Горіх пекан - не просто чудовий замінник тваринного білка, в ньому набагато більше корисних поживних речовин, в тому числі антиоксидантів. А ненасичені жирні кислоти (моно- і полі-) роблять цей екзотичний горішок ідеальним продуктом харчування для сердечників.
Фото: Depositphotos.com. Автор: eAlisa.
Батьківщиною пекана вважаються центральні та східні регіони Північної Америки, а також долини мексиканських річок. З найдавніших часів їх активно збирали і вживали в їжу індіанці.
Усередині схожий на волоський горіх, але у нього більш гладка витягнута шкаралупа і ніжніший, м'який смак без гіркуватості. Різниться і набір поживних речовин. У цього північноамериканського горіха він особливий і унікальний.
поживна цінність
Горіхи пекан - справжня комора енергії. У 100 г заховано 690 калорій! Крім того, ці ніжні, що відрізняються вершковим смаком і маслянистої текстурою горішки містять багато вітамінів, мінеральних речовин і натуральних антиоксидантів.
У мінеральний профіль продукту входять: селен і цинк, магній і залізо, кальцій і калій, а також марганець. Серед вітамінів фаворитами слід визнати вітамін E і вітаміни B-комплексу.
В одній жменьці горіхів пекан (28 г) міститься 2% денної норми жиророзчинних вітамінів E, який добре себе зарекомендував у боротьбі з негативним впливом забрудненого середовища і сонячного випромінювання. Ще він знижує ризик вірусних та інших інфекцій.
Повертаючись до вітамінів групи B, потрібно відзначити:
- вітамін B1, або тіамін (12% в одній жменьці): бере участь у розпаді вуглеводів і білків, необхідний для живлення нервової і м'язової тканини;
- вітамін B2, або рибофлавін (2%): бере участь у метаболізмі вуглеводів, білків і жирів, в клітинному розподілі, допомагає в регенерації тканин і зростанні;
- вітамін B3, або ніацин (2%): бере участь в синтезі жирів, грає важливу роль у функціонуванні нервової системи;
- фолієва кислота (2%): сприяє формуванню червоних кров'яних тілець і клітин інших типів, грає важливу роль у формуванні ДНК;
- вітамін B5, або пантотенова кислота (2%): залучена в енергетичний метаболізм вуглеводів, жирів і білків;
- вітамін B6, або піридоксин (3%): потрібно для формування еритроцитів, синтезу ліпідів для імунної та нервової системи, є коферментом в складному процесі утворення нейромедіаторів.
Раціон, насичений всіма перерахованими вітамінами, може подарувати вам багато життєвих сил, гладкі міцні нігті, сяючу шкіру, уберегти від м'язових спазмів і судом, підвищити еластичність тканин, поліпшити стан волосся і знизити рівень цукру в крові. По-моєму, чудова перспектива.
У Пеканов також міститься скромне кількість аскорбінової кислоти (водорозчинного вітаміну C, який потрібен для синтезу колагену і антиоксидантного захисту) та 1% денної норми жиророзчинних вітамінів K (регулює згортання крові і допомагає в насиченні кісток кальцієм).
До речі, про антиоксиданти. Давайте подивимося на них у складі горіха пекан: зеаксантин, лютеїн, бета-каротин і еллаговая кислота. Вони захищають нас від шкідливих вільних радикалів і їх руйнівної дії на клітинному рівні. Ці чудові речовини дарують запас бадьорості і енергії, бережуть молодість, захищають від хвороб серця і від раку.
Корисні властивості
Більше "хорошого" холестерину
Цей незрівнянний горішок багатий мононенасичені жири, наприклад олеїнової кислотою, яка допомагає в збільшенні рівня так званого "хорошого" холестерину і зниження рівня "поганого". Жирні кислоти в складі горіхів пекан корисні своїми антиоксидантними властивостями. Вони захищають людське тіло від ракових утворень, ішемічної хвороби і знижують ризик дістати інфаркт.
геронтологія
Одне з ключових призначень, дарованих антиоксидантам самою природою - боротьба зі старінням. Протягом століть вчені геронтологи шукають ліки від цього природного процесу. Мрія про вічну молодість занадто приваблива, щоб від неї просто так відмовитися. Але поки найбільш дієвими залишаються антиоксиданти, якими так багаті горіхи пекан. Не пропустіть можливість!
для зору
Каротин, знайдений в Пеканов, корисний для зору. Запобігає захворюванням очей, пов'язані зі старінням, зайвим візуальним напругою і стресами.
Окулісти рекомендують всім, хто має проблеми із зором, включити в раціон якомога більше продуктів, багатих каротином. Крім моркви і печінки тріски, каротин можна зустріти в молочних продуктах, яйцях, зелених і жовтих овочах.
Чистимо кров горішками
"Горіховий" каротин допомагає в очищенні від отрут, яких повним-повнісінько в кровотоці кожної цивілізованої людини. Екологічно несприятливе середовище і шкідливі продукти харчування лише погіршують становище справ. Поряд з антитоксичні властивості каротин запобігає атеросклерозу, перешкоджаючи осіданню жирових продуктів окислення на стінках кровоносних судин.
антиракові властивості
Вчені впевнені, що антиоксиданти в складі горіхів пекан можуть зіграти добру службу в профілактиці деяких видів онкологічних захворювань. Особливо ефективні горішки проти раку простати, раку 12-палої кишки, раку молочних залоз і раку легенів. Весь цей спектр антиракових корисних властивостей Пеканов заснований на реальних медичних дослідженнях. Іншими словами, йому можна вірити.Антиракові продукти харчування.
Шкода і протипоказання
У великій кількості висококалорійні горіхи пекан можуть зашкодити вашій фігурі, тим більше що вони менш інтенсивно втамовують голод на відміну від тих же фісташок. Подібно до багатьох інших горіховим культурам вони можуть спровокувати алергічну реакцію. При перших же ознаках зверніться за допомогою!
Користь і шкода горішків кешью.