сублімація. Ця екзотична ягода є швидкопсувним продуктом (в свіжому вигляді зберігається не більше 5 днів після збору врожаю), ось чому дбайлива сушка представляється оптимальною формою для тривалого зберігання. У сублімованої барбадоської вишні "консервується" значна кількість вітаміну C.Про корисні властивості ягід асаї - ще одного суперпродуктом.