Карамболь (Averrhoa carambola), Карамболь або камрак - плід вічнозеленого тропічного дерева з сімейства кіслічних, поширеного на території Філіппін, Малайзії, Шрі-Ланки, Індії, Індонезії і Бангладеш. У перетині цей фрукт має форму зірки, тому його ще називають "тропічної зіркою" або "старфрутом".
Фото: Depositphotos.com. Автор: sirikornt.
У зрілому стані плоди карамболи жовтого кольору, м'якоть соковита, але хрустка і щільна, смак кисло-солодкий, нагадує одночасно груші, яблука і цитрусові. У незрілому вигляді плоди кислі, аромат - з відтінком зелених яблук. Примітно, що у цього фрукта їстівної є не тільки м'якоть, але і воскова шкірка.
Харчова цінність
У порівнянні з багатьма іншими тропічними фруктами, вміст калорій в цих плодах значно нижче: в одній чашці сирих - всього 41 калорія.
При цьому на відсутність вітамінів (C, A, тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієва кислота і вітамін B6), мінералів (кальцій, магній, калій, цинк, мідь, фосфор і залізо) і антиоксидантів скаржитися не доводиться.
Це хороше джерело клітковини, а також фитонутриентов і флавоноїдів, таких як епікатехін, кверцетин і галова кислота - сильних антиоксидантів.
Користь для здоров'я
Вживання карамболи в їжу означає численні переваги для вашого здоров'я. переконайтеся самі!
- підвищує імунітет за рахунок високої концентрації вітаміну C, береже від грипу і застуди;
- це чудове джерело розчинної клітковини, яка поліпшує травлення і запобігає запори;
- насичені антиоксидантами тропічні зірки перешкоджають розвитку деяких видів раку, в тому числі раку матки;
- при низькому рівні фруктових цукрів велика кількість харчового волокна в складі плодів і листя карамболи робить її прекрасним діабетичним продуктом, що запобігає сплески рівня глюкози в крові - стверджують вчені з Китаю;
- фахівці відзначають сильні антимікробні властивості цього тропічного фрукта, коли мова йде про боротьбу з E-Coli, сальмонелою і стафілококами;
- можна використовувати в різних дієтах за рахунок низької калорійності і одночасно гарного змісту клітковини (надає відчуття ситості на тривалий термін);
- високий вміст фолієвої кислоти в плодах тропічних зірок особливо привабливо для вагітних жінок, а у годуючих мам цей продукт стимулює вироблення молока;
- запобігає артрит і подагру завдяки вітаміну C, який своєчасно виводить з організму надлишок сечової кислоти - основної причини запалення суглобів;
- це натуральне сечогінний засіб, відоме в китайській медицині вже кілька століть;
- багатий мінеральний профіль карамболи забезпечує їй ще одну корисну властивість, спрямоване на зміцнення кісток і профілактику остеопорозу;
- може використовуватися як відхаркувальний і жарознижуючий засіб, допомагає при кашлі і болю в горлі;
- користь старфрута для очей не обмежується одним лише вітаміном A, фруктові антиоксиданти запобігають катаракту і запалення очей;
- вживання в їжу карамболи вбереже вас від багатьох серцево-судинних захворювань, зокрема, від атеросклерозу і гіпертонії - науково доведений факт;
- використовується в лікуванні головного болю;
- допомагає впоратися з похміллям;
- протизапальні компоненти тропічних зірок застосовують в терапії псоріазу та атопічного дерматиту.
косметичні властивості
- Для шкіри. Регулярне споживання цих тропічних плодів затримує процеси старіння клітин, перешкоджає появі зморшок і вікових плям на шкірі. Карамболь зволожує шкіру, зберігає її еластичність. Вважається ефективним косметичним засобом для жирної шкіри. Завдяки вмісту цинку і протизапальних компонентів бореться з акне і іншими шкірними інфекціями.
- Для волосся. Включення в раціон тропічних зірок послужить значним внеском у здоров'я вашого волосся. Живильні речовини карамболи роблять волосся сильними, сприяють їхньому росту, зміцнюють коріння, насичуючи їх вітаміном C.
Шкода і протипоказання
Старфрут містить значну кількість щавлевої кислоти, тому шкідливий людям, що страждають від хвороб нирок, тим більше тим, хто знаходиться на діалізі.
Багатокомпонентний склад карамболи має свої мінуси, так як деякі її сполуки можуть заважати поглинанню організмом інших життєво важливих речовин, що надходять з їжею.
Плоди тропічної зірки не сумісні зі статіносодержащімі ліками і бензодіазепінами (наприклад, з диазепамом).
кулінарний потенціал
В Азії карамболь використовують в тих же рецептах, що і яблука. З неї готують соки, джеми, желе і компоти. У сушеному вигляді ці фрукти популярні в країнах Карибського басейну. У незрілому вигляді їх можна їсти з сіллю, щоб зменшити кислотність. А щербет з тропічних зірок - справжня насолода для гурманів.
Старфрут прекрасний в ролі гарніру до смаженого курчати або креветок. У протертому вигляді його можна застосовувати в якості заправки до салатів і для приготування маринадів.
В Європі фантастичний смак і корисні властивості карамболи ще не встигли оцінити в повну силу, проте і тут її популярність поступово зростає.
Як вибрати і як зберігати
- Для вживання в свіжому вигляді вибирайте стиглі фрукти солодких сортів яскраво-жовтого забарвлення з м'ясистим ребрами, на яких проступає коричнева смуга. Кислі сорти використовують для гарнірів та інших екзотичних страв, в тому числі в якості заміни тамаринда.
- Фрукт не повинен бути м'яким. На хороших примірниках при натисканні не залишається вм'ятин.
- Знавці стверджують, що аромат зрілої карамболи нагадує аромат жасмину.
- Недостиглі плодам можна дати дозріти при кімнатній температурі.
- Немиті тропічні зірки слід зберігати в холодильнику в поліетилені протягом тижня.
Перед вживанням ретельно вимийте плоди, виріжте коричневі ділянки і видаліть насіння. На здоров'я!
Корисні властивості карамболи, дійсно, вражають. Можливою після прочитання цієї статті ви вже не пройдете мимо цих чудових фруктів, що красуються на полицях якого-небудь супермаркету.
Які корисні властивості є у груші.