Білосніжний дайкон - різновид редьки (цей коренеплід також називають китайською редькою), вкрай популярний в Азії, настільки, що в Китаї можна купити спеціальні терки для дайкона.
Фото: Depositphotos.com. Автор: sommaill.
Формування їстівної підземної частини рослини відбувається аналогічно моркви. Корінь характеризується приємною, свіжої, хрусткої, трохи гострої м'якоттю.
Молоде листя теж їстівні, їх додають в східні салати для гостроти.
поживна цінність
Дайкон багатий вітамінами C і B, які головним чином відповідальні за його заспокійливі властивості і гальмування психічного збудження. Це ще й чудове джерело калію, кальцію, заліза, міді, сірки, фосфору, харчових волокон при дуже низькій калорійності і фактичній відсутності жиру і холестерину.
У білій редьці присутній ефір ізородановой кислоти, яка, за останніми науковими даними, допомагає в боротьбі з раком. Ця речовина з настільки важливими цілющими властивостями було знайдено і в інших різновидах редьки, а також в листі брюссельської капусти.
Листя містять майже в 6 разів більше вітаміну C, ніж корінь, і є чудовим джерелом кальцію.
Щоб отримати максимальну користь від дайкона, краще використовувати в їжу молоді бульби рослини, оскільки з часом поживні речовини відтягують з коренеплоду його надземні частини - листя.
Користь для здоров'я
Корисні властивості дайкона, як і інших різновидів редьки, обумовлені високим вмістом антиоксидантів. Протягом багатьох століть цей їстівний корінь використовували для заспокоєння і очищення організму. Але якщо вам складно змусити себе кожен день готувати і вживати салати, можна обмежитися однією склянкою соку.
прищі
М'якоть дайкона, доведена до кашоподібного стану і нанесена на шкіру, є ефективним домашнім засобом від прищів. Також сік дайкона при регулярному вживанні всередину допоможе запобігти виникненню гнійників завдяки очищенню і детоксикації кишечника.
розлади травлення
Одне з ключових властивостей - очищення і захист печінки від перевантажень. Сік допоможе перетравити важку, жирну їжу і посприяє нормальному утворенню жовчі в організмі.
Сечогінний і послаблюючий засіб
Напій з дайкона може бути використаний як ефективний сечогінний засіб і натуральне проносне. Ось чому цей овоч нерідко бере участь в сучасних програмах очищення, заснованих на натуральних продуктах харчування.
хвороби печінки
Стакан свіжого соку перед кожним прийомом їжі благотворно позначається на здоров'я печінки і жовчного міхура завдяки наявності сірки, яка збільшує вироблення жовчі і сприяє тим самим швидкому переварюванню жирів. Не менш корисна в цьому сенсі чорна редька.
дихальні хвороби
Завдяки антибактеріальним і антивірусним властивостям даного коренеплоду, його біологічна рідина ефективна при лікуванні найрізноманітніших хвороб дихальних шляхів, включаючи простуду, грип, хронічний кашель, астму та бронхіт.
розлади сну
Заспокійливі властивості дайкона і інших різновидів редьки були відомі з часів Стародавньої Греції. Досить випити склянку соку безпосередньо перед сном, щоб на собі перевірити його цілющі властивості.
Похмілля
Невелика миска тертого кореня допоможе позбутися від похмілля. Так вважає Барбер, автор книги "Японський світло".
Користь фіолетовою моркви.
Купівля, зберігання і вживання
При виборі в магазині зверніть увагу на шкірку: вона повинна бути блискучою, гладкою зі свіжими (НЕ сухими) корінцями, без тріщин і вм'ятин.
Правила зберігання: разом із зеленим листям китайську редьку слід тримати в холодильнику не більше 3-5 днів, без листя термін зберігання можна збільшити до 4 тижнів.
Сік дайкона можна пити без будь-яких добавок. Хоча через легкої гостроти смаку багато хто воліє змішувати його з соком інших фруктів і овочів (найпопулярніші - яблука або моркву).
Найкраще їсти цей овоч сирим, оскільки висока температура руйнує міститься в ньому вітамін C і скорочує тим самим спектр цілющих властивостей продукту.
Бамія - дивно корисний стручок.